Jak se připravit kahetinkoe ​​víno?

Video: Tajemství gruzínského vinařství | Rtveli

Kakheti víno Gruzínská vína. Má jantarovou barvu. Má vysokou kyselost a specifickou chuť, typičtější pro ovocných vín. Pouze v Gruzii, podle speciální receptury Kakheti.

Vařit pomocí místního bílého odrůda Rkaciteli. Sbírat plody bytosti, jak se hromadí maximální sladidlo.

Sklizené hrozny roubíky, aby jeho kosti nebyly drcené. Poté se směs šťávy, hroznových semínek, kůže a hřebeny proudí do kvevri - velký hliněný hrnec. Do 10 dnů, směs se míchá po 4 krát za den. Míchání podporuje kvašení mladiny, který trvá přibližně 25 až 40 dnů.

Po dokončení fermentačního kvevri těsně uzavřena a uložené v zemi až do jara.

Video: Kakheti víno - Igor Didenko a Gleb Timoshenko - Inter

kvevri

Nejstarší kvevri byl nalezen poblíž Sighnaghi (území Gruzie). To sahá až do 12. století před naším letopočtem Originál je udržována v muzeu vína společnosti „Shumi“ v Tsinandali.

Kvevri je národní gruzínské nádoby pro uskladnění vína. „Pohřeb“ vína v zemi vytváří stabilní teplotní režim, který se nemění v průběhu zimy. Proto kvevri proces je důležitou součástí výrobního procesu.

Video: Jak vyrobit víno v Gruzii # 2 / Jak vyrobit víno v Gruzii # 2

Kakheti vína doma

Polovina sklizně je oddělena od hřebenů. Po kterém hrozny roubíky. Výsledná kaše s hřebeny nalije do čisté nádoby. Hřebeny hrozny dávají Nápoj lepší barvu a zvýšení bezpečnosti, ale také přidat jeho hrubost.

Pak se ihned přidá kvásek kvasinky (1 2% z objemu kaše). Buničina mísí denně po dobu 10 dnů. V dalším technice přípravy identického výrobního procesu suchých vín.

Kakheti Víno zraje po dobu 2-3 měsíců. Pro tento účel se země, případně zakopat lahve vína: stačí pouze k udržení konstantní teploty v rozmezí od 12 do 14 ° C. Po ukončení zrání vína ztrácí svůj původní drsnost a stává měkčí.

Sraženina se sraženina v čase není na závadu pro Kakhetian vína a neovlivňuje chuť nápoje.