Amaretto - likér s bohatou historií

Video: trendy značek. příběh "Amaretto"

Video: Amaretto Sour - Jezte TV koktejl recept

Šlechtický rod Amaretto likér je možná nejvíce ušlechtilý. Pokročilý věk - více než čtyři století, bohatá chuť, která spojuje mandlový hořkost a sladkost hroznů, pikantní stezka, dětský bonbón pachuť. To vše dělá likér Amaretto zvláštní, slavnostní a elegantní.

Amaro - je „hořký“, tzv celá rodina hořkých bylinných tinktur, který zlepšuje trávení a již dlouho sloužící „rozloučení“ nápoj v mnoha restaurací a hostinců v Itálii. Na amarettem - maličký tvaru slova - „hořké“ Sladkost nápoje je mnohem větší, a hořké poznámky, které je třeba také uznat a vytvořit ten zvláštní kouzlo, které odlišuje amaretto od všech ostatních alkoholických nápojů.

Struktura a technologie

Přesné složení likéru držen v tajnosti v XVI století. Přesto amaretto vyrábí mnoho výrobců dnes. Formulace vše jinak. klasickou chuť tajemství pečlivě střežen výrobci značku „oridzhinale Disaronno» (Disaronno originale). Spolehlivě známých složek:

• hořké mandle;
• sladkých mandlí;
• hroznový sirup;
• alkohol;
• vanilka.

Kromě toho, jako součást louhu má několik bylin a aromatické kořeny. Co konkrétně - tajemství nápoje.

Technologie přípravy je také plná záhad. Existují některé detaily, které mandle namočené v hroznové sirupu o neutralizaci kyanovodíku obsažené v hořké mandle (nebo meruňkových prohlubní jadérky - jsou substituované na mandle, někteří výrobci). S určitým známým: amaretta připraveného destilací „polotovar“ - alkoholátu mandloň, trávy, kořenů a koření, a pak byly přidány sirup a vytrvalost.

Amaretto vlastní produkce

Tento likér Amaretto doma vařit velmi obtížné a nákladné. Ale italský hostitelka přišel s jednoduchým způsobem vytvořit sladký nápoj je velmi podobná chuti k tomuto mandlový likér s dlouhou historií.

Tyto přísady musí mít:

• hroznový vodka (v původním Grappa, Chacha také poskytuje vynikající chuť, vhodné a konvenční vodku) - 500 ml;
• mandle - 100 g (lze použít 50 g mandlí a meruňkových jam jadérka);
• cukr - 150 g;
• vanilkový cukr - 10 gramů;
• Skořice (zem) - 1 špetka;
• instantní káva - půl lžičky;
• Karafiát - 2 bud;
• nové koření - 4 hrách;
• voda - 150 ml.

Proces přípravy domácí mandlový likér nelze nazvat jednoduchá a rychlá, ale výsledkem je nápoj s vynikající chutí. Výrobní technologie to.

1. Mandlový stát ve vroucí vodě po dobu 5 minut, a pak čistit.

2. Objasněné matice lehce zápalné horké pánvi několik minut na konci kalcinace přidat hřebíček a pepř.

3. Vyčistěte a vysušte jar zaplnit ořechy s kořením, přidáme skořici a dobře promíchejte.

4. Připravte karamelový sirup, cukr a 50 ml teplé vody v pánvi na světle hnědé barvy, přidá se zbytek vody a důkladně se promísí, čímž se získá transparentní sirup a homogenní.

5. Pour horké sirup matice, čekat, až se směs ochladí.

6. ochlazené směsi ořechů a sirupu přidat vodku a káva, vše důkladně.

7. Bank uzavřena a vložena do sklepa.

8. Udržovat měsíčně 2-3 krát týdně třást sklenici.

9. O měsíc později se kapalina vede přes gázový filtr, nalít do lahví. Alkoholickými nápoji v chladničce.

Jak pít s tím, co míchat?

Amaretto-dostačující nápoj. Nejčastěji v Itálii pít ve své čisté podobě na konci jídla jako digestiv. V extrémním případě, že se smísí s ledem nebo studenou vodou, aby změkla a umožnění nápoj sladkost plně odhalit bohaté chuti kytice. Pár lžiček přidaného do šálku kávy nebo čaje hrnek amaretto - proměnit obyčejnou zimní rituál oslav.

Co pít alkohol Evropané a Američané? Zde Možností je mnoho. Mezi nejznámější koktejly s mandlovým likérem:

• Godfather - Scotch whisky (50 ml), amaretto (50 ml), ledu;
• Cranberry Chladič - Amaretta (1 díl), vodka (2 díly) a oranžová kapalina (1 díl), brusinková šťáva (3 díly), pomerančový džus (5 dílů), led;
• Dědeček je živý - kávového likéru, amaretto, vodka - na stejné díly, způsob přípravy „vrstev“;
• Disaronno classico - espresso (1 šálek), amaretto (2 čajové lžičky), cukr (1 lžička), šlehačka a cukr na whisky (poleva).

Louh se spojí s kokosovým mlékem, ananasový džus, broskvové šťávy. Přidat trochu amaretto všechny tyto nealkoholické nápoje, je možné připravit vynikající a snadné předkrm.

Láska a separace: mandle historie

Žák Leonardo da Vinci, latinskoamerické Bernardino Luini, díky úsilí svého učitele získala zakázku v malém městečku Saronno: místní sbor potřeboval oltářní fresky zobrazující Madonu.

Podle nové tradice umělce by neměl „vynalézt“ tvář světce, musel hledat prototypu mezi obyčejnými lidmi. Luini našel jeho múzou v restauraci, ona byla dcerou hostinského krmena malíře šunky a vína k snídani. S hlavním dívka umělec rychle souhlasil. O dva týdny později, práce byla dokončena, je čas loučení ... Young Hospodský zamilovanost Luini. V upomínku na sebe ve vděčnosti za nejjasnější a nejvíce vzrušujících dva týdny svého života, dívka připravila pro hosty dárek: sladký mandlový likér s hořkou pachutí. Tento dar byl říci Bernardino její lásky, smutku a pocitů. To se stalo v roce 1525. Je tomto ročním období je považován za zrod Amaretto likér.

Nejznámější výrobci mandlovým likérem, majitel značky Disaronno originale - Reina rodiny z města Saronno - stále produkuje velké nápoj založený na receptu, který je udržován v tajnosti po více než 400 let. Vzhledem k tomu, 1600 až do současnosti změnila pouze design láhve a obsah zůstane nezměněn.

To Sur rodinné specialisté vyvíjet recepty koktejlů založených na amarettem, z nichž asi sto zveřejněné na internetových stránkách společnosti.

Amaretto likér s názvem „ikonou italského stylu“, v Kromě toho společnost v poslední době začala vyrábět speciální džem, vařené z medu, bylin a mandlemi. Všechno se mění, zůstává nezměněna Amaretto.