Vinařství uvnitř

Zde je schematické znázornění Dominus vinařství v Napa Valley. Její příklad popíšeme racionální strukturu moderní vinařství. Volba byla vyrobena z několika důvodů.

Zaprvé proto, že celý proces vinifikace se zde koná v přírodním způsobem: za prvé, vidíme malý sklípek pro něj - více sklep, a poté, co - skladování lahví, které je připojeno do obchodu pro nalévání nápojů, a tak dále.

Za druhé, to je neobvyklé vinařství: jedná se o společnost, která vznikla v centru Nového světa, ale jeho principy jsou zakořeněny ve starém přístroji, protože vlastní a provozuje Christian Moueix (Christian Moueix) od Libourne, majitel zámku Petrus.

Za třetí, to je unikátní architektonická stavba švýcarské firmy Herzog & de Meuron, navrhl nové galerie Tate Britain v Londýně.

Čtvrtý a nejvíce dobrým důvodem je to, že pro čtenáře, to je možná jediná příležitost, jak vidět Dominus, protože, na rozdíl od jiných Napa Valley vinařství, návštěvníci nedovolí.

Klima se vyznačuje extrémním Napa Valley. Během dne jsou často velmi horké a teplota může klesnout dramaticky v noci. Téměř všechny chladné vinařských oblastí světa vyrovnat se s tímto problémem při montáži klimatizace.

K dispozici je více ekonomický způsob. Rostoucí počet vinařství a vinných skladů zejména severní Kalifornii jsou umístěny v jeskyních, vytesané do horských svahů. To eliminuje náklady na konstantní energii potřebnou k umělému udržování nízkých teplotách, - větší pohodlí poměrně vysokou přirozenou vlhkost. Nicméně, v tomto vinařství architekti použili zcela nový přístup.

Jeho stěny jsou vyrobeny z gabionů - drátěných boxů naplněných kameny, izolační prostor před extrémními teplotami. Hustota zaplnění gabionů se mění v závislosti na požadavcích jednotlivých částí vinařství. Výsledkem je, že některé části stěn zcela nepropustné, zatímco jiní si ujít uvnitř bodové světlo: v odpolední slunce upozorňuje na vinice Napa Valley, v noci - umělé osvětlení. Aby se stavební zapadají do krajiny, byl vybrán místní čedič s unikátní barvou - od tmavě zelené až po černou - i přesto, postavený v roce 1997, to je ještě pozoruhodné ve své odlišnosti k jinému vinařství na světě.

Video: Průvodce po Bordeaux vinařství vypadá uvnitř #inthewine

1. skladování vína. Důležitou součástí každého vinařství. Důležité řízení teploty (12-16 ° C).

Hala 2 tanky. Různě velkých nerezových tancích jsou rozděleny do různých oblastí vinice. Voda pro čištění a chlazení je použit několikrát v průběhu fermentace. Z nerezové oceli se snadno čistí a přístupnější regulaci teploty, ale mnoho výrobců červeného vysoce kvalitním vínem přednost dřevěné fermentační nádrže (15-20 ° C). Chateau Petrus dokázal, že lze úspěšně použít i betonové kádě.

3 sklep se sudy. I když to není tak hluboký sklep, stále v chladu (12 ° C v zimě a 18 ° C v létě). Po skončení alkoholového kvašení vína je převedena do sudů, kde je po dobu 2 let, podstupuje maceraci a objasnění. Za druhé, jablečno-mléčné kvašení probíhá v tancích.

Láhev přepravky, ve kterém je hotové víno uloženo do zásilky. Vložte popisky, které splňují požadavky zákazníků a poskytovat láhev tobolek. Většina vín zrají v lahvích procesu plnění může narušit rovnováhu.

Víno je připraven k dodání. Výrobci používají lepenky nebo dřeva (obvykle borovice) krabice, které jsou odolnější a esteticky. Na koncích krabic, šablona se aplikuje na přijaté obrazu cen vína, což usnadňuje identifikaci během skladování.

Moderní automatické stáčecí linky. Za dobrého vína při plnění důležitého hygienu a přesnost plnění lahví. Aby se minimalizovala expozice kyslíku, mezera mezi zátkou a vínem musí být nejméně 10 mm, ale během skladování se zvyšuje, jak se trubka absorbuje víno.

Modrá D gate. V ideálním případě, eso způsoby vinařství by se protínají v bodě, kde plast (nedošlo k oxidaci) přinesl krabice čerstvě sklizených hroznů. Mnoho vinařství se odstraní z vinic na stovky mil, přičemž tuto dopravu hrozny musí být udržován v chlazeném stavu.

E lisu, , ze kterého je hroznový kaše čerpá na rukávech ve fermentačních tancích. Některá vinařství jsou navrženy tak, aby se mošt nebo víno se přelila gravitací. Někteří výrobci se domnívají, že tento přístup je potenciálně nebezpečný pro kvalitu vína. Konečný verdikt nebyl dosud přijat.

F
Vinotéka. Zde, bývalý sklad vína plodiny pro řízení, výzkum a recepce. Populární v Americe charitativní aukce vín, obvykle se spoléhají na dary od vinařů Napa Valley v podobě zvláštního, často velké množství lahví.

G degustační místnost. Constant degustaci zvážit, co se však, že je možné argumentovat, nejdůležitější odpovědnost jakéhokoliv vinaře, i když ne každý má pro tuto speciální místnosti. Degustační místnosti je spojena s dobrým pokrytím, bělostí a nedostatek cizích zápachů. Z místní publikum vidět sudy vína.

H laboratorní Existuje nějaký dobrý vinařství. kontrola kvality vína se rozumí úplná chemické analýzy v různých fázích svého vývoje, a to zejména v průběhu jablečno-mléčné kvašení. Import zemích platí omezení na víno zbytkovým cukrem, těkavých kyselin, oxidu siřičitého a rezidua pesticidů.

J Office vinařství - zde zpracovávat objednávky a potenciální návštěvníci zde jsou zdvořilí (pravděpodobně) selhání.

K bubny, Hlavní položkou výdajů mnoha vinařství. Někteří výrobci nových dubových sudech stát mnohem dražší než hroznové šťávy chátra, která prolévá nad nimi. Barelů první a druhý rok je obvykle drženy odděleně, v Bordeaux, například - a to i v různých částech vinařství.

L pracovní lávky. Je třeba, aby vinařství zaměstnanci mohli snadno naplnit nádrže pomocí hadice, sledovat čerpání moštu nad „čepičky“ a dohlížet na celý proces. Je méně výhodné provedení schodiště.

Videa: Autor vinařství v Sevastopolu

M Kryté pasáže propojit různé části vinice a umožní prohlížení Vine