K čemu calvados a jak vařit doma?

Video: Calvados

Calvados apple (někdy hruška) brandy. Jeho síla 40 °. Dlouho považována za jednu z nekvalitního alkoholu. Mimo Francii, jsme se dozvěděli o tom v průběhu druhé světové války, kdy nejlevnější calvados začala dodávat na frontu. Ve chvále pití hrál značný význam a díla slavného spisovatele E. Remarque, jehož díla jsou často vystupoval tento vzhled alkohol.

Pouze v poválečných letech, produkce dosáhla novou kvalitativní úroveň. Nyní Calvados považován za elitní alkohol a pýchou Francie. Je dovoleno, aby jen několik oblastí, výrobní centrum je Pei d Auge (Pays d Auge). Destilát jablečný mošt z vnějšku vymezeného území jen „jablečná pálenka“ může být nazýván, nebo „alkoholický jablečný mošt.“

Z jakých Apple se chystá předložit Calvados?

V průběhu let se výroba byla odvozena více než 200 odrůd jablek používaných pro přípravu nápoje. Nicméně, oni jsou rozděleny do hořké, sladké, kyselé. Optimální je současné použití těchto hřebeny jablek v poměru 40% sladké, hořké a 40% až 20% kyseliny. Noble oranžová odstín získává v procesu zrání v dubových sudech.

Jak jsou nejlepší značky?

Jedná se o následující značky:

1. Trois Etoiles ( «hvězda»), trois pommes ( «Tři jablka") - na tři roky zrání v dubových sudech.
2. Vieux ( «staré»), Reserve ( «rezerva") - alespoň tři roky zrání v dřevěných sudech.
3. V.O., Vieille Reserve - alespoň 4 roky zrání v sudu.
4. V.S.O.P. nejméně 5 let stárnutí.
5. Extra, Napoleon, Hors d Age, Age Inconni - nejméně 6 let zrání v dřevěných sudech.

Co je lepší? Předpokládá se, že čím starší jemnější jeho chuť a silné aroma jablka. Calvados až 3 letý cena začíná od 1500 rublů za láhev 10-letý - cena se bude pohybovat kolem 5000 rublů ..

Přirozeně, že učinil jablko nápoje opojného, ​​a to nejen ve Francii je dobře vyvinuté výrobu v Maďarsku, Bulharsku, Polsku, Rumunsku, Itálii a ve Spojených státech. V každé zemi, jablečná pálenka připravuje společnou technologii s menšími specifika. Například ve Spojených státech praxe podsaharivanie. Mají své vlastní národní názvy: Bulharsko „Apple brandy“ v anglicky mluvícím světě, „Apple Jack“.

Je zajímavé, že v Sovětském svazu v obchodech najednou bylo možné vidět nápoj s názvem „Calvados“. Nicméně, to je velmi málo lidí přišlo na chuť a není populární.

Jak pít Calvados

Kyselina jablečná zlepšuje trávení, nicméně kal'vados často pití před večeří jako aperitiv.

Video: Calvados doma. degustace

Podává se teplota v místnosti koňak brýle. Než si vypít sklenici několik minut v ruce, byl schopný pít teplý teplý lidské ruky. Pít po malých doušcích, se těší pachuť.

V případě, že je jako hlavní nápoj, pak občerstvení obvykle podávané nakrájené ovoce, čokoláda, sladké pečivo, zmrzlina. Není to špatné v kombinaci se silnou kávou.

Recept calvados doma

Pro výrobu destilační aparatury je požadováno a jablka. Pro klasický recept bude vyžadovat nějaký druh a termín zrání v dubových sudech až do 3 let. Ale domácí calvados není horší než francouzském originále s jeho cenové a mzdové náklady jsou mnohem nižší. Budete potřebovat následující ingredience:

Video: Test Drive Calvados

• 2 kg jablek
• 1 L vodky
• 200 g cukru
• 150 ml vody
• 1 sáček vanilinu

Použité jablka by měly být zralé, bez hniloby. Kvalita do značné míry určuje chuť budoucnosti nápoje.

Plody jsou důkladně umýt, vyčistit z kůže. Blízký je také odstraněna, nakrájené ovoce.

Nakrájené ovoce jsou stanoveny v JAR, prisypaya vanilky. Dále jablka jsou naplněny vodkou a potřeby čistit po dobu 2 týdnů v temnu.

Po 14 dnech se kapalina filtruje přes tkaninu. Z cukru a vody přípravy sirupu, který po ochlazení se vlévá do jablečné brandy. Připravený nápoj do lahví a pevně korkový. Skladovat při teplotě 10-18 ° C,