Víno na vaření z jam v domácnosti

Existuje mnoho receptů na základě kterých víno z jam v domě ukáže jinou chuť, barvu a sílu. Jaký je recept na vás nejvíce líbí? Sami rozhodnout.

Od nápadu k zahájení procesu

Domácí víno by marmeláda - perfektní nápoj. Pokud se to udělá správně, budete mít dobrý produkt s dobrým vkusem. Kromě toho, šetrné k životnímu prostředí. Výhody domácích vín:

• Znáte příběh o původu surovin (a na džem a bobulovin, ze kterého je vyroben, a jeho „stáří“);
• home obrobků lidé nepoužívají nebezpečné koncentráty a ochucovadla, které jsou často „sin“ velké potravinářské továrny (a malé podniky z nich, bohužel, v tomto případě nejsou pozadu);
• Celý proces ve vaší mysli.

Upozornění: Vyhněte se výrobě vína z jam, které jste dali neznámých sousedů. Preference - zahradnictví vlastních výrobků a sochory pád suroviny, která prošla rukama.

Kvašení - výchozí bod

Víno vyrobené ze starého, aby se džem, to znamená, že z fermentované. Kvašení je výchozím bodem. Přirozený proces eliminuje potřebu přidávat droždí. Nicméně, v některých prostředcích, kvasinková buňka musí být posílena. Ale to je spíše výjimkou než pravidlem.

Mechanismus a význam drozhzheobrazovaniya:

• Pěstování vína je velmi důležité, aby v počáteční fázi kvasného etanolu vytvořené;
• Ethanol se získá z transformace jednoduchých sacharidů;
• počáteční fázi fermentace - fermentace je monosoharidov (glukózy) pod vlivem kvasinkových bakterií. Mikroorganismy glukózy se převede na oxid uhličitý a ethanol.

Realizace domácí skladování

Zkušenosti ukazují, že nikdo není specificky zaměřen na výrobě vína ze starého marmeládou. Představa, že přijde na mysl, ze dvou důvodů:

• jam fermentovaný, že je škoda vyhodit - tak proč ne dát víno;
• výsledný produkt bude samozřejmě neobvyklá chuť a aroma (none domácí recept není praktikována v továrně vína, proto exkluzivita je k dispozici).

Jak lze zjistit, zda je jam je vhodný k výrobě vína z ní doma:

• Přítomnost kyseliny kvasinek, alkoholik zápachu;
• přítomnost fermentačních bublin;
• příjemná vůně v platnost, co bobule složení (například se vám líbí syřidla a angrešt, ale nemáte rádi třešně nebo jahody - třeba mistrovské vína, které chuť);
• nepřítomnost aceton zápachu (takového produktu je „přezrálé“ a nevhodné pro výrobu vína).

Upozornění: Není dovoleno používat džem s plísní (plesnivý ztracenou kvalitu výrobku, se stal nebezpečným pro lidskou spotřebu).

výcvik

Hlavními složkami a zdroje, které budete potřebovat, aby se víno ze starého džemu:

• skleněné nádoby (kapacita závisí na objemu, který chcete ovládat - začít používat normální 3-litrovou sklenici);
• láhve nebo karafy, které nalijte hotového nápoje;
• cukr;
• gáza nebo filtr pro napínání;
• převařené vody;
• lžíce pro míchání;
• fermentované jam.

Poznámka: pokrmy jsou vždy pre-opláchněte vodou a sodou a po - opařený s vařící vodou.

recepty na víno

Světová praxe domácí vinařství má stovky, ne-li tisíce receptů. Postupem času, jak se naučit, jak se dělá víno z jam, a získat osobní zkušenost, pravděpodobně bude jejich „čipy“, a tajemství. Ale nejdřív, používat populární rad, které mohou být právem nazýván základní.

Recept № 1. rybíz

Vůně a chuť rybízu vína úžasně. Kromě toho obsahuje mnoho užitečných látek. Co budete potřebovat:

• uvíznutí rybíz - černé, červené, bílé nebo talíř (1 L);
• vyberte rýže - 200 g;
• čerstvých hroznů - 200 gramů;
• Voda - 2 l;
• Rukavic (over the counter);
• skleněná nádoba.

postup:

• mytí kapacita a suché;
• kladen na dně nádoby bobule jam (tak, že se ne více než 2/3 objemu);
• dát stejných hroznů a rýže;

Varování: ne rýže, žádné hrozny nemyjí, takže byli kvasinkové mikroorganismy. Původně koupit hrozny na výběr, který se pěstuje v čistém prostředí bez prachu.

• nalít do nádoby předem připravené vody - se ochladil, ačkoli vařené;
• důkladně promíchejte;
• pokrýt hrdlo nádoby gumové rukavice;
• odstranit na temném místě při teplotě místnosti nebo mírně nad.

Asi po 20 dnech se obsah bank dala, a pokud víno zraje, bude gumové rukavice spontánně zmizí. Opatrně oddělte víno z kapalného zbytku. Většina z nich nic nepotřebuji - dům víno je připraven.

Recept № 2. Cherry

Cherry specifičnost charakteristika bobulí, bez ohledu na to, zda se jedná jižní odrůd nebo sibiřský. Ve druhém případě je více než kyselý, ale recept z toho neztratil. Co budete potřebovat:

• hrst čisté rozinky (nejsou čistými ve smyslu „promyje“ pod vodou, a pěstovány v bezprašném prostředí), - 100 g;
• Bank stará třešeň jam - 1 L;
• ostuzhennoy a vaří se čistá voda - 1 litr;
• Rukavic (over the counter);
• transparentní trubice kapátka (prodává se v lékárnách) délka 65-90 cm.

postup:

• postoupit do čisté nádoby dát cherry džem;
• Přidejte rozinky;
• Přidá se voda (o své tělesné teploty - pokusit se dotýkat);
• důkladně promíchejte;
• zakrytí otvoru láhve nebo víčko polyethylenového plastu;
• čistit po dobu 10 dnů v temnu;
• po uplynutí této doby, otevřený bankovní a sběr supernatantu buničiny (vločky);
• mozků;
• kapalina bez vloček nalít do jiné nádoby (opět, s výhodou s konvenčními jar hrdla);
• nosit čepici namísto čistého gumové rukavice;
• dát víno v temném místě, kde bude „příjem“ během 38-45 dnů;
• v určitém okamžiku začnou přemoci oteklé rukavici na svou stranu (signál k tomu, co dělat dál);
• Nyní opatrně vypusťte víno do finálních nádob pro skladování;

Upozornění: Použití trubky vytáhnout kapalina z nádoby, takže gidropodsos (zatáhly ústech vzduch z trubky, dokud nebude naplněn vínem - plug otvor prstem a vodicí trubku do lahve do kanalizace).

• lahvových vín, nech to být za pár měsíců v temnu.

Tento recept nedovolí rychle výrobě vína - ale v chuti je skutečným mistrovským dílem domácí produkce vína.

Recept № 3. nebo syřidla jablka

Jablka (nebo jejich mladší „bratr“ syřidlo) - úžasné ovoce. Je to jednoduché a banální, a přesto z ní můžete udělat elegantní víno s smyslné sladkokyselou chuť a lehkou vůní. Co budete potřebovat:

• fermentované jam - 1 L;
• Obr neprané vysoce kvalitní - 200 g;
• svěží víno droždí - 20 g;
• Ochlazená voda vaří a - alespoň 2 litry;
• cukr v případě, že hotový víno zdát kyselá - 30-60 g;
• Rukavic (over the counter);
• 3-litr jar.

postup:

• Nalít rýži na spodní straně bank;
• nalít jam;
• Droždí rozpusťte ve vodě a rozšíření kapacity;
• doplnit vodou opatrně, aby se dosáhla úrovně krku (za mírného míchání obsahu banky);
• kladen na jar lékařské rukavice;

Poznámka: Pro zlepšení procesu, Pierce jeden z „prstů“ jehly rukavice. Část plynů se bude pohybovat pryč, a další část procesu bude poskytovat dostatečnou intenzitou.

• vyjmout nádobu na tmavém místě a čekat, dokud se neobjeví sraženina a kapalina stane transparentní;
• přidat cukr (výpočet - 1 litr 20 g cukru);
• znovu dát do tmy, aby výrobek „dosáhl“ až do standardu - asi 3-4 dnů.

Recept № 4. jahoda

V jahoda vína speciální barevnou, oranžová a růžová. Chuť je sladká a pikantní. Co budete potřebovat:

• fermentované jam - 1 L;
• Volba rozinky bez prachu (promyjí není nutné) - 150 g;
• převařené vody při pokojové teplotě - 2,5 l;
• Rukavic (over the counter);
• jar 3 l kapacity.

postup:

• namočit rozinky s vodou;
• jam trochu se zředí vodou tak, že je lepší, rozptýlené v celkové hmotnosti;
• zkombinovat všechny ingredience do skleněné nádoby (v ideálním případě byste měli naplnit 2/3 objemu);
• nastaven na krku sklenice gumové rukavice;
• když se budou zvyšovat a spadl na bok - více prakticky nic potřebovat, stačí nalít do nové láhve (a odtud přes další 3 dny - konečné kontejnery pro dodávky do tabulky).

Recept № 5. Malina

Raspberry víno je možná jeden z nejvíce úcty-výběrového řízení (podle labužníka). Tento recept umožňuje přijímat víno rychle - během jednoho měsíce, a někdy chybí tři týdny. Co budete potřebovat:

• 3-litr jar;
• sítko nebo gáza pro namáhání sraženiny;
• zdravotnické rukavice z tenké pryže;
• vařený mírně teplá voda - 2,5 l;
• fermentované malinový džem - 1 L;
• kvalitní rozinky - 180 g

postup:

• Smíchejte rozinky a jam;
• přidání vody;
• Ujistěte se, že to všechno netrvá déle než 2/3 objemu banky;
• Láhev uzavřít otvor gumové rukavice;
• umístit nádobu na tmavém místě při pokojové teplotě;
• 3-4 týdny kmen kapalinu, oddělovací vločky;
• nalít víno v lahvi a nechte stát po dobu 2-3 dnů.

Na co je recept k výrobě vína, av jakém množství - záleží na vás. Tato činnost je zábava jako proces, který vyžaduje kulinářské vzrušení. Je rovněž pozitivní, že fermentovaný jam najdete dobře využít.