Víno z moruše - je čas překvapit a být překvapeni,

Ve Střední Asii, moruše džem je připraven a nic víc. Jíme většinu ptáků a ostatní děti. Ale často plody jen spadnout na zem, což okamžitě změnil na ošklivé tlející hmota. Jen málokdo ví, že bobule z moruše, můžete vařit lahodné víno. Víme, že ...

Video: Razvedopros: Klim Žukov o pronásledování Ivana Hrozného

Výhody moruše bobule bohaté na antioxidanty závodě Nebudu řečnění, číst Wikipedii. Jsme mnohem důležitější než jeho dalších výhod. Mulberry dává hojné plodiny, plody obsahují určité množství cukru (zejména černé moruše, což je nejběžnější na jihu Ruska a Ukrajiny) a příjemnou chuť, aroma. Samozřejmě, že víno není dokonalý, ale pokud ve dvoře natažené mohutné větve stromu moruše, tak proč ne používat jeho dary?

Mulberry není ideální pro dva důvody: nízkou kyselostí, která brání normální kvašení a nepřispívá k dlouhodobé expozice, stejně jako slabý, protože to, co čistý moruše víno dopadá není tak jasný, jak bychom si přáli. Ale víno je sotva tucet soběstačné ovoce a bobule. Možná, že tento seznam omezen jablko, zrnko vína a černý rybíz Víno - jiná ovocná vína, vyžadují doplňky.

Nejvíce voňavé a lahodné víno se získává z černé moruše, méně atraktivní - červené. White Berry není vhodný pro výrobu vína.

Video: Part 3 - Rozum a cit Audiokniha Jane Austen (Chs 26-33)

Tak, aby zvyšují kyselost rmutu a zlepšit chuť vína přidáním moruše irgi, ostružiny, bezovou, hroznové a jablečné šťávy. Je pravda existuje nebezpečí utopit chuť a aroma moruše na vinici, tak ve svých prvních pokusech lepší omezit citrónovou šťávu nebo kyselinu citrónovou. A konečně, pokud konečná chuť nápoje najdete bednovato, je vždy možné přidat domova nebo obchod s vínem. Let tam představivosti. Pro jeho část, mohu nabídnout jen několik zajímavých receptů.

Často, moruše víno, ne hroznové šťávy se přidají a rozinky. Bude to vynikající možnost, pokud se nemůžete dostat do vinných kvasnic, což je vždy výhodnější. Rozinky jsou známy jako vynikající volbu pro kvasinkovou startér - mnoho vín, které jsou připraveny na divoké kvasinky, přidáme rozinky.

• 2,7-2,8 kg zralých černých moruše
• 400-450 g cukru
• 450 g sekaných nebo mletého rozinky
• 1 h. L. pektin enzym (volitelné)
• šťáva ze 2 citrónů
• 3 litry vody
• 1 balení víno droždí *

* Ideální pro Bordeaux vinných kvasnic, takže nebuďte špatně standardní kvasinkové živiny, které lze nalézt v obchodě pro vinaře, ale to není povinné.

Příprava:

Přivedení vody k varu a rozpustí se v ní cukr, míchá se, až se stane transparentní sirup. Zatímco sirup se vaří, mytí bobule Mulberry, odstraňte stonky a posunout je do nádoby s širokými ústy, například v plastovém kbelíku. Přidejte rozinky a nalijte sirup varu na vrcholu. Nechte vychladnout sladiny na příjemnou teplotu pro kvasinky + 24-26^oC. Poté můžete provést droždí, ale pokud jste se dostali do obchodu s vínem, v této fázi, je třeba přidat pektinu enzym, šťávu ze 2 citronů (nebo kyselina vinná nebo kyselina citrónová), kvasinkové živiny.

Přidáte-li pektinu enzym, před zavedením kvasinek musí absolvovat minimálně 12 hodin - během této doby by měla dát celou bobule šťávu. Poté, co na krku nádoby kvasinky tie gázou a dal mladiny kvasit na teplém místě po dobu 3-4 dnů. Dvakrát denně, mělo by být smíchán, klepání čapku, takže se neotáčí kyselá. Poté, co hlavní kvašení mladiny musí prosakovat přes několik vrstev gázy nebo síta, zmáčknout koláč dobře a nalije kapalina do skleněné nádoby s uzávěrem vody. Lepší použít láhev tmavého skla nebo průhledného wrap fermentoru papíru - sluneční paprsky je velmi špatný vliv na barvu vína.

