Živou vodu z Dánska - Scandinavian aquavit (aqