Kontejnery pro fermentaci: potraviny plastové sudy

• Který si vybrat?
• Známky připravenosti Braga
• Braga stagnují, co dělat
• destilace Braga
• Metody destilaci hustou kaši zrna

Pro začínajícího vinaře vždy vyvstává otázka - co Braga obchod pro budoucí destilaci. Na trhu potravinářských výrobků nabízí širokou škálu nádob, ve kterých je snadné se dostat zmatený. Můžete vidět celou řadu bubnů, kbelíky a jiné nářadí používané v procesu vaření piva.

Který si vybrat?

Mnoho vinařů vám řekne, že nejlepší materiál pro skladování - je to sklo. Ale obvykle takové nádobí není dosahuje velkých objemů, je velmi křehká a má vysoké náklady.

Nejpraktičtější možností je zvolit plastové nádobí. Pokud budeme srovnávat s skleněné nádoby, pak to bude stát mnohonásobně výhodnější. Trh nabízí velké množství plastových misek, kde si můžete vybrat libovolný požadované množství a typ (kbelíky, láhve, atd.) Lidé dostali spoustu popularity plastových sudů. To je způsobeno především k tomu, že mohou být použity z téměř jakékoliv potřeby. Moderní výrobní se dosáhne toho, že plast je zcela bezpečný pro lidi a nemá vliv na chuť domácího piva. Také stojí za zmínku, je praktičnost obalu, je odolný, má nízkou hmotnost a nízké náklady.

Známky připravenosti Braga

Ochota kaše v plastovém obalu, mohou být identifikovány pomocí charakteristických znaků.

• Obalový materiál zastaví bublání a pěnění. V průběhu fermentace se vyskytující násilné reakce, které se vyznačují velkým množstvím oxidu uhličitého. Pokud se stane, přestane vařit vařit, bude se říci, že fermentační proces ukončen.
• Chuťové vlastnosti kaše. Hotový výrobek by měl mít mírně nahořklou chuť. V případě, že kapalina má ještě sladkou chuť, a fermentační proces je u konce, může to znamenat, že se kvasinky mikroorganismy byly zabity. To může být v důsledku nevhodných skladovacích teplot nebo možné připravit produkt byl použit malý droždí. Chcete-li pokračovat v procesu kvašení, na to můžete přidat malé množství kvasinek a dát misku na teplém místě.
• Ochota kaše lze ověřit tím, že zápas otevřít láhev nebo sud, kde je kapalina uložen. Jestliže plamen zhasne, je třeba počkat o něco déle. Je-li pálení zápas - můžete vyplnit všechny měsíční svit a produkovat požadovaný produkt.
• Chcete-li určit, kdy polotovar je již možné řídit vařit profesionální nástroje používané. K tomu, používat speciální zařízení, která určuje hladinu cukru v surovině. To se nazývá vlhkoměr. Je to ten, kdo dává start do procesu destilace.
• Rovněž může sloužit jako vodicí připravený dobu fermentace. Pokud dáte sklizeň cukru, ochotu možné očekávat v 5-14 dnů, pokud se používá složky škrobu - 3-5 dny. Pro suroviny z listového těsta na hroznů výlisky tohoto období je 21-28 dnů.

Braga stagnují, co dělat

Každý ví, co má dělat s zralého kaší, ale jen málo z nás ví, co se stane v případě, že surovina perestoit 1-2 měsíců nebo více. Jak je v chemii známé v průběhu fermentačního procesu, kromě ethylalkoholu vytvořeného a dalších oxidačních produktů: ethanol, methan, kyselina octová a další. To vše může zhoršit chuť budoucnosti nápoje a způsobit vážné škody na lidském těle. Zvyšují svůj objem pouze reakcí s kyslíkem po dlouhou dobu.

Aby se zabránilo vstupu vzduchu do nádoby se surovina pro destilaci, mnoho, aby těsnění vody. Může se jednat o speciální zařízení zabudované do krytu. Její princip - resetování nahromaděné nadbytek oxidu uhličitého a pro zabránění vnikání kyslíku. Mnoho vinaři použít jako vodní uzávěry běžné gumové rukavice, která přiléhá přes hrdlo nádoby vařit. Dosáhne fixace hodil off plyn nahromaděný v prstu dělá malý otvor. Také rukavice mohou být dobrým indikátorem dostupnost surovin. V případě, že se nafoukne, pak se proces fermentace je stále přítomen v nádobě. Deflovaný rukavici můžete posoudit připravenost rmutu.

Braga stagnovat se nedoporučuje řídit kvůli dostat napít, ale existuje několik způsobů, které mohou neutralizovat škodlivé látky a tvoří suroviny vhodné k destilaci.

Stagnovat polotovar, který může ušetřit hořkou a kyselou chuť a celé období skladování není v interakci s kyslíkem (sifonu pracoval). Vrácení kyseliny v nádobě, kapalná křída hodit v malém množství. Kapalina je pak opatrně dekantován a nalije do vařeného zařízení pak začne destilace.

V případě, že pivo má kyselou vůni a chuť, dané suroviny, je lepší nepoužívat pro výrobu měsíčního svitu.

destilace Braga

Po zrání surovin přijde čas řídit na měsíční svit. To vyžaduje speciální zařízení pro destilační proces. Typicky, toto zařízení se skládá ze dvou hlavních částí: Alembic a jednoduché cívky. Zařízení pivovarnické lze provádět samostatně nebo zakoupit ve specializovaných obchodech.

Destilační proces je založen na rozdílu mezi teplotou varu alkoholu, přiboudliny oleje a vody. Alkohol se vaří při teplotě asi 78 stupňů. Chcete-li získat kvalitní destilát je nutné provést postupné zahřívání a hladkou kaši. Celý proces může být rozdělen do tří fází:

1. Teplota dosáhla 65-68 stupňů - odděluje lehké nečistoty, které jsou ve rmutu.
2. Teplota se zvýšila na 78 ° - začíná separace čistého alkoholu je nejdůležitější doba destilace.
3. Teplota překročila 85 ° - se přidá k odpařování přiboudliny olejů páry alkoholu.

Nápoj získaný v prvním destilačním stupni, když teplota dosáhne dna 65-78 stupňů, s názvem „pervach“, je vařit je nevhodný pro použití, protože obsahuje velké množství toxických nečistot.

Chcete-li získat dobrý odvod výrobek musí snažit udržet teplotu 78-85 stupňů tak dlouho, jak je to možné, aby alkohol měli možnost oddělit od ostatních složek kaše.

Destilace by zastaví, když teplota stoupne nad 85 stupňů. Získá se v této fázi je výrobek také vhodný pro použití. Tato frakce se nazývá „ocasy“ lidí. Pokud se v arzenálu začínajícího vinaře nemohou najít teploměr pro stanovení tohoto bodu, co můžete s pravidelným kusem papíru. Navlhčete jej do měsíčního svitu a vznítit. Modrá barva plamene znamená, že destilace může být i nadále. Nedojde-li ke vznícení, pak se alkohol v surovině zůstává velmi nízká a zařízení může být odstraněn z tepla.

Metody destilaci hustou kaši zrna

Ve snaze o kvalitní lidi stále více začal používat ve svých receptů plodin. hodnota tyto materiály je získat na výstupu z měkké a voňavé produktu. Ale vzhledem k vysokému obsahu škrobu v potravinách Braga získá hustá, že v průběhu destilace může vést k převaření hmoty, které pak vedou k nápojového znehodnocení.

Chcete-li získat požadovaný výsledek, mnoho vinaři používají k vytápění raw speciální zařízení zvané parní generátor. Takový přístroj dohání s obrobkem v zásobníku ohřáté páry. To má nižší teplotu, která brání zápalné hmoty zrna, ale dostatečné k odpaření ethanolu. Nevýhodou tohoto zařízení je, že to bude trvat více energie na to teplo. Navýšení měsíční svit stupnice. Zbytek zařízení má jen výhody.

Dalším způsobem je přímým ohřevem za určitých podmínek. Je nutné, aby se kapalina na teplotu 76-80 ° C, před výskytem malých „gejzíru“, opatrně za míchání surovinu před ním. Nádoba se potom uzavře rmutovací parního bubnu s cívkou, a teplota se udržuje mezi 90-95 ° C Pokud se během pěna se zvýší, by měla být teplota zahřívání sníží. Odměna za vaše úsilí bude měkká a voňavá vařit výstup.