Video: Johnny Soporno - Dámská Behavior [ruský titulky cc] Johnny Soporno

Mulberry víno ve fázi rychlého kvašení.

V sekundární fermentace sladiny by trvá asi 1,5 až 2 měsíců, po které se víno nové budou muset být odstraněny ze sedimentu se silikonovou hadicí, a pak ji pod vodní uzávěr. 1,5-2 měsíce, opakujte postup. Poté se hotové víno může být nalije do lahví, které by měly být uloženy ve svislé poloze na chladném a tmavém místě. Uncork láhev se nedoporučuje dříve než šest měsíců, ale plné, harmonické víno s maximální moruše získaný po dvou letech zrání.

Jednoduché moruše víno s mátou a skořicí

Pro přípravu 4,2 litrů vína budou potřebovat:

• 1400 cukru
• 3,8 l čisté vody
• 1 kg bobule moruše
• šťáva ze 2 citrónů
• 2 tyčinky skořice
• 3 lžíce. l. nasekané čerstvé máty (nebo 1 polévková lžíce. l. suchý)
• h. l. víno nebo šampaňské z kvasnic

Příprava:

Vařit sirup, zalijeme připravenou jim moruše. Pamatovat malé bobule. Přidejte citronovou šťávu, skořici a mátu. Nechá se ochladit mladiny na 24-26 +^oC. Nalijte ji do fermentoru, přidání kvasnic a kravatu krku fermentoru gázu nebo čistý ručník. Dát mošt na teplém místě po dobu 7-10 dnů, nesmíme zapomenout ani na promícháme 2 krát denně. Přefiltruje přes tenká, lisovací koláč, nalít do sklenice pod vodním uzávěrem. Na konci fermentace vína ze sedimentu kanalizace a nalijte ho do lahví.

Moruše víno, „podzim“

• 4-4.3 kg moruše *
• 400 g nasekané stonky rebarbory
• 200 g jahod
• šťáva a kůra z citronů 3
• 6 litrů jablečné šťávy **
• 1 kg cukru
• Med 400 g
• 1 balení víno droždí

* Toto víno může být připraven na podzim, v případě, že v létě se připravit moruše džus nebo mražené bobule (můžete mít šťávu z 3-3,5 kg moruše a 750 g mražené jahody);

** jablečné šťávy je výborným výchozím bodem pro přípravu moruše vína, ale kdyby to nebylo po ruce, můžete vařit cukrový sirup z 5,5 litrů vody a 600 g cukru.

Bobule černé moruše, citron, zmrazené rebarbory ​​a jahody.

Příprava:

Dejte všechny přísady ve velké pánvi a tepla na 50-60^oC, aby se rozpustil a sterilizovat-med cukr. Odstranit z tepla a nechte stát, pokrytý, dokud se obsah hrnce se ochladí na 24 až 26 +^oC. Nalijte do nádoby fermentace s širokými ústy, vyplnit kvasnic a krku gázu nebo obvaz s čistým ručníkem. Primární fermentace by měla trvat 3-4 dní, po které se rychle kvasící mladina je potřeba se přefiltruje přes síto nebo tenká a dobře jej vyždímejte koláč.

Pour filtrované sladiny ve skleněné nádobě a instalovat sifon. Počkejte, dokud se víno je zcela otbrodit - takže v závislosti na mnoha proměnných, by měla trvat asi měsíc. Vypusťte sediment z vína, nalijte ji do čisté sklenice a vyměnit sifon. Počkat další měsíc, vytéct z sedimentu a nalít objasnil víno lahvové moruše. V této fázi, pokud je to žádoucí, lze nápoj slazené. Před ochutnávka vína přežít alespoň 3-6 měsíců.

Experiment, překvapit a nechte se překvapit sami!