Slavný sovětské šampaňské

Později, velký výroba byla založena v pozůstalosti Abrau-Durso na kavkazské pobřeží Černého moře. Klima oblasti, jako je klima Champagne ve Francii a dává možnost pěstování dobrou úrodu hroznů. Je tu, která byla stanovena dříve známé ruské tradice vinařství. A zde stále vyrábí známý mnohým šampaňské.

Na konci devatenáctého století, průmyslová výroba šumivých vín v Rusku byla oživena velmi díky snahám knížete Lva Sergeyevich Golicyna. Je to ten, který strávil mnoho let a mnoho prostředků na sbírání zkušeností ruských vinaři. Ve svém panství na Krymu zvané New World, strávil spoustu pokusů o vytvoření nových druhů šumivých vín. Díky své práci Pinot Noir a Pinot Meunier, se tradičně používá k výrobě šumivých vín, bylo doplněno kombinaci Aligote, Chardonnay a Mrkverd. V důsledku toho se v roce 1899 narodila oběh jedinečného sektu, která obdržela následujícího roku Grand Prix a Grand zlatou medaili na světové průmyslové výstavě v Paříži. V té době to byla velká událost - dostat kolem francouzských vinařů při výrobě šumivých vín. Toto vítězství ohlašovalo začátek dějin světoznámého se jménem ruského šampaňského, která se později stala známá jako sovětské šampaňské.

Je třeba poznamenat, že ruští a později sovětské vinaři nesdílí názory francouzskými kolegy, co víno je nadepsán být nazýván šampaňské. Pro ně existuje nějaká šampaňské víno vyrobené metodou sekundárního kvašení v uzavřené nádobě. Všechny nároky vinaři Champagne jsou odůvodněny výhradně sobeckými zájmy.

3 narození

Sovětský Champagne vděčí za svůj vzhled všichni stejní princi Golicyna. Přesněji řečeno, jeho žák Anton Michajlovič Orlov Bagreeva. Byl to on, kdo v porevolučním Rusku vedlo nejen k produkci hroznů v Abrau-Durso, ale většina z výzkumné práce v tomto směru. Když je všemocný podpora sovětské vlády, studoval na zkušenosti evropských výrobců vína v četných cestách do vína vyrobeného ve Francii, Itálii a Německu.

Orlov Bagreeva čest vynálezu nové progresivní způsobu výroby šampaňského - metoda nádrže sekundárního kvašení sektu. Podle způsobu šampaňského prošel sekundárního kroku fermentace ve velkém tanku, akratofore systému Orlova Bagreeva spíše než v jednotlivých lahvích. Šumivé víno vyrobené v této nádobě se vyznačuje snadnou, protože celý proces kvašení netrvá déle než jeden měsíc. Bylo zjištěno, že víno má chuť vlastnosti výraznější než získaného vína s tradičním způsobem fermentace.

Sovětská produkce šampaňského je levnější, to stalo se běžné spotřebitele k dispozici, aniž by ztratily své dobré vlastnosti. Sovětské továrny na výrobu šampaňského se objevil v mnoha velkých městech SSSR. Doručena surovin na výrobu vína z hroznů vypěstovaných v Gruzii, na Ukrajině, Moldavsku a Uzbekistánu. Všechny hrozny jsou pěstovány na speciální technologii a bude v určitém okamžiku, kdy dosáhne plné zralosti, protože to pečlivě sledoval. jeho obsah cukru měl být v rozmezí 16 až 19 procent, a kyselost ne více než 1 gram na litr (g / l). Z tohoto hroznů jsou stále nejlepší víno, které v budoucnu a shampanizirovalos. příprava recept sovětské šampaňské byl stejný pro všechna průmyslová odvětví v zemi.

Během Velké vlastenecké války sovětské výroby ve většině vinařství byly pozastaveny. Avšak vývoj v této oblasti nezastavil, a vědecká práce byla v plném proudu.

Po válce, sovětská tvůrci šampaňského Dosud nebyly vyvinuty další pokročilé technologie pro opětovné kvašení v nepřetržitém proudu. Tento nápad přišel od Prof. Georg Gerasimovitch Agabalyantsu, si to uvědomil společně se svými kolegy Sergej Alexandrovič a Artem Brusilovsky Artemyevitch Merzhanyanom. Při použití této metody šampaňského vína nebyl uzavřené nádobě, a zapojeny do série v rámci systému akratoforov nádrží, obvykle 7 nebo 8 plavidel. Pro tyto akratoforam víno a prošel několikrát pod neustálým tlakem. Jako výsledek, to se stalo chutné a velkorysý šampaňské.

Úspěchy sovětské vinaři byly označeny nejen státních vyznamenání a cen. Byly vysoce ceněné a zahraniční odborníci. Na to dokládají četné medaile a Grand Prix na různých mezinárodních výstavách. Zejména výroba v Abrau Durso získala Grand Prix na mezinárodní výstavě v roce 1969. Sovětský Champagne opakovaně uznána jako nejlepší šumivá vína z mnoha odborníků a znalců nápoje. Licence pro high-tech výrobních metod šampaňského byly zakoupeny od výrobců v mnoha zemích, například v Argentině, Chile, Švýcarsku, Řecku a dokonce i Itálii.

Obsah cukru v Sovětském šampaňské měnit od 1 do 8,5 gramů na litr. Pro tento ukazatel, tím šampaňské se dělí do několika skupin:

1. Šampaňské. To má nejmenší obsah cukru asi 1 g na litr.
2. Champagne prášek. Cukr v ní od 2 do 2,5 g.
3. Champagne polosuché. Koncentrace cukru na litr 4 do 4, 5 g.
4. šampaňské polosladké. Zde je třeba 6-6,5 gramů na litr.
5. Šampaňské sladký. Maximální dávka cukru všeho druhu, asi 8 gramů na litr.

Nejpopulárnější šampaňské sladká a polosladká šampaňské. Jejich měkké sladká chuť rád většinu populace. Láhev suché nebo polosuché šampaňského nalézt na svátečního stolu stane mnohem méně často. Šampaňské na dovolenou může vybrat skutečný znalec tohoto ušlechtilého nápoje.

Po rozpadu Sovětského svazu, jeho právním nástupcem v mnoha průmyslových odvětvích začala v Rusku.

To oficiálně uznána výlučná práva na šampaňské ochranné známky ve Francii. Od té chvíle Sovětský šampaňské značky prakticky přestala existovat. Ale zatím v Rusku, mnozí výrobci produkují šumivá vína pod jménem sovětského šampaňského. Ale je nepravděpodobné, že v tomto případě, oni drželi jedinečný recept na nápoj.