Moonshine moruše "tutovka" - tekuté hedvábí!

Tutovka - národní nápoj Karabachu, původní moruše vodky s neobvyklým a vynikající chuti - podle pověstí - jedinečné léčivé vlastnosti. Téměř každý, kdo se pokusil tutovku dobré, dát drink na stejné úrovni s nejlepší arménské brandy, a dokonce i vyšší. Dnes hovoříme o „tekuté hedvábí Karabachu“ a - samozřejmě - naučit se to udělat sám.

Ve světovém společenství přezdívku „Silk Brandy“ byl přidělen na řecká Metaxa. Ale ve skutečnosti toto zboží mnohem cennější Arménský moruše vodka vyrobena z moruše, což znamená, že ve skutečnosti, ne „vodka“, a to „Brandy“ - ovocný destilát. Tradičně tutovku vyroben pouze z ovoce moruše, divoké kvasinky, bez vody a cukru. Ale vyspělé bootleggers, kteří žijí v oblastech, kde Tuta roste trochu, dostanete vynikající nápoje a úspornější způsoby, z nichž budeme diskutovat podrobněji v tomto článku.

Mulberry vodka - Karabakh a arménské tradice

Tutovku vyrábějí v několika oblastech Kavkazu, ale v Karabachu je zavedený jako skutečně národní nápoj, pak moruše brandy poháněné téměř každou rodinu, a je upravena průmyslové výrobní tutovki. Nejznámější moruše vodka z Karabachu - „Artsakh“ - se vyrábějí v několika verzích: normální a opožděné na Shelkovichnoe dřeva. Také existuje více malých výrobců v neuznané republiky. Udělat tutovku v Arménii, ale podle odborníků je nižší než Karabachu.

Řízený tutovku obvykle ve velmi velkých množstvích - u této budově zvláštní „malé továrny“, pracující se dřevem, přímo na vaší zahradě. Dvojitý a frakční destilace se používá zřídka. Hotový výrobek je obvykle udržována ve stejných moruše sudů nebo dřevěných třísek - na konci článku bude recept jeho přípravy.

Vodka z Mulberry - nápoj nejen tradiční, a dokonce můžete říci mystický. Tutovku v Karabachu je využíván nejen pro zábavu, ale i pro lékařské účely - pít při nachlazení, aby obklady, odření, který se používá k dezinfekci a jako lék na žaludečních chorob. Místní upřímně věří, že tento výrobek je vzhledem k dlouhé životnosti, který byl známý pro Karabach. Říká se, že v dávných dobách normální vesničan snídaně se skládala z 50 gramů tutovki a vařenými vejci - poté, co člověk může pracovat až do oběda bez pocitu únavy. Nicméně, mnozí se domnívají, že „alkohol v malých dávkách neškodí v jakémkoli množství‚- máme dokonce toto Samostatný článek.

Ve vesnici vyprávěl o mnoha případech, kdy jeden nebo druhý, poté, co sedí na Karasu s usazeninami z moruše vodky, lék na revmatismus.

Šedý Khanzadyan „Moji příbuzní a sousedé“

Během protialkoholní kampaně v roce 1960, Rada RSFSR zakázala výrobu měsíční svit. Ale v Karabachu pijí stále činit i nadále, a opravdu zmatený, proč jsou sankce, ve skutečnosti moruše vodky - ne Moonshine ... Musel jsem se zvlášť registrovat v trestním zákoně zodpovědný za výrobu tutovki. Nicméně, to nepomohlo - moruše brandy řízený, řízený a bude řídit, kde skutečně soutěžit s ním „kazonke“ a jiné divy Sovětského spirtproma!

Detailní vodka recept z moruše

Tradiční „tutovka“ vodka recept všechno dobré, ale bolestivě závislé na kvalitě a odrůd plodů. Ideální pro moruše brandy - růžová - roste všude, ale jiné odrůdy nemůže být dostatečně sladké nebo voňavé. Proto Braga ve všech fázích muset zkusit a přizpůsobit chuť s vodou a cukrem.

Různé druhy moruše - bílá, růžová (červená) a černá

Příprava mladiny

V podstatě lze říci, výrobní kaše proces je podobný jako při přípravě moruše víno. Pokud máte perfektní sladkokyselou moruše, jsou potřebné doplňky do ní. Při nedostatečné sladkost, aby cukr, typicky v poměru 10: 1 (10 kg moruše - 1 kg cukru) nebo více. Pokud by měla být nadměrná kyselost Braga zředí vodou z 1 litru na litr mladiny, přičemž chuť je měkký a příjemný.

Takže shromáždit potřebné bobule:

1. Třídit a otřete suchým hadříkem, pokud jste si vybrali způsob přípravy divokých kvasinek.
2. Omyjte, je-li zvolen CKD.
3. Peremyat ruce nebo jiným způsobem, přikryjeme gázou a necháme na teplém a tmavém místě. Při vaření v ČKD v tomto bodě je třeba, aby mladiny předem razbrozhennye droždí. Divoké kvasinky obsažené v bobulích, by měl pro sebe.
4. Po zahájení fermentace (tam byl kyselý zápach, pěna, pevná část dortu vynořil), moruše přežít pár dní, 2-3 krát za den je třeba sestřelit pěnivého „cap“.

Moruše kaše během fermentace

5. Po 2 dnech, které uplynuly od začátku kvašení, Braga zkusit. Malá sladkost - přidání cukru, 1 kg na 10 litrů, přidat více v případě potřeby. Při nadměrné kyselosti Braga, zředí se vodou, a 10: 1.
6. Je-li chuť moruše „viny“ vám dal - je třeba nalít do kvasné nádoby a dát pod odlučovačem vody.
7. Putuje moruše Braga 5 (CKD) do 15 dní nebo déle, v závislosti na teplotě a dalších faktorech haldy. Žádné bubliny v těsnění vodního - znamení, že je čas přejít do další fáze - ano, ve skutečnosti, arménské moruše vodka.

destilace tutovki

Destilovaná tutovku obvykle 2 krát. První „rozdrtit“ destilát - oddělit hlavy a ocasy - není potřeba, protože obsahují všechny aromatických sloučenin, které dávají nápoj stejný moruše chuť. Proto se destiluje do sucha se provádí - až do orosení zastaví sny alkohol obecně pocit, pevnost destilátu jsou obvykle ne více než 30-35 stupňů. Během destilace, by měly být použity parní buben - jako kapalné pasti. Za to, že destilát potřebují odpočinout po dobu jednoho týdne v temnu.

Ve druhé destilaci, se vyžaduje výběr hlav a ocasy, parní buben je lepší odstranit z přístroje. Hlava je řez s „marže“ - ne méně než 100 ml, pokud jste měli původně 10 kg moruše. Nejjednodušší způsob, jak se orientovat podle pachu - jestliže to má žádné poznámky acetonem nebo jinými chemikáliemi, je třeba začít vybrat tělo. Tělo se vyjme do hrad získat destilát dosahuje 65-70 stupňů lihoměry - to je náš produkt. Ocasy může vyhnat téměř na nulu, a přidat je do příští periodické destilace.

Extrakt moruše vodky, moruše dřevní štěpka recept

Tutovka - vodka elita, s charakterem, který je nezbytný pro umožnění otevřené! Takový výrobek není okamžitě pít, a držel se co nejlépe - na moruše dřeva. Ve vlasti nápoje z moruše dělá hlavně v ostatních oblastech, kde tomu tak není, takže hlaveň může být podmínečně nahradit moruše dřevní štěpky. Ve skutečnosti je proces jeho výroby, je téměř shodné se způsobem výroby čipů dubu, že Je v tomto článku.

Takže potřebujeme velké nebo střední větev stromu moruše, ujistěte se, že zcela suché. Kůra z oboru by měl být vyříznut a zbytek dřevo -. Rozdělit na tyče o průměru 5 mm a délce 10 cm lunta musí vařit po dobu 10-15 minut, a s výhodou - pár hodin udržet pár. Suší na vzduchu. Po tom - dát čipy v troubě na mírném ohni, a držet krok, dokud dřevo nestane hnědý, barva kávových zrn, nebo z kouře nepůjde snadno.

Tyto čipy potřebovat asi 1-2 věci na litr destilované sekundární vodky z moruše. Trvá na tom, že rychle - třetím dnem brandy, podle chuti, čipy pryč při prvním náznaku hořkosti. Poté, co že výrobek určitě postavit „ve vlastní šťávě“ alespoň 2-3 týdnů, a výhodněji více.

Jak můžeme vidět, moruše vodka „Artsakh“ dělat nic složitější než jakýkoli jiný ovocné pálenky a chuť je velmi zvláštní věc - překvapení kamarádi přesně se děje!