Co je to frakční destilace?

• 1 Teorie procesu
• 2 jak provádět
• 2.1 Vypuzuje „hlavu“
• 2.2 Vypuzuje „tělo“
• 2.3 Dostáváme „ocasy“
• 2.4 čištěný měsíční svit

Teorie procesu

Složení surového vaří velmi komplikované. Obsahuje:

• aldehydy;
• étery;
• methylalkohol;
• kyselina octová a kyselina mravenčí;
• furfural a další složky.

Tyto látky vaří při různých teplotách, a to umožňuje i základní vybavení (destilátor) k oddělení nečistot z ethylalkoholu, který má teplotu varu 78,3 ° C,

Tabulka škodlivé nečistoty surového vařit

Je třeba poznamenat, že frakční destilace a rektifikace - není to samé. Na palíren možné získat čistý produkt jako posranej. To znamená, že oddělení škodlivých frakce přibližné. To je ztraceno až 10-15% alkoholu. Ale výsledný alkohol zachovává chuť a aroma surového materiálu, ze kterého se připraví nápoj. Protože v destilace má své znalce.

jak provádět

Po první destilaci, získáme některých surovin pevnost (80 ° -93 °). Je třeba ředit upravené vody na 40 ° až 45 ° (některé inženýři věří, že optimální zředěné na 25 ° -30 ° C). Dále je možné zaslat výsledného produktu frakční destilaci. je vyroben s frakcí uvolňováním a odstraňování, obsahující nebezpečné nečistoty při vysoké koncentraci.

Je nesmírně důležité, aby dodržování těchto režimů teploty. Tak to bude schopen odstranit ty škodlivé nečistoty.

Než se frakční destilace provádí, se doporučuje čistit chemickou vařit uhlí, soda, nebo jiné látky. Po zahřívání kostka reakční produkty jsou neutralizovány.

Alkohol získaný frakční recyklovatelné, je konvenčně rozdělen na tři frakce:

• Dále jen „hlava“. Je to o 8% čistého alkoholu měsíčního svitu. V této části destilátu získat nejvíce těkavé a škodlivých látek. Pití tohoto produktu nemůže předjet na palírny nesmyslné.
• „Subjektem“. Hlavní část vařit, je asi 85% objemových. Pevnost této části - od 85 ° C na počátku destilace až do 40 ° C na konci. Jakmile eliminátor začne proudit z slabší alkohol 40 °, začne výběr další frakce.
• Tyto „ocas“. Tato část je přibližně 7%. To má mnoho obtížných oddělitelné látek s vysokým bodem varu. Předpokládá se, že „ocasy“ může být destilovaná, aby se odstranily Přiboudlina komponenty a získat čistý nápoj.

Důležité: Pokud vařit pivo z aromatických surovin a chtějí získat calvados, whisky či jiný podobný nápoj, je nutná „hlava“, aby se svlékli zápach. To znamená, že k odstranění pouze alkohol s nepříjemným zápachem.

Vypuzuje „hlavu“

frakce měsíční svit

Frakční destilace začíná destilace surového vysokým plamenem, dokud se kaše se zahřívá na teplotu + 60 ° C, Když je dosaženo prahové hodnoty, je nutné, aby se oheň menší a postupně zvyšovat teplotu až + 85 ° C Tak jsme se odstraní většina těkavých kaše, zvláště acetaldehydu a jedovatých methylalkoholu.

Objemových, dále jen „hlava“, musí být asi 40-50 ml na 1 litr čistého alkoholu. Pít tuto frakci kategoricky nemožné, i když dříve to bylo věřil, že tento „pervach“ je nejcennější nápoj. Je žádoucí, aby část po stripování oplach hadice, parní dóm.

Tip: „hlava“ frakce nelze nalije se jako nezamerzayki. Po zahřátí, že uvolňují toxické výpary z nichž ke ztrátě vědomí.

Vypuzuje „tělo“

Tato frakce je také nazývána „srdce“, protože v zájmu jeho přijetí a byl zahájen proces destilace a frakcionaci. Pro pohon Tato frakce potřebu vysoké teplotě, ale ne ke zvýšení teploty nad 95 ° C-96 ° C, aby nedošlo k získání místo vařit vodní páry s přídavkem mravenčí a octové kyseliny. Také je třeba sledovat teplotu vzniklého alkoholu: nesmí být teplejší než + 30 ° C

To je uvedeno v části „těla“ v odděleném zásobníku. Jeho destilace se zastaví, když alkohol pevnost klesne pod 45 ° -40 °. Tato frakce může být později připomínají uhlí nebo Jiné čistící prostředky nebo dokonce předčí dobu.

Dostáváme „ocasy“

Oddělení „hlavy a ocasy“

„Tail“ frakce má nepříjemnou vůni, chuť, a některé zákal, takže přidat k hlavnímu nápoji se nedoporučuje. „Ocasy“ mohou být shromažďovány a později nalít jim do kaše nebo vína a znovu destiluje. Takové vícenásobné frakční destilace může výrazně zlepšit kvalitu alkoholu. Má se za to, že „ocas“ by měla být přibližně 60 ml na 1 litr čistého vařit.

Po frakcionaci, nejcennější - „tělo“ - je možno zředit vodou a vyplní se znovu. „hlavy“ a „ocasy“ současně může být odříznut, se zaměřením na čichu a chuti, se přísně dodržovat dávkování první destilace není nutné.

čištěný měsíční svit

Existuje několik názory na primární, sekundární a terciární destilační měsíční svit. Každá palírna rozhoduje sám za sebe, jak přivést svůj drink na mysl. Někteří lidé dávají přednost k přežili do měsíčního svitu vůní a chutí výrobku, ze kterého je připravené, a náklady na jednoho frakční destilace. Největší přednost destilovat alkohol dvakrát až třikrát, aby si opravdu čistý a bezpečný výrobek.