Pálinka - ovocná pálenka z Maďarska

Video: Úvod do maďarského Palinky

Video: Co je třeba přivést alkohol z Maďarska, Litvy a Polska

Pálinka maďarštině má stejný význam jako pro ruské vodky, koňaku pro francouzštině nebo rum pro kubánské. A možná ještě víc. V každém případě je každoroční festival se koná v Budapešti maďarské národní nápoj. Oslava se koná před velkými davy a vždy zahrnuje ochutnávku různých druhů ovocných pálenek.

Pálinka - silný alkoholický nápoj, který obdržel docela rozšířený v Rumunsku a Rakousku. Pod tímto názvem se skrývá kolektivní celou skupinu ovocné pálenky, které se liší v surovině a konečné pevnosti. Spojuje v sobě jako způsobu jejich výroby a karpatského geografické oblasti.

Nejslabší Pálinka téměř srovnatelný s obsahem alkoholu s ruskou vodkou. Jeho síla je 37,5-39 stupňů. Nicméně, nejcennější a populární odrůdy je mnohem silnější. V některých z nich je obsah alkoholu dosahuje 60 stupňů.

Jak je Pálinka?

Za prvé, vyberte zdroj. K přípravě lze použít Pálinkás meruňky, hroznové víno, kdoule, jablka, hrušky a švestky. Představte si, kolik se bude měnit jejich finální chuť?

Za prvé, pick ovoce důkladně umýt, odřízneme a odstraníme je z kostí. Pak ovoce syrové tlumivky ve speciálních sudech. Kostí v žádném případě vyhozen. Oni jsou rozdrceny na speciálních strojích, pak se tímto způsobem se přidají do ovocné dřeně.

To je následováno fázi fermentace. Chcete-li jej urychlit a získat se přidá potřebné síly v budoucnu Pálinka kaše kvasinek.

Následoval fázi destilace. Výsledný fermentovaný Braga dvakrát destiluje.

Na konci Palinky nutně vařit v dubových sudech. Díky tomu bude chutnat jemnější a měkká. Znalci Karpatské brandy tvrdí, že při ochutnávání, můžete chytit jasnou coffee-vanilky.

V mnoha ohledech se podobá tradiční alkohol Carpathian německé kořalku.

stávající odrůdy

Existuje mnoho druhů Palinky. Podívejme se na ty nejpopulárnější.

Kisusti (Doslovně, název se překládá jako hrnec nebo hrnec). Pochází z malé nádrže mědi, který se používá pro přípravu tohoto typu Palinky. Její objem by neměl překročit 1000 litrů.

O (V ruštině starý). To Pálinka před prodejem nutně vaří v dubových sudech po dobu 12-24 měsíců.

Erlelt (Uložených). Tato odrůda se vaří ve stejných dřevěných nádobách po dobu 3-6 měsíců.

Video: Ochutnávka vín Firma alikantiyskih Bocopa

Agyas (Odpočinek na lůžku). V poslední fázi výroby této odrůdy Palinky je zcela originální. Alkohol by měl trvat na lůžku z těch stejných druhů ovoce, které byly použity pro výrobu domácího piva.

Torkolypalinka (Výlisek). Je vyroben z matolinách. Předpokládá se, že tato Karpatské brandy je předek všech ostatních odrůd.

Jak pít Pálinka?

Ve většině Palinky používaných jako zažívací dezert nebo nápoji. Jinými slovy, je přivádí do tabulky, když je hlavní část jídlo hotové.

Se ochladí na 19-20 ° Pálinka nalije do malých sklenic, které mají tvar tulipánu. Pít, vychutnejte si každý doušek. Předpokládá se, že jediný způsob, jak pochopit hloubku chutí a vůní.

Pálinka nepije jedním douškem. Takový způsob jeho použití je považováno za špatnou formu Maďarům.

Video: Vegan dovolená s BIO výrobky

Pokud jste zvyklí mít nutně k dispozici snack duchy, je vhodné obrátit se na stolní ovoce, dezert a čerstvě uvařená káva.

Recept na vaření doma

Každý si může připravit vlastní Pálinka doma.

Nejprve je třeba určit, ovoce, ze kterého se vám bude vařit. Podle našeho názoru nejzajímavější výsledku lze dosáhnout pomocí meruňky. Můžete také použít jablko, třešeň nebo hrušeň. Budete potřebovat několik kilogramů suroviny. Při prvním testu 2-3 bude stačit.

1. Mýt ovoce a odstranit z kostí.
2. Pomocí pohodlné získat ovocné pyré pro váš přístroj.
3. Vložit do skleněné nádoby a zavřete víko. Umístěte jej po dobu 15 dnů v temnu. Kontejner může také přidat trochu droždí a cukr podle chuti.
4. Výsledný fermentovaný Braga do krychle a předčí obvyklým způsobem.
5. Vybrán z destilace destilátu nalijeme do lahví a dát ji na tmavém místě. Necháme po dobu jednoho měsíce.

Home Pálinka připraven. Příjemná ochutnávka!