Amaretto doma

• Historie pití

  Obsah

  • Recept na meruňky:
  • "amaretto di saronno"
• Recept meruňky (klasické)
• Recept Amaretto di Saronno

Amaretto - notoricky známé dezertní likér pochází ze slunné Itálie, která je stejně jako jakýkoli jiný alkohol může napodobit domů. V původním, nápoj je tmavě - hnědá barva a síla, která se pohybuje mezi 21 a 28 stupňů. Jejím základem je mandlové, meruňkových pecek a koření, jako je vanilka, skořice, hřebíčku a máty peprné, atd Rozkládat kyanovodík mandlový technologie je udržován v hroznové sirup, který se potom podrobí destilaci.

Punc likéru se stal poněkud hořkou chuť marcipánu a láhev ve tvaru čtverce, speciálně vytvořených sklenáře z o.Murano (pro snazší najít to).

Historie pití Velmi zajímavá a začíná dlouho před 1990 - vrcholu své popularity v Rusku. Je to starý příběh o dívce, která v roce 1512 hledal učení Leonardo da Vinci - Bernardino Luini pro jeho fresky v klášteře dominikánů v Miláně. Ale ten, který by se mohl stát prototypem Madony v Miláně, nenašel. Mezi stovkami krásných dívek nebylo ten, který by okamžitě ztělesnil všechny ctnosti Matky Boží. Potřeboval a krásu a dobro, a sebeovládání. Při hledání svého ideálního Bernardino odešel do Milána a zůstal v malém hotelu v Saronno. To bylo tady že on se setkal s jeho milenku, ženu, kterou hledal. A spolu s ním, a lásky. Luini hraje o čas, protože věděl, že rozdělení je nevyhnutelné, zatímco jeho přítelkyně mu dal chuť nápoje, vynalezený mniši z místního kláštera. Nápoj byl vkusně hořkost separace a cukrovinek datování, flirtování a snadné, jako krve míchání jako utrpení.

Po návratu do Milána, Bernardino s sebou přinesl nejen portrét dlouho očekávaný „Madonna“, ale také recept na lahodný likér s názvem „Amaretto di Saronno“.

Již v roce 1525 cíl, o tom hovořil v Itálii a později - a celý svět. Zvlášť miloval likéru Rusy, kteří v rozhodujících letech perestrojky, a poté, co si nemyslel, že bez láhev „Amaretto“ ne hody.

„Amaretto“ pít jako čistý led nebo koktejlů, přidal se čaj jedné čajové lžičky v koláči nebo vylije do zmrzliny a dezertů. Perfektně doplňuje kávu, což je nové chutě. Lehké jídlo do tohoto likéru jsou plody, čokoláda nebo ořechy.

Chuť „Amaretto“, provádí nezávisle, se příliš neliší od svého italského protějšku, i když samozřejmě, a technologie a komponenty používané v domácnostech jsou poněkud odlišná od výrobce.

V tomto případě existuje mnoho receptů, které se liší jak ve složení, a v přípravě složitosti výroby alkohol doma.

Dát stejné a vy budete muset tento lahodný nápoj, vařit doma.

Upozornění:

1. Meruňkových jader pro likéru budete muset vyrobit vlastní meruňkové pecky. To je těžké, ale konečný výsledek stojí za to.
2. Vodka jen čištěná, velmi dobrá kvalita v receptech může být nahrazen měsíčním svitem. To znamená, že kapalina může být připravena z vařit.
3. Cukr je lepší, aby se hnědé, cukrové třtiny, ale pokud ne, můžete získat dokonale obyčejnou bílou.
4. Store domácí likér (podle našich receptů) se doporučuje zhruba 1 až 2 roky. Další vlastnosti a chuť (ve většině případů), se zhorší.

Recept na meruňky:

Jedná se o klasický recept. Příprava pro něj „Amaretto“ nebudete zklamáni. Je plně simuluje původní, a chuť a vůni.

připravit:

• vodka - 500 ml
• meruňkové jadérka - 50 gramů
• mandle - 50 gramů
• cukr - 350 gramů
• instantní káva - 3 gramy
• hřebíček - 2 bud
• vanilkový cukr - 2 čajové lžičky (nebo špetka vanilky)
• skořice - 1 špetka
• voňavé pepř - 3-4 hrách
• voda - 150 ml

Vaření je nutné, aby:

1. Mandlový zalijeme vroucí vodou (ne ten uvedeno v receptu), stát 4-5 minut a čistí.
2. Jádra mandlové jsou umístěny na suché pánvi a smažit dozlatova. Nalít mu hrachu pepř a hřebíček pupenů. Drženy po dobu dalších 1-2 minut a zalijeme vše na talíři.
3. Rozdělit meruněk jámy, odděluje od jádra, a vážit požadované množství. Ty pak byly promyty a smíchal je skořice.
4. Nyní je čas nalít suché nádoby ze skla (to může být širokým hrdlem láhve nebo bankovním ,75-1litry).
5. Odděleně se připraví sirup cukru a vody uvedené v receptu. To nejlépe v pánvi, která má nepřilnavý povrch. Na jeho tuhnutí a tuhnutí cukr 1/3 veškeré vody (asi 50 ml), zahřát směs za stálého míchání. Když cukr začne otáčet do karamelu, vanilkovým cukrem a přidejte zbývající vodu. Odstraňte sirup z tepla ihned po objevení příznaků varu a zalijeme jim ořechy.
6. Když je směs přestane být horká (chlazený) do nádoby a nalít kávu vsypte vodku.
7. Uzavřete nádobu a opatrně protřepejte.
8. Budoucí alkohol přežít měsíc na chladném místě chráněném před světlem, třese to několikrát týdně.
9. Finální stupeň přípravy se filtruje obal alkohol láhev v krásné a příjemné chvíle ochutnávání.

V ledničce nápoj lze uložit 1-2 roky, aniž by ztratil svou chuť.

"Amaretto di Saronno"

To je složitější recept domů „Amaretto“, není napodobovat, a téměř úplně obnovuje legendární likér.

připravit:

• vodka - 0, 75 litrů
• koňak (ne nutně francouzský) - 0, 2 litry
• meruňka jadérka - košíčky (tj., objem přibližně 100 ml)
• mandle (surový) - kelímky (tj., objem přibližně 100 ml)
• anýzu (ne anýz) - košíčky (tj., objem přibližně 100 ml)
• fenyklu (semena) - 3 lžíce
• třešně (vypeckovaných) - trysky (to znamená, že objem asi 100 ml - 5-6 kusů)
• broskví nebo meruněk (řez) - košíčky (tj., objem přibližně 100 ml)
• sušených meruněk (sekané) - kelímky (tj., objem přibližně 100 ml)
• máty (listy frézované) - 2 lžičky
• skořice - půl centimetru od hole (grind)
• vanilka - pinch
• sušené hřebíček - 2 pupen
• voňavé pepř - 1 hrášek
• černý pepř - 2 hrášek
• voda - 100 ml
• pro karamelovým sirupem: cukr - 150 g, voda - 50 ml
• pro jednoduchou cukrový sirup: cukru a vody 1: 1 (tj. tím, že skleněný objem)

Vaření je nutné, aby:

Fáze 1:

1. Meruňky nalije 100 ml vody a nechá se 3-3,5 hodiny. Vytáhneme a poslal do banky.
2. Ovoce (meruňky a broskve), jemně drcené a sušených meruněk usnout. To také hodit třešně.
3. Naplňte sklenice půl regia (asi 350 ml) a brandy.
4. Peretykal koření v hmoždíři s mandlemi a jadérky, který pochází z meruňkových jam. Mohou brousit v mlýnek na kávu. Výsledný prášek se rozemele a máty také usnout ve sklenici.
5. Nyní náš „polotovar“ přežít měsíc, pravidelně třást. Ve střednědobém horizontu (2 týdny) plodů potřebují dobré protáhnout dřevěná bleší trh. A když bude 3 týdny protřepávání směsi musí být zastaven za účelem vysrážení.
6. O měsíc později, pomineme pít gumovou hadičku, a snažil se ovlivnit usazeninu, nalít ji do jiné nádoby. Poté se alkohol musí také dodatečně filtrována přes bavlněný - gázy filtru.

Fáze 2:

1. Připravte karamelový sirup cukru a vody uvedené v receptu. To nejlépe v pánvi, která má nepřilnavý povrch. Na jeho tuhnutí a tuhnutí cukr 1/3 veškeré vody (asi 20 ml). Ohřát směs za stálého míchání. Když cukr začne otáčet do karamelu, vanilkovým cukrem a přidejte zbývající vodu. Odstraňte sirup z tepla ihned po objevení příznaků varu.
2. Pro jednoduchý cukerný sirup smíchá se stejné množství cukru a vroucí vody, dokud se nerozpustí cukr.

Fáze 3:

1. Je na čase, aby se spojení. K tomu je třeba míchat v určitém poměru (objemově): tinktura - 3 díly (300 ml), zbývající vodka - 3 díly (300 ml), jednoduchý cukr sirup - 2 díly (200 ml), cukru karamel sirup - 1 díl (100 ml).
2. Namočte složení 3-5 dnů, filtrovat, a nyní úžasnou chuť „amaretta“.

Často se na internetu můžete najít recept slavného likéru divoké třešně. Ale my vás vyzýváme, aby jejich použití z toho důvodu, že všechny části této rostliny jsou složené z glykosidy, které produkují benzaldehyd. Tato látka je tak toxická, že kyselina prussic ve srovnání s ním - jen dětský Panadol.

Louhu z horských popela, můžete také získat mnohem „Amaretto“. Nicméně, to je docela vhodné použít, ale špatně skladovány směs vývaru chernoplodki jahody a třešně listy s cukrem a vodkou.