Vývoj vinařství v XIX - XX století

V XIX století tam byl také vzestup a úpadek vinařství. Od počátku XIX století geografie francouzského vína jsou nesmírně složité. Vinná réva se pěstuje v celé zemi, s výjimkou pobřeží Lamanšského průlivu a několik horských oblastech s vlhkým klimatem. Téměř každý farmář zruší část svých pozemků na základě této plodiny, za použití tradičních metod a výrobě vína je poměrně nízkou úroveň. Pouze některé z nich podařilo dosáhnout kvality, které by mohly být vyváženy do jiných zemí.

Ale postupně se rozšířila i vědecký přístup k vinohradnictví a vinařství. V první polovině XIX století za jeho práci v této oblasti známé již několik vědců, ale nejpopulárnější mezi nimi dosaženo JA Chaptal. Byl to nejen významný státník za Napoleona I. a Ludvíka XVIII, ale pozoruhodný chemik. Jedním z nejčastějších k výrobě vína operací (přidávání cukru do moštu) jmenován v jeho cti Chaptalization.

To bylo příbuzné činnosti, a mnoho dalších vědců mají dát dohromady výzkumné práce s podporou vědeckých poznatků mezi rolníky vinohradnictví a vinařství. Vrcholem této činnosti konstantní velké dílo Dr. Guyot vinic ve Francii.

Prosperity velkých vinařských oblastí je dále podporováno se uskutečnila v rámci volného obchodu politik Napoleon III. Podepsán jím v letech 1860-1865 obchodní dohoda otevřela nejlepších francouzských vín na cestě Brity, belgický, holandský, skandinávských a německých trzích. To dal silný impuls k růstu francouzského vinařství, jehož objem výroby za jakékoliv dvě desetiletí zvýšil o 70%. V roce 1875 exportoval asi 6% vína, která byla vyrobena ve Francii.

Video: Hospodářský vývoj Ruska v druhé polovině XIX století

V průběhu dvacátého století, ve Francii, existuje mnoho nových vinic, které se vyznačují vysokým výtěžkem. Nevyhnutelným důsledkem nadprodukce a vracet se v roce 1892 na ochranářské politiky, který učinil na zahraničních trzích méně přístupný, byl pokles cen na víno. Ekonomická situace se výrazně zhoršila vinaři. Krize zesílila hnutí rolnické na jihu, kde se účastníci požadovali zastavení dovozu vín z Alžírska. V dubnu 1907 jejich pobouření mělo za následek otevřené vzpouře vedené M.Albera, vojáci byli povoláni, aby ji potlačit. Tyto události nejen nesmazatelně potřebu v kolektivní paměti vinařů, ale také těžce zkoušeny politický systém v zemi.

Video: ruský stát a společnost na konci XIX - začátek XX století. Centrum pro on-line výuku „Foxford“

Neméně obtížné bylo postavení vinaři ze střední a severní části Francie, z nichž mnozí, kteří jsou zaměřeny na výrobu vysoce kvalitních vín. Na počátku století v oblasti reálného anarchie vládla: vysoký výskyt falšování vín, mnoho vinařů a vyjednavači v honbě za ziskem, a to bez jakéhokoliv práva postoupit své produkty Nejčastěji jména vysoce postavených. Situace se stal nesnesitelným: otázka byla položená prestiže Francii jako vedoucí vinařské stavu.

Za těchto okolností, v roce 1905, pod tlakem ze strany majitelů nejlepších vinic byly položeny základy legislativy, která upravuje způsob výroby vysoce kvalitních vín. Bylo rozhodnuto, mimo jiné, stanovit jasné hranice zón výroby. První krok v tomto směru konstantní vymezení v letech 1910-1911 výrobu šampaňského oblasti. To dalo vzniknout mnoha násilných konfliktů a nelíbí se významnou část vinařů.

Video: železnice v Ruské říše

V květnu 1919 došlo k zákon, podle kterého rozhodnutí o uznání práv k označením původu pro vína „vyrobeno v souladu se usadit a čestný místní zvyklosti,“ byla převedena na civilní soudy. V roce 1927 požadavky na původ vína byly doplněny požadavky na její kvalitu, s pevnými parametrů, jako je typ použití podloží odrůd, metoda výstřižek, maximální výnos a obsah alkoholu.

Na konci, 30.července 1935 přijat zákon o zavedení systému kontrolovaných označení původu. Že její ustanovení jsou stále v platnosti, a jsou určeny především osud nejlepších vinic v zemi. V průběhu doby, vývoj vinařství a vína obchodu vedlo k potřebě další regulace, což se projevilo v legislativním přidělení jiných kategoriích: v roce 1949 - oddělený vína nejvyšší kvality (VDQS), av roce 1964 - místními víny.

Video: Transformace povolání v XIX a XX století: Architekt v moderním světě - 4.března Ortenberg 091216

v XX století se musel vypořádat s mnoha „vnější“ výzvy. Toto šetření hluboké sociálně-ekonomické krize, a nacistická okupace 1940-1944 letech vedly k radikální změně na trhu s vínem, a přírodní katastrofy, jako je mráz v únoru 1956, při němž bylo zabito velkou část vinic, a vytvoření Evropského hospodářského společenství, která byla zahájena na francouzském trhu stolních vín z Itálie, a v průběhu času - a ze Španělska, a vlna přistěhovalců vinařů od severní Afriky po dosažení nezávislosti a růst nadnárodních korporací Stále více kapitálu, které investují do jejich regionu.

V průběhu několika generací celý sektor vinohradnictví a vinařství prošel radikální modernizací. Významně snížil počet osob, které předkládají prohlášení o sklizně na začátku 60. let tam bylo 1 300 000 a v polovině 90. let - jen asi 500 000. Avšak počet vinařství je stále vysoká, jejich průměrná velikost není o moc více než 4 ha, zatímco charakteru výroby zůstává do značné míry řemeslné.

Nicméně, to je stále více používá k dosažení vědu. Od roku 1955 ve Francii, připravuje absolventy v oblasti vinařství. Jejich studie přinesly vědu vína potřebám vinařů odborníků. Šíření vědeckých poznatků umožňuje optimální využití potenciálu sklizně, minimalizuje riziko technické chyby. Zavedení moderních vinohradnictví a vinařství techniky - použití klonování v přípravě rozmnožovacího materiálu, které umožňují udržovat konstantní teplotu mladina kvasných kádích, informačních systémů pro vedení vinný sklepy, atd vyvozuje je na kvalitativně novou úroveň rozvoje.

Francie je druhým největším světovým producentem vína v roce 1995 zde byla vyrobena 56,6 mil. Hektolitrů, nebo 21% z celkové světové produkce (první místě je Itálie-24%). Avšak vinařství role v ekonomice je určována ne tolik objemu výroby, jak kvalitu výrobků a následně i jeho vysokou cenu. Vinařství je do značné míry export-orientovaný, a výrobní oblasti, jako je Champagne, Burgundsko a nevěstince, se vyváží do více než 170 zemích. To znamená, že francouzský vinařský průmysl se podařilo překonat obtíže, se kterými se potýkají v průběhu minulého století, a to navzdory hospodářské soutěže, který je obohacen o výrobci z jiných zemí, vyhlídky na území jsou zastoupeny zcela povzbudivé. Pravděpodobně bude souhlasit každý, kdo otevřel láhev dobrého francouzského vína.