Moření a solení okurky a vodku bez octa

Myšlenka konzervovaných okurek s vodkou se objevil relativně nedávno, ale vzhledem k jeho vysoké účinnosti a snadnosti přípravy, rychle získal důvěru hostitelů. Alkohol nemá vliv na chuť a vůni, ale občas se zvyšuje trvanlivost, a okurky jsou dlouhé husté a křupavé. Navržené recepty můžete použít vlastní sadu koření. Hotový pokrm - skvělý předkrm s vodkou, nahradit nebo doplnit maso, ryby, brambory.

Teorie. Při sklizni okurky v zimě, je důležité, aby se zabránilo bobtnání plechovek (z toho důvodu - vzhledem k nedostatku sterilizace fermentace) a formy (špatně umyté nádobí nebo zeleniny). V klasické recepty moření (moření) se používají jako konzervační prostředky, ocet, sůl a cukr. Ale tyto nástroje ne vždy fungovat, má také vedlejší účinek octa - okurky příliš měkká, zmizí charakteristický krize, pro kterou tak rádi tohoto pokrmu.

Alkohol je lepší než jakýkoliv jiný přírodní látka, zastaví kvašení a ničí houby plísně, který je spolehlivý konzervační látky. Stačí přidat do marinády nebo nemrznoucí směsi 1-2% vodky (40% alkoholu, vodka bez zápachu) množství vody, vedoucí k vypuštění s octem, kazí chuť okurky.

Na druhé straně, množství alkoholu, který bude absorbovat Konzervované okurky, tak malá, že nemá vliv na chuť a nezvyšuje hladinu alkoholu v krvi, můžete bezpečně usednout za volant. Děti pro zajištění se doporučuje jíst více než 1-2 okurky najednou.

Obecné tipy pro přípravu:

Video: Pickles - moření okurky v zimě v bankách, bez ocet receptu

• pouze pro malé konzervárenských okurky s tmavými tipy a ostnatých nárazy;
• pokud řez okurka, pak malý trhlina je viditelný podél znamení ideálně hodí pro sklizeň zimní zeleniny;
• skleníkové (skleníkové) Okurky nejsou vhodné pro solení a moření, protože jsou příliš měkké a jemné, mají tenkou kůži, vezměte si pouze podzemní vody, které se pěstují v sezóně zeleniny;
• každá nádoba je lepší složit nebo méně stejný okurka, okurky předem seřazeny podle velikosti;
• pro výskyt charakteristika se probírat čerstvě sklizené okurky by měla být opláchnuta vodou, v případě, kdy je stejná plodina sklizené dny nebo dříve, než ochrana by být namočen po dobu jednoho dne zeleninu ve studené vodě;
• Chuť je silně závislá na přídavkem koření a tradičně okurky řečeno: kopr, česnek, paprika, křen listy, dub, třešeň nebo rybíz, někdy přidáme hořčici fazole, kmín, petrželka a estragon;
• Při moření okurky mohou být kombinovány s jinými zeleniny: mrkev, cibule, akutní a sladká paprika, celer a dýně a podíl vodky při výpočtu se nemění, aby sklenice s třílitrového.

Recept na moření okurky a vodky

Složení:

Video: Děsivý nakládaná zelenina. Recept na křupavé nakládané okurky na zimu

• okurky - třílitrového jar (stejně jako se vám líbí);
• voda - 1, 5 litrů (přibližně);
• vodka - 50 ml;
• sůl - 4 lžíce (bez skluzavky);
• kopr, česnek, listy a jiné koření - podle chuti.

Příprava:

1. Omyté okurky (konců možné střih) surového zchladit vydržet 6 až 24 hodin, aby zaplnil všechny dutiny. Namáčení zabraňuje kvašení a dává krize.

2. Banky se promyjí, sterilizovány v páře nebo zahřívá v troubě.

3. Umístěte sklenice do koření a okurky vrstev (první vrstva by měla klesnout pod koření). Okurky by neměly být mnohem razítko, jinak nemají kvasit.

4. V každé nádoby přidat sůl, zalijeme studenou vodou na hraně.

Video: Canning okurky studená cesta. release №73

5. Kryt s víčkem (netěsní) a dát do stínu na kvasu.

6. Po 2-3 dny (při studeném motoru, - 6-7 dní) na objeví povrchu filmu, to znamená, že můžete přejít k spojováním.

7. Bez odstranění fólie nalít solanky z plechovek v kontejneru skloviny (lopata, pot), přivést k varu a odstranit z tepla.

8. V každé nádoby přidat vodky zásobníku (zředěný alkohol nebo destilovanou louhu), zalijeme horkou okrajovou solankou, okamžitě blízkosti sterilizovaných sklenic kovovými víčky a válcem.

9. Po ochlazení na teplotu místnosti, dát okurky a vodka pro skladování ve skříni nebo ve sklepě. Doba použitelnosti - 3-4 roky. Solanka se může použít podle svého uvážení, obsahem alkoholu nižším než 1%.

Recept okurkou vodkou

Složení:

• okurky - třílitrového jar;
• voda - 1,5 litru;
• vodka - 2 polévkové lžíce;
• G - 3 lžíce;
• cukr - 3 lžíce;
• kyselina citronová - 1 polévková lžíce;
• koření a koření - podle chuti.

Příprava:

1. Naplňte sklenice promývá okurky smíchané s bylinkami a kořením.

2. Pour výtok se studenou vodou, potom se ihned vypustí do pánve. Takto určená množství vody potřebné pro marinády.

3. Voda byla uvedena do varu. Přidejte sůl, cukr, kyselina citrónová. Zamícháme.

4. nalijeme horkou solankou do sklenice s okurkami. Vyluhovat 5 minut. Nalít zpět do kastrolu, vařit a zalijeme znovu okurky.

5. Přidejte vodku a okamžitě vrátit (může být pod krytem nylon). Chlazené okurky a vodku před uložením na tmavém chladném místě. Doba použitelnosti - 3-4 roky.