Technologie infuze měsíčního svitu na kůry a dřeva z dubu

Ne všechny objekty jezdci mají možnost koupit nebo obchod dubových sudech pro zrání alkoholických nápojů. Tento problém je řešen formou infuze v lékárně destilátu dubové kůry nebo dřevní štěpku speciálně vyrobený simuluje střelbu a namáčení bubny. Podíváme se na obě možnosti.

Infuze se hodí do každého obilí, ovoce nebo cukr vařit. Taniny obsažené v kůře a dřeva, je v kontaktu s ethylalkoholem se převedou na šetrné k životnímu prostředí látky, které mění pro lepší barvy, chuti a vůně i obyčejnou vodku. V závislosti na vlastnostech dřeva a časovým zpožděním v nápojovém poznámky objeví ovoce, vanilka, barevný čokoládu.

Moonshine z dubové kůry

Jednoduchý a rychlý způsob, jak vylepšit destilát, který nevyžaduje časově náročné a drahé. Měkké tinktura získá s charakteristickou vůní koňaku.

Složení:

• vařit (45-50%) - 3 litry;
• dubová kůra - 3 lžíce;
• medu - 1 lžíce;
• karafiát - 5 pupeny;
• nové koření - 10 hrách;
• Třezalka tečkovaná - 1 polévková lžíce;
• oregano - 1 polévková lžíce;
• vanilka a koriandru - špetka.

Můžete trvat vařit pouze dub (kůra), bez přidání dalších přísad. Ale pak se chuť bude blaf, ale vůně je příliš silný. Kůry a další byliny radí koupit v lékárně, kde je kvalita nějak kontrolovat.

recept:

1. Koření a dubové kůry dát do sklenice, zalijeme měsíční svit, dobře promíchejte a uzavřete víko.

2. Trvat 14-16 dní v temnu při pokojové teplotě, třes každé 3-4 dny.

3. Filtr infuze přes tenká a bavlny filtru. Plnou transparentnost může potřebovat 3-4 filtraci. Nalijeme do láhve pro skladování, uzavřené zátkami.

4. Stojan po dobu 10-12 dnů, pak se chuť zlepší výrazně před použitím dub skončil pivo.

Brew na dubového dřeva (čipy)

Úspěšnější imitace extrakty destilátu v sudech, než u prvního způsobu, ale vyžaduje pečlivou předúpravu a prodlouženou infuzi. Za prvé, dřevo by měl být zbaven přebytečných třísloviny, kazí chuť. To se provádí namáčením následuje tepelné zpracování.

čipy technologie obrobku:

1. Suchá protokolu bez kůry sekaných kolíčky února 2 cm a o délce 10 cm (přibližné rozměry).

2. Získané štěpka namočené do studené vody na jeden den, každých 8 hodin výměně vody.

3. namočené dubové kolíky tuhnutí vodného roztoku sody (1 polévková lžíce sody v 5 litrech vody) a ponechána po dobu 6 hodin.

4. Pour řešení čipy vypláchnuté dobře tekoucí vodou.

5. Složte kusů v pánvi, přidat vodu, do varu a vaří se na mírném ohni 45-50 minut.

6. Vypouštěcí vývar a opět se propláchne dřevem studené vody.

7. suší čipy na vzduchu (nejlépe v podkroví) sušit (alespoň dva dny).

8. dát kousky na zásobníku a do předehřáté troubě (140 až 160 ° C) po dobu 2 hodin před objevením se světla červenat.

9. Hotové čipy jsou uloženy v suchém teple (nesmí tlumit).

Dubové dřevo lze nahradit jablko nebo třešeň. Způsob získání dřevní štěpky nemění.

naléhat:

1. Fry dříve sklizené dřevěné třísky na grilu nebo mikrovlnné trouby. Stupeň pražení závisí na tóny vůní a chutí. Light pálení (v době objevení prvního oparu) dává pít tenký odstín vanilky, ovoce a květiny. Průměrná střelby (tam je kouř a zápach) činí vůni kokosových, karamel, mandlí a koření. Silná pražení (dřevo začala měnit barvu) vařit vyplňuje kouřové aroma s nádechem čokolády (jako skotské whisky).

V procesu pražení hlavní věc není pro spalování dřevní štěpky. Poprvé jsem poradí trénovat na malém množství, aby nedošlo k zkazit celý dřevo.

2. Přidejte dubového dřeva při měsíční svit (45-50%) v množství 20-30 gramů na litr, a těsně uzavřít víkem. Louhovat na tmavém chladném místě 3-6 měsíců (v průměru). Postupně se barva změní. Každý týden odebrat vzorek monitorováním senzorické vlastnosti nápoje. Doba trvání expozice závisí na vlastnostech zvoleného dřeva a vašich preferencích v chuti a vůni, někdy i dost po dobu 15 dnů.

3. trval na dubovém měsíčního svitu nalít do jiné nádoby. Pokud je to nutné, filtruje se přes tkaninu. Před použitím stát 3-5 dny v tmavém chladném místě pro stabilizaci chuti.

PS: Mnoho on-line obchody prodávají hotové dubové třísky různým stupněm pražení, vyhnout se potřebě získat dřevo a dřevní štěpky, aby doma.