Domácí likéry

Dnes více a více lidí dává přednost přípravě alkoholických nápojů doma, místo jejich nákup v obchodech. Vysvětlují jako popularita domácího alkoholu je poměrně obtížné. Někdo dává duchy sám, protože nevěřím kvalitu skladu zboží, někdo připravuje podobné výrobky pro léčebné účely, a někoho zajímají jen vyzkoušet sami jako výrobce opevněných sloučenin.

Součástí domácí alkohol, lidé často ukazují rozmanitost. Dnes, ve sklepích a chladniček lze uložit měsíční svit, domácí brandy nebo vína. Některé „výrobci“, dokonce se snaží dostat martini, whisky či tequily. Nicméně, nejvíce populární mezi tyto produkty jsou domácí tinktury vyrobené alkoholu nebo vodky. Co přesně jsou nápoje, jako je, jak se jim dělat?

Základní informace o tinktur a jejich klasifikace

Tinktura je druh alkoholického nápoje, který má sílu až o 60%. Přijímat tyto produkty, které infuzní základny alkoholu na ovoce, bobule, koření nebo bylin. Někdy se tyto nápoje dělat s přídavkem cukru, sirupu a pomocných složek (obecně rafinovaný pro dodání chuti). infúzní doba se liší od dvou týdnů do šesti měsíců (všechny v závislosti na použitých složek a typu hotového nápoje).

V produktech, jako jsou domácí brandy a likéry, receptů a varné technologie se výrazně liší. Likéry připravené fermentací nebo přidáním předem připraveného na bázi alkoholu ovocný nápoj.

Pokud jde o infuzí, všechny složky se přidají přímo do alkoholického kapaliny (pomocné složky mohou být přidány po určité době). Postupně se dá na základě jeho vůni a chuť. To je důvod, proč to trvá dlouho, jak získat tinkturu.

Taková nálada je rozdělena do 3 hlavních typů:

1. Bitter - mají zámek na 60%; jsou vyrobeny na bázi bylin, kořenů, listů, semen, kůry a plodů.
2. Pikantní - mají podobný krepost- názvu je zřejmé, že základem pro ně jsou bylinky (divoký česnek, křen, anýz, bazalka, kmín, koriandr, máta, libeček, levandule, tymián, šalvěj, atd.) - příprava algoritmu zahrnuje povinné filtrací nebo destilací.
3. Sweet - pevnost nepřesahuje 25%; přípravy těchto nápojů na bázi ovoce nebo bobulovin s přídavkem koření nebo kořeny (k ochucení) - základní složkou těchto přípravků je cukerný alkohol (nebo se přidává okamžitě po první infuze) - optimální dávka cukr - 150-300 g na litr nápoje.

Někdy se izoluje a čtvrtý typ výrobku. Jedná se o takzvané ovocné likéry, tinktury. Brandy likér, domácí na stejném principu jako konvenční sladká likéru, ale při získávání větší množství cukru použitého (až do 400 g na litr nápoje).

Tipy pro domácí přípravu

V takovém zajímavý produkt, jako je tinktura alkohol doma, receptura může zahrnovat provedení různých akcí. Nicméně, pokud chcete získat opravdu dobrý nápoj, ujistěte se, že se seznámili s těmito body:

1. Je-li nutné použít bobule předpis, doporučuje se jim zmrazit před položením nádoby v budoucí nastoykoy- vystavení nízkým teplotám zničí strukturu vláken, což má za následek bobule vám dá více šťávy.
2. Typicky, infuze by měla probíhat v temnu při pokojové temperaturoy- ale jako experiment, můžete nechat nápoj na slunci - to mu dá uzenou chuť a světlejší odstín.
3. Pokud optimální doba infuze se velmi liší (např., Asi 3-6 týden staré) mohou být ponechány uvnitř Tinktura dostatečně vysokou temperaturoy- interakci s látkami na bázi alkoholu v držení rychle a je připravena přijímat nálevů zabere méně času.
4. Před uvedením do ovocných kontejnerů mohou rozdat tepelným zpracováním (zejména se doporučuje smažit) - díky pražení, ovocné a pokryté s karamelem, který umožní nápoj chutnější.
5. Uskutečnění tinkturu, je třeba dodržovat zákaz - neotevřená kontejner není nutné kontrolovat stav nápoj bez nadobnosti- (vdechovat vůni, chuť, atd.) - to může vést k tomu, že infuze bakterií dostane nadměrné množství kyslíku, a to buď otvor kontejneru je možné pouze na konci časového období, které je k tomu receptu.

Oblíbené recepty

V zásadě platí, že příprava infuzí doma není složitý proces. Hlavní věc - stačí sledovat všechny pokyny uvedené v receptu, a střídavě provádět všechny kroky. Zde jsou nejjednodušší a nejoblíbenější způsoby výroby tři druhy likérů.

hořké pivo

Chcete-li hořké potřebují půl až dvou kilogramů třešní. Bobule musí být mírně podvyalit do trouby (je nutné použít malý plamen). Ošetřené třešně nalije do láhve o objemu 2 litry a nalít dobrou vodku nebo alkohol (alkoholický Podklad musí dosáhnout hrdlo nádoby). Potom je nutné umístit kontejner na tmavém místě a zůstal tam po dobu tří měsíců (každý měsíc filtrovat- tekutina požadována navíc, každé 3-4 dny budou muset třást nápoj).

Pokud se použije jako základ vodky, likéry může být opilý čistý vide-, pokud je tekutina trvat na silném alkoholu, bude muset vysadit vodou ke snížení pevnosti.

kořeněný likér

Chcete-li pikantní infuzi doma, můžete použít různé přísady. Nejpopulárnější používá následující recept na pravé straně:

Video: Delicious domácí ochutnávka likéru

• nalije do skleněné 1 litr dobré vodky;
• přidat 3 polévkové lžíce sušených borůvek, v 1. lžičky skořice, sekané kůry citrusových plodů, hřebíčku a badyánu;
• Je také vhodné přidat 2 lžíce drcených mandlí;
• Výsledná směs se znovu uzavřít, a musí být přesunuty na chladném místě;
• tlačit kapalných 14 dnů, za občasného protřepání.

Pro příjemné sladké likéry třeba si připravit:

Video: Domácí likér # 1. Jablečná. (Pilot Edition)

• dobrá vodka (1 L);
• med (250 g);
• mleté ​​skořice (1 kávová lžička);
• kardamom (polovina lžička);
• muškátový květ a hřebíček (čtvrtiny čajové lžičky).

Tyto složky by měly být smíchány v keramické nádobě, v blízkosti pevně a dát 6 hodin v troubě (nastavení teploty na 60 stupňů). Pak budete muset vypustit nápoj, nalijte ho do skleněné nádoby a necháme na tmavém místě po dobu 5-7 dnů.

preventivní opatření

Bohužel, domácí likéry a brandy mohou být použity není pro každého. Před vařením je nutné poradit se s lékařem, aby zjistil, zda trpíte alergií na některou ze složek tohoto nápoje. Při použití takového alkoholu by měla být vždy v souladu s pravidly, nebo se může vyvinout závislost. Odhlásit z tohoto produktu (i slabého) by měly být ženy během těhotenství a kojení.