Zhzhonka, pánové! Vše o své oblíbené punč Hussar

Zima přišla nečekaně a plášť gishpanskoy módy je již ohřívá panství Teles? Sladký unavený svařené víno a grog už není legrace? A dokonce i Krambambulya dusheparkoyu schopen zahřát vznešené pány? Velmi dobře zhzhonki s chutí!

Zhzhonka - nejpopulárnější v XIX století a nespravedlivě téměř zapomenut v naší době, horký nápoj na podobnosti punč, pouze silná a poměrně ochucené s karamelovou hořící cukru bunt. Ačkoli skladba - rum, francouzského vína, šampaňské, ananas - zhzhonka považován za nativní ruský nápoj. Pro výraznou chuť, „snogsshibayuschee“ akci a velmi zábavnou formou vaření to jako ruské šlechty - husarů, studenty a další „zlaté mládeže“.

Dnes zhzhonku mohou připravit každého - to se stane skutečnou ozdobou slavnostního stolu, a je pravděpodobné, že osloví všechny milovníky sladkých, horkých míchaných nápojů.

Sergej Sergejevič, my dnes večer progulochku skládat Volhu. Na jedné lodi Romy, na druhé straně jsme se my dorazí, usyadus na podložce, zhzhenku vařit.

Ostrovského. „Nevěsta“

Předpokládá se, že husaři přinesl zhzhonki recept v Rusku. V letech 1812-1814, sleduje ustupující po celé Evropě „musyu“, vyhřívají na jezdeckého bivaku zabaveného před nepřítelem „elitki“, které bylo vařené na ohni pro efekt. Po návratu do vlasti a touhy romantika táboře, opravářů i nadále vařit oblíbený nápoj - ale ve více kulturním prostředí. V průběhu šel obrovské stříbrné Sauternes, obratně vykládané kbelíky, a je složen pouze z těch nejlepších odrůd tmavého rumu, francouzská vína, skutečný šampaňského.

Příprava zhzhonki nebyla jen obyčejná událost. Byla to svátost, názor, že vždy přitahovala pozornost celého sestaveného komunity a sloužil jako vyvrcholení slavnostního večera u Noble shromáždění. V „zhzhonkovary“ obvykle vybral nejstarší a nejrespektovanějších důstojníky, kteří vědí hodně o tomto podnikání.

Zhzhonku poprvé ochutnal mladý kornout a pil s nimi „na vás“ dospělé husarů. Po tomto zahájení se považuje za platnou, a „zelenáč“ začal být zacházeno jako s rovnými.

Různé police rituál měli své vlastní variace. Často během vaření zpíval speciální písně - například plukovní hymnu, ale častěji - tradiční zdlouhavý „Kde husaři minulých let“, populární od dob Denis Davydov. Důstojníci Life Guards Hussar pluku zhzhonku vařené přímo uprostřed cvičiště, za každého počasí. V Sumy pluku to došlo ve vinném rozžhaveného podkovy.

Hořet, Gogol, hoří!

Později tradice rozšířila do dalších částí populace - samozřejmě jen ti, kteří si mohli dovolit rum, šampaňské a cukr. Rituál, podobný husarů, bylo běžné mezi studenty, jak zhzhonku vařené na normálních přátelských setkání, rodinné oslavy a dokonce i oficiálních akcích. Ale jeho příprava vždy způsobila značný rozruch, to byl památný součástí svátku.

Na druhý den, bolesti hlavy, zvracení. To, samozřejmě, z zhzhenki - mix! A pak upřímné rozhodnutí o pokračování zhzhenki nebo pokud není k pití, je to jed.

Herzen. „Moje minulost a myšlenky“

Vážený šéfredaktor „The Rum Diary“, což je odborník v alkoholických nápojích VV Pokhlebkin napsal:

"Toto zřejmě efektivní, nekomplikovaný metodou přípravy, nepřiměřeně drahé a nezdravé nápoje [...] prostřednictvím fiction XIX. Byl jsem příliš nadšený a nesplňuje skutečný obsah reklamy."

Vskutku, zhzhenku miloval a zpíval (nebo naopak zneužit, jestli to bylo v dopoledních hodinách), mnoho ruských spisovatelů - Tolstoj, Herzen, Ostrovského, Lermontov, Gogol, Puškin.

A Gogol miloval vařit zhzhonku sám: podle vzpomínek přátel, že to dělá „s velkou pečlivostí,“ a v tomto procesu, „říkávala spoustu velmi vtipné vtipy.“ Nikolai Vassilich zřejmě vždy miloval spálit každý ... 

Teprve na samém konci XIX století zhzhenka ustoupil jiných nápojů, a to pouze na začátku XX století a vůbec byla zapomenuta - a to před tím, než se stal ušlechtilý pánové. Teprve teď staré recepty začal mít na paměti - a ne jen maskuje restaurátoři, ale i obyčejní lidé, inspirovaný tajemství vaření tento nádherný nápoj. No, zkuste se k nám!

Modernizovaný recept zhzhenki

Samozřejmě, že mnoho přísad pro klasický recept, který je popsán v knize 1914 „Batman šéfkuchaře“ Mary Pleshkova už ne najít. Hlavní problém vzniká z cukru buřiči - z nějakého důvodu je každý přesvědčen, že v dnešní době není jej získat. Ale vševědoucí Google pro jednoduché dotazy mi nabídl několik možností pořízení produktu, a docela přijatelnou cenu. Fold odkazy nebude, aby nedošlo k počítali za reklamu, ale ano azyl musí najít.

Je-li pravost přípravku není pro vás tak důležité - namísto cukrové homole může trvat obyčejný stolní cukr - není nejlepší stlačený písek a rafinovaný. A ještě jedna zajímavost, podle mého názoru, nahrazení - cukrové vaty. Vypálit, samozřejmě, velmi rychlý, ale vypadá to působivé - fotochek v Instagram kecy v čase.

Takže budeme potřebovat:

• 2 láhve šampaňského;
• 1, sladké bílé víno láhev (originál - Sauternes francouzský);
• 900 gramů bílého cukru;
• Cukr sněť (nebo kousky slučuje cukr, namočené v alkoholu - podle potřeby);
• 1 střední ananasu;
• Yo Ho Ho - a láhev rumu.

Příprava:

1. Take široký velký hrnec, ve kterém vlezut všechny naše ingredience.
2. Dal ho do vína, jednu láhev šampaňského, cukr, ananas nakrájíme na malé kousky a také poslat do kastrolu.
3. Šedá směs vařit bez varu - jako svařené víno, asi 15 minut.
4. Pan set více než 2 křížená špejlí - je obyčejný a kompletní náhradní husar šavle. Kladen na výsledném cross nebo cukrové homole rozšířil rafinované pyramidy.
5. Vlije se cukr rum (musí nutně být silný, teplota místnosti) a vznítit.
6. Po dokončení procesu pryč - vypnout světla a začít zpívat písně o White Guard: alespoň „Už je to dávno,“ ačkoli „Poručík Golicyna“. Aniž by to zhzhonka nefunguje!
7. Postupně nalít rum pánve cukr pálení přestalo. V ideálním případě by na chvíli, dokud se cukr oplavitsya celá láhev jít.
8. Pokud je cukr vypálen - se nalije do pánve chlazeného druhého láhev šampaňského.

Voila! Ready zhzhonku třeba vypít ihned, nejlepší - postavení, protože věděl, čas jsou identické, mentálně chválit Hospodina, kněz-plukovník a císařovna-císařovnu. A co je nejdůležitější - nezapomeňte odstranit špejle - najednou jedním z hostů po degustaci tah v duelu!

Bon app tit!