Royal drink - francouzský champagne

Obsah

1 příběh šumivým nápojem

Doporučujeme navštívit

2 ideální podmínky pro výrobu vína
3 technologie výroby
4 víno zrání
5 šampaňské
6 jak pít šampaňské
7 královské odrůdy šumivé nápoje

Francouzské šampaňské právem považován za královský nápoj. Je symbolem luxus, bohatství, dobrého vkusu a noblesy. Je to díky londýnské aristokracie a milenka Ludvíka XIV, se svět dozvěděl, chuť sektu. Spolu s ním začnou oslavy jeho pití vítězů, zdobí žádnou dovolenou stůl a potěšení dámu na romantickou večeři.

obsah

Příběh šumivým nápojem
Ideální podmínky pro výrobu vína
technologie výroby
víno zrání
šampaňské
Jak pít šampaňské
Královské odrůdy šumivé nápoje

1 Příběh šumivým nápojem

Rodiště francouzského šumivého vína je Champagne region, po němž byl pojmenován. Spolehlivé informace o autorovi tohoto vynálezu nebyla zachována. Podle některých zdrojů, jako první použít metodu šampaňské benediktinský mnich Pierre Pérignon. Nicméně, někteří výzkumníci věří, že právě zdokonalil způsob výroby ušlechtilý nápoj.

Rodiště francouzského sektu

Doporučujeme navštívit

K léčbě a prevenci bolesti kloubů naši čtenáři používat je získávají na popularitě rychlý a non-chirurgická metoda léčby, Doporučuje profesora Valentin Dikul. Důkladně seznámil s ním, jsme se rozhodli pozvat ho do vaší pozornosti.

Masová výroba šumivých vín začala v XVII století v místě jeho vynálezu - šampaňské. Od roku 1891, název "šampaňské" (Vin de Champagne) je chráněn zákonem na základě země podepsaly dohodu v Madridu. Nápoj s tímto označením musí být provedena v Champagne v souladu se všemi procesními kroky.

2 Ideální podmínky pro výrobu vína

Champagne je ideální pro pěstování vinné révy na klimatických podmínkách a složení půdy. Půda v této části Francie je plná křídových usazenin, což pomáhá vyhnout se nadměrné vlhkosti v zimě a hydratační kořenů rostlin v suchém počasí v létě. To udrží teplo, udržování stabilní teploty. Postupné stárnutí bobule dává nápoj jemné elegantní chuť. Klimatické podmínky umožňují hrozny v pohodlí nalil šťávy, aby bylo dosaženo dokonalé rovnováhy cukru a kyseliny.

Pěstování vinné révy v „Champagne“ region

Předpokládá se, že Pierre Perignon vynalezl metodu léčení révy, přes kterou spravuje odhalit její potenciál v oblasti Champagne zemích. Metodicky experiment, mnich otevřel nové zásady vinohradnictví. Začal prořezávat révu a sklonit k zemi, což zajišťuje lepší kvalitu plodů snížením jejich počtu. On také vznikl nápad, aby se zabránilo pádu do kůry z ovocného kvasu.

Rozvinutá kultura vína Champagne má všechny prostředky k produkci jakostního vína. Existuje velký mnoho kilometrů sklep hloubky 50 m.

3 technologie výroby

Výroba šampaňského - složitý a zdlouhavý proces, je vysoce regulována ve všech fázích.

Technologie je pozorována v detailu. Hrozny se sklízejí ručně, ago, stejně jako 300 roků. Nezralé a shnilé plody nemilosrdně odstraněn. Pod lisem jsou zasílány pouze celé ovoce s neporušenou skořápkou.

Hrozny jsou sklizeny z neporušené skořepiny

Při výrobě šampaňského používá vertikální lis. Lisováním hroznů vymačkané šťávy 3 sady. Šťáva z prvního lisování se nazývá cuvée (cuvée). Je to proto, že udělal nejlepší šumivá vína s vynikající chutí. Tento produkt je označován jako druhý lisovací Tai (taille). Hroznová šťáva prochází primární fermentace krok ve speciálních kontejnerech. Výsledkem je kyselá víno s malým (10%) síly. Pro zlepšení chuti nápoje a snížení kyselosti podrobí jablečno-mléčné kvašení.

V další výrobní fáze je tvořena mícháním vína kytice cuvée (hroznová šťáva) různých ročníků a různých oblastí Champagne. Tento proces se nazývá montáž (montáž). Výsledkem je ze směsi různých odrůd s požadovanými vlastnostmi. Chcete-li vytvořit skvělé víno vyžaduje zvláštní dovednosti.

Při vytvoření kytice, směs se nalije do speciální lahve tlustých tmavé brýle, a přidá se k ní hmotnostní louh (likér de tirage). Je to směs z třtinového cukru a kvasnic. Replikovatelný louh spustí proces fermentace alkoholu, s názvem šampaňského.

4 víno zrání

Po láhev šampaňského zapečetěny a odeslány do sklepa. Tam byly umístěny v horizontální poloze. Při opětovné kvašení šampaňské pevnost se zvýšila o 1,5%. Vzniklý oxid uhličitý se šumivé víno, nasycením charakteristické bubliny. Pro zrání je třeba vypít alespoň 9 měsíců.

Vzniklá sraženina během zrání vína. transparentní výroba nápojů tajemství outdoor Perignon, byl dočasně ztratil po jeho smrti. Ale vinaři slavného Madame Clicquot podařilo znovu otevřít. To bylo tam, že se objevil na riddling umění.

Art riddling

Remuage (remuage) - způsob, jak se zbavit kalu vzniklého v šampaňského. On je v místnosti s lahví nápoj zrály ve speciálních stojanech s otvory. Láhve byly stanoveny tam krk dolů v úhlu 45 °. Každý den, jemně otočením lahvičky kolem své osy, který je schopen shromažďovat sedimentu kolem dopravní zácpy, dosahující křišťálově čirou kapalinu.

pít osvobození tajemství ze shromážděných kalů, aniž by ztratila kapku vzácného vína, leží v zmrazení zátkami. Tento proces se nazývá disgorging (degorgage). Po otevření láhve pod tlakem oxidu uhličitého trubice s zmrazené pelety much. Víno je pak zakončena s dávkovacím likér (liqueur de dávkování) a znovu uzavřené lahvi.

Doplňování likér má také svůj vlastní název - dozazh. Když dozazhe lze nastavit sladkost nápoje. Vzhledem k rozdílům ve vkusu evropských národů šumivé víno vyrobené s různým stupněm sladkosti. V Rusku a východní země milovat sladké víno, Němci a francouzština - sladké. Prim British přednost francouzské šampaňské s minimálním množstvím cukru.

5 šampaňské

Pečlivá French, dosáhnout neuvěřitelnou popularitu svého vynálezu, nekončí. Průběžně provádíme experimenty se snažili zbavit cukru ve víně. Revoluční myšlenka vytvoření velmi suché šampaňské přišel Lambert vinaře Victor hlavu, přišel s speciální fermentační technologie. Tak se zrodila Šampaňské, který byl navržen speciálně pro Brity.

Jak se často stává, inovace však okamžitě ocenil. Sour šumivé víno je vnímán negativně nejprve daboval pohrdavě Brut - "hrubý", Ale postupem času, sektem ochutnal. Zvlášť musela ochutnat Brity, který vštípil lásku suchého sektu k jiným národům.

Kyselá šumivá vína „Brut“

K dnešnímu dni je sektem je považován za elitu a nativní French šumivé víno. To je více než u jiných odrůd perlivý nápoj připomínající vína. Doporučuje se použít samostatný bez občerstvení. Takže si můžete vychutnat svou jedinečnou chuť.

Šampaňské vyrobeno z hroznů odrůdy Chardonnay. Tento druh révy dává jeho jahody vlastnosti, které z nich odvozené nápoj tak ocení. Šampus má výrazný hroznů chuť, tmavě zlatou barvu a mandlovou příchuť.

Vysoká popularita suchý sekt vinaři dal myšlenku domu Laurent-Perrier (Laurent-Perrier) výrobní technologie k vytvoření ještě více kyselé šumivé víno. Vydali supersuhoe sektem. Víno Extra Brut Laurent-Perrier značka cukr je přidán.

6 Jak pít šampaňské

Na rasprobovat královský nápoj a ocenit všechny své přednosti, pít francouzský champagne je nutné dodržovat určitá pravidla:

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, korek z láhve při otevírání by se neměla odchýlit od hluku a se spoustou pěny. V současné době, vysoce jakostní šumivé víno snadno otevírá s trochou šumění bublinek plynu.
Před použitím zařízení se ochladí v chladničce na teplotu 7-9 ° C,
Na šampaňské zapotřebí teplota byla udržována po celou dobu slavnosti nebo ochutnávku, že se přivádí do kbelíku.
Šumivé víno se nalije do vysoké sklenice s úzkým hrdlem. Pro sladký nápoj odrůdy povolené širší brýle.
Chcete-li si produkt z vína a cítit všechny její chutě, budete muset pít šampaňské pomalu, po malých doušcích.
Výběr občerstvení pod sektu závisí na jeho sladkost. Chutnající suchých odrůdy by bylo vhodné předložit ovoce, čokoládu nebo marshmallows. Sladké šumivé nápoje jsou harmonicky kombinovány s plody moře, kaviár a masových pokrmů.
Champagne je uložena po dlouhou dobu. Šetří jeho nejlepší na chladném místě.

7 Královské odrůdy šumivé nápoje

Nejznámější šampaňské značky - to je Veuve Clicquot (Veuve Clicquot Ponsardin). Společnost vlastní nejlepší vinice v Champagne. To mu dává výhodu z první fázi výroby - ve fázi pěstování vinné révy. Navzdory exkluzivitě značky u svých produktů si mohou vybrat něco k pití za velmi rozumnou cenu.

Veuve Clicquot Brut se žlutou značkou je nejznámějším produktem domu Clicquot. Dále Chardonnay suchý značka vdovou Kliko obsahuje hroznový Pinot noir (65%). Toto duo tvoří nádherný symfonii jasných ovocnými příchutěmi. Pít se zlatou barvou a hrát ve skleněných bublin je charakteristickým znakem celé Francii.

Firemní obraz šampaňské Moet a Shandon (Mo t&Chandon) s černou mašlí s zlatým okrajem a kulatým červenou pečeť na láhvi byl vynalezen v roce 1886. Až do teď, když je pevnou součástí produktů společnosti. Toto šumivé víno je milován Louis XV, Napoleon Bonaparte a král Edward VII. Šampaňské značky Moet a Chandon zdroj pro královny Alžběty II.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné