Likéry - druhy, rozdělení a složení

oxidy Klasifikace: Video

V současné době je neuvěřitelná řada různých destilátů, které v chuti Neopakujte sebe. Ale přesto něco společného, ​​bylo zjištěno, aby klasifikace byla stanovena, podle níž všechny likéry lze rozdělit do několika typů, používat některá kritéria.

Alkoholické nápoje mohou být považovány pouze za alkoholového produktu, který má pevnost ve výši 15% nebo více. Likéry vyráběné třemi různými způsoby.

Pomocí prvního způsobu, ovoce, bobule a byliny, předem namočené v alkoholu, potom s pomocí speciálního zařízení, se destiluje. Připravený nápoj má dostatečnou pevnost, aby ji poklesu, nalít vodu a cukr se k ní přidá. Právě z tohoto prvního způsobu přípravy Sambuca (italský likér).

Užívání jako návod k jednání o druhý způsob, který je základem likéru (ovoce nebo bobulovin) nasáklé dlouhou dobu (několik měsíců) v alkoholu, poté se scedí, přidejte všechny ostatní přísady uvedené v receptu. Pokud vezmeme v úvahu blízko, to je nejjednodušší, obyčejné tinktura.

Video: Přednáška. Uhlíkové oceli a litiny

Třetí metoda spočívá v obratné kombinaci první a druhé metody. Tento způsob je poměrně složitý technologický proces, jakož i vysoké finanční náklady, a proto se používá jen zřídka.

Základní struktura likérů

Složky v každém jednotlivém alkoholu zcela odlišné, ale přesto, že hlavními složkami, které jsou součástí téměř každé alkoholu však může zavolat:

• Alkoholické základ - je veden obecně brandy, nebo alkohol, který byl připraven z obilovin;
• ovocný komponent - to dává chuť nápoje, většina likéry vyrobené přesně na bázi ovoce, i když je možné najít likér, které nejsou v ceně (vaječný likér);
• příchutě - látky, které zvyšují chuť v nich mohou působit jako koření, kořeny, byliny a umělých náhražek chutí, která nedávno začala setkat častěji;
• další složky - také vliv na chuť, některé pouze zvyšovat a některé z jeho opravdu vytvořil smetana, vanilka, káva;
• Destilovaná voda - pro nastavení opevněné dokončil nápoj a úroveň hustoty;
• sladidla - čisté glukózy, cukr a med.

odrůdy likérů

Vzhledem k tomu, že likéry mají různou sílu a jiným obsahem cukru, které se dělí na:

silný (Zámek od 35 do 45%, cukr v 32 - 50%). Pomalu použití těchto likérů, pomalu, po malých doušcích. Tyto likéry praktikují přidány do čaje nebo kávy. Patří mezi ně: Cointreau, Benediktinský Becherovku, Sambuca, Vana Tallinn.

zákusek (Zámek od 25 do 30%, cukr, až do 50%). Tyto likéry mají charakteristickou chuť, jsou dodávány jako digestiv spolu s sladkých pokrmů. Možnosti dezert likéry: Chambord, Amaretto, Curacao, právník.

Likéry-krémy (Množství alkoholu od 15 do 28%, cukr v rozmezí od 50 do 60%). Vzhledem k velmi vysokému obsahu cukru příchutí likérů získaných mnohem cloying, takže jejich použití s ​​ledem. Jsou to likéry: Sheridans, Baileys, Millwood. Likéry-krémy jsou ideální pro vytváření a přípravu různých koktejlů nebo romantický večer.

Likéry a také klasifikovány jako, na které složka používá v přípravku, které dává chuti konečného produktu.