Kindzmarauli - moderní Gruzínská vína z dávných receptur Kakhetian

Když uslyšíte jméno současného gruzínského vína, zdá se, že značka vytvořila před stovkami let. Ve skutečnosti Kindzmarauli - relativně mladém víně, který se objevil v roce 1942. Ale základem předpisu stanovený staletou tradici východní vinařství. Předpokládá se, že Kindzmarauli jako Hvanchkara byl Stalinův oblíbené víno.

Kindzmarauli - Gruzie přírodní a polosladké (bez přidaného cukru) víno pevnost 10-12 stupňů, vyrobené z červené Saperavi odrůdy v oblasti Alazani Valley (Kakheti). Nápoj se liší tmavě rubínovou barvu, mírně viskózní, pěkné stéká po stěnách sklenice. Kytice Kindzmarauli nasycené ovocnými tóny, které jsou alokované granát, zralé třešně, meruňky a BlackBerry.

Chuť vína Kindzmarauli často popisují přívlastků „sametově“, „plná“, „máslový“, „jemný“. Hodně záleží na konkrétním výrobci a ze sklizně, ale obecný charakter vína je stále rozpoznatelné.

Použité obsah hroznový cukr 22% Pro přípravu Kindzmarauli. Kvašení se zastaví, jakmile víno získává potřebnou zámek aniž by museli čekat, až se droždí bude zpracovávat veškerý cukr ve šťávě, takže nápoj je sladká, a to i bez uměle slazené.

Video: Treasury of Georgia. Část 1 ze 3

Pro tuto značku vína je jediná dobrá Saperavi odrůda sklizeny v prvních třech týdnech září - ne dříve a ne později. Tato odrůda je považován za „krále hroznů“: elegantní kompaktní shluk malých kulatých bobulí hluboké purpurové barvy mají bohatou chuť a aroma. Oloupejte ovocné víno je pokryta hustou bílou kožešinou a tmavě červené maso je naplněn koláč a sladké šťávy.

Tímto Kindzmarauli lze považovat pouze nápoj vyrobený v údolí Alazani - malá terroir (zeměpisná oblast) mezi řekami Alazan a Duruji. Během tavení sněží řeky jsou plné bahenní proudy, zalijeme půdu a nasytí hrozny minerálů. Říká se, že zrající v regionu Kakheti hrozny jsou nejen plné vitamínů a minerálů, ale obsahuje i zlato a stříbro. Na tomto malém prostoru o rozloze 120 hektarů vznikla unikátní mikroklima, které je možné znovu na jiném místě nebo Gruzii, a to zejména v jiné zemi.

Kindzmarauli - název kontrolovaného původu. Gruzie oficiálně zaregistroval značku a má exkluzivní práva k němu.

Video: SS Wine Club Winter Release 2011

Jak a co pít Kindzmarauli

Kindzmarauli - ne stolní víno, v souladu se svou tradicí nepít ve velkých množstvích během svátku. Toto je obvykle vystavoval karafy bílého vína, polosladké červená dezert.

Před podáváním vína Georgian Kindzmarauli ochladí na 10-12 ° C, je tato teplota zdůrazňuje, čerstvé ovoce. Brýle žádoucí, aby zaplnil ne více než třetina zachytit charakteristické aroma.

Pokud jde o občerstvení Kindzmarauli všestranné víno, perfektní s masitá jídla, kebab, grilované žebra. Tento nápoj je vhodný také pro ovoce (třešně, maliny, jahody) a dezerty a vína klasických občerstvení, jako jsou ořechy a sýry.

Kindzmarauli zdobit zvláštní příležitosti, od svatby a zakončuje Den ústavy. Ale pít víno je „jen“ není přijat - perlu vinařství, slavnostní nápoj, který vyžaduje významné příležitosti.

Vlastnosti technologie Kindzmarauli

Původní a hluboká chuť - je výsledkem nejen použití některých odrůd hroznů, ale také při uplatňování procesu výroby vína Kakheti. Rozdrcené hrozny Saperavi přímo s hřebeny a kameny uchovávaných ve speciální vykopali do země, hliněné džbány kvevri, tam je budoucnost vína „zraje“ při stálé teplotě 14 stupňů. Za těchto podmínek, proces fermentace je pomalá, takže Kindzmarauli po dobu dvou let.

Na „správný“ víno vhodné jen bobule z vinic starších než 30 let. Vzhledem k tomu, že Kindzmarauli vytvářejí jen velmi omezený prostor, Saperavi odrůda není vyznačuje vysokou plodnost a dokonce i každý révy není dobré v podnikání, je zřejmé, že toto víno patří do kategorie limitované edici a na trhu s více než padělků než originální výrobek.

Rusko vyváží jen 60 tisíc lahví Kindzmarauli ročně, a to víno je poměrně drahé, takže když vidíte chovanou název skromným láhev levného obchodu - sto ku jedné, že „falešný“ před vámi.

Jak odlišit falešný Kindzmarauli

Polosladká vína jsou často padělány - polo Rozlišovací nakyslou chuť, která je obtížné simulovat rozpočtových prostředků. Hlavní (ale nejen) Ověřovací token Kindzmarauli - cena. Pro již zmíněné důvody, toto víno se vyrábí v malých sériích a nemůže být levná, a to zejména s ohledem na marže zprostředkovatelů, náklady na dopravu a další faktory, které zvyšují již tak dosti velké náklady.

Video: UNESCO - 2011. George Pataraya

Více spolehlivý způsob, jak zjistit, jaký druh vína máš ve svých rukou - pečlivě prostudovat etiketu. Stává se, že název je napsán velkými písmeny a malá přisuzovány „víno vyrobené podle receptu“ před sebou. Technicky - na co stěžovat, ale ve skutečnosti falešné, a mnoho kupujících se „chytil“.

Štítek tohoto ročníku Kindzmarauli nutně jméno a kategorii, hroznový výrobce cukru a obsah alkoholu (v tomto případě bude mít asi 12%). Také zkontrolujte, zda jsou všechny spotřební daně, certifikace ikony a rok výroby.

A konečně, obraťte láhev a podívat se na sedimentu. Dovolil, ale jen málo, pokud kal je zřetelně více, než by měly - budete pravděpodobně dostal levnou práškový nápoj v krásné láhvi, nic víc.