Tequila

Tequila - to je silný alkoholický nápoj, který je vyroben ze samotného jádra modré agáve. Tato síla nápoj může být mezi 35 a dokonce dosáhnout 55 stupňů. Tento nápoj je velmi příjemné chuti a má svou vlastní jedinečnou chuť. Takže pojďme se pokusit pochopit, co všechny stejné technologii výroby tequily. Celý proces výroby je možné rozdělit do několika etap.

Video: Don Julio výroba tequila

Sběr a zpracování agáve

Pro přípravu před tequily agáve prochází předběžné zpracování. Pomocí speciálních ostrý nůž sběratele závodu je snížit všechny listy. Po spadlých listů, zůstává vláknitý žárovka, který je velmi podobný do značné ananasu. Takový žárovka váží od 40 do 50 kg. V průměru, jeden velký žárovky dále získá 16 litrů hotového tequily.

Vaření „hlavy“ z agáve

Poté, co všechny listy byly vykáceny, přistoupit k broušení a vaření „hlav“ z agáve. Jaký je postup? Hlavním účelem vaření je, že se škrob obsažený ve vláknech v průběhu tepelného zpracování se obrátil na cukr. Tato vaření se provádí vždy pod určitým tlakem. Nejlepší provedení pro vaření sloužit tradiční kamenné pece.

těžba

Tato etapa je považován za jeden z nejdůležitějších při výrobě tequily. Extrakce se provádí především ve speciálních mlýnech a průmyslových strojů. V této fázi dochází k dalšímu oddělení tequily technologií (typické tequily, a tequily, což v budoucnu může být označeno - 100% de agáve). Zajímavým faktem je, že v prvním provedení, pokud si vzít obyčejnou tequily, je možné přidat do 50% agáve šťávu z různých cukrů různého charakteru. Vezmeme-li druhou možnost, použije se čistá agáve šťávu, a to bez jakýchkoliv přísad. V tomto případě se pro výrobu nápojů neumožňuje dalšími složkami.

kvašení

To je na k této fázi výroby fermentačního procesu, přičemž cukrový alkohol vstupuje. Tento krok je v procesu výroby tequily velmi důležité. Provedení fermentace se ve velkých kádích, protože jsou nejvhodnější pro vaření. V této fázi již agáve šťávu do vody a přidá se kvasinky a směs je připravena k dalšímu zpracování.

Video: Jose Cuervo Tequila

S ohledem na dobu fermentace, se liší v každém ročním období. V zimním období, například, tento proces trvá o něco déle než čtyři hodiny v průměru. V letních měsících bude mírně lišit. V této fázi je aktivní bublání, který přestává při kvasinky přidá k dokončení své práce, tj. E. Fermentační proces zastaví.

Destilace nebo odpařování kapaliny

Takže můžeme nazvat po páté etapě při výrobě tequily. V běžných případech, dvojité destilace. Stills jsou velmi podobné těm, které používají pro výrobu alkoholických nápojů, jako je whisky a koňaku. Když je první destilace je kompletní, to dopadá cca 25 stupňů alkoholu pevností. Nicméně, to není všechno. Po druhé destilaci, síla nápoj by mohl dosáhnout 55 stupňů. V tomto pátém stupni je dokončena.

Video: Na výrobu tequily Campo Azul.mpg

Stáčení

V této závěrečné fázi hotového nápoje zvaného tequily, že je kladen na rychlost závěrky. To vše závisí na typu nápoje chcete proizvesti.Kak vidíme výrobu tequily a výrobní proces není tak jednoduché. Nejdůležitější věc - je v souladu s technologií a striktně dodržovat algoritmus, pak budete mít úspěch.