Soju - Korean sladká vodka

V Japonsku - Sake, Německo - pálenka, Maďarsko - Pálinka a v Koreji - soju. Nicméně, na rozdíl od svých „kolegů“, Korean vodka není tak známá a populární v celém světě, ale doma má lásku lidu a respekt. Nicméně, soju se vyváží do 80 zemí světa a v roce 2014, značka Jinro Soju byla oceněna titulem nejprodávanější značkou alkoholu na světě (více než 90% výrobků prodávaných v Jižní Koreji).

soju (,) - korejský národní alkoholický nápoj 16-45 stupňů, to je transparentní, nasládlé kapalina s charakteristickou vůní alkoholu. Vyrábí se cukernatění, kvašením a destilací surového škrobu (bramborový nebo kukuřičný), pak se zředí vodou. Je dovoleno ve složení příchutí. Soju slovo doslova přeloženo z korejské prostředky „zapálen plamen (líh)“ a naráží na destilaci kaše na otevřeném ohni.

Ruský mluvit nejednoznačně o chuti soju (ochutnali značky Jinro): pro některé, to je měkký, oteplování alkohol se sladkou bylinnou příchutí, pro jiné - slabou vodky vonící kolínskou. Z osobního pozorování, mohu říci, že ženy soju to líbí víc než muži. Myslím, že důvod, proč národní tradice, kde se musí skutečný vodka být silná a lehce hoří.

History. Legendy a historické údaje říkají, že nápoj soju vynalezen na počátku století XIV - to bylo pak, že Mongolové obsadili Koreu a přinesli s sebou recept arak (anýz likér východ), a spolu s uměním destilace. V průběhu doby, Arab anýz přizpůsobil novým územním podmínkám a přeměněna na moderní soju. První výroba se tvořily kolem města Kaesong, a v regionu soju je stále známější pod názvem „arak-ju.“

Je zajímavé, že korejská vodka populární v obou částech země - a jižní a severní a dokonce i těžké Juche režim (komunistická ideologie vyvinutý Kim Sung) nelze zakázat občany používat oblíbený národní nápoj.

Technologie výroby soju

Classic soju vyrobena pouze z přírodních surovin - ječmen, rýže nebo pšenice. Nicméně téměř 30 let (1965 až 1991), aby se snížily náklady na obiloviny, jako formulace byla zakázána. Pak Korejci se naučili jednoduše zředit obyčejné příchuti etanol (tradiční destilovaná soju palírně o tom, jak vařit a ne dostat do destilační kolony jako alkohol). V současné době je „polotovar“, není nutné, ale asi 35% z korejského soju je dorazilo řemeslné, low-cost metodu.

1. Moderní výrobci často nahrazují rýži s levnějšími složkami: brambory, sladké brambory (sladké brambory), tapioky.
2. Tato soju musí projít těchto fází výroby:
3. Broušení, těžbu nerostů, přidáním vody a sladového zcukernění škrobu.
4. Fermentace.
5. Destilace alembic.
6. Filtrace přes bambusové uhlí.

V poslední době se jihokorejská vláda na cestě ke snížení pevnosti soju, je stále více populární velmi slabá volba, pevnost až 18 stupňů. Možná je to způsobeno tím, že v Jižní Koreji se rozhodl jít do barů s kolegy a nadřízenými za účelem posílení pracovních vztahů. Vzhledem k tomu, kuchař musí mít nějaký drink s každým otrok, v jeho nejlepším zájmu přejít na low-alkoholu likéru.

Soju mimo Koreu

Korean vodka vyrábí v Číně - ne však původní obyvatelé Středního království a etnické Korejci. Skutečnost, že mimo poloostrova rýže je mnohem levnější, v uvedeném pořadí, a náklady na nápoje je nižší.

V Kanadě, soju nevyrábějí, ale prodává v obchodech a sloužil v korejských restaurací ve Spojených státech a nápoj dokonce má některé výhody - prodat soju, američtí podnikatelé dost mít standardní víno a pivo licenci. Koupit dokumenty potřebné pro prodej tvrdého alkoholu, nemusí být nutně. Avšak pouze v případě, pokud jde o změny v korejské nápoji, který není pevně 25 stupňů. Taková úleva vedla k tomu, že celá řada koktejlů s soju místo obvyklé vodky ve Spojených státech, například, „korejský“ verze „Cosmopolitan.“

Jak pít soju

Vzhledem k nízké pevnosti a nasládlé chuti korejské kultury pití vodky se liší od vodky etikety v Rusku. Soju může pít „čistý“ formu malých skla stohů výdejní teplotě - 16 až 20 ° C Často se však nápoj zředí tonikum, cukrový sirup nebo další limonádu přidané aromatické příchuti meloun, citron nebo meloun.

Navzdory tomu, že soju se podává v malých hromadách, odčerpat část v době je považováno za špatnou formu, Korejci vyvinuli pití obřad:

1. Nalít skleničku oběma rukama. Naplňte sklenici k sobě je považováno za špatnou formu. Zatímco sklo je prázdný, nelze naplnit.
2. Pití Soju v malých doušcích (někdy se souhlasem všech účastníků prvního stohu supění).
3. V průběhu každého SIP mladí účastníci hodovat odvrátit od sedí u stolu starší „soudruhy“, je to považováno za známku respektu.
4. Snack soju maso, ryby, saláty a další pikantní možnosti.

Korejský stateční muži jako koktejl „Poktandzhu“ - hromadu soju, klesla na dno šálku s pivem. Výsledný „korejský límec“ supění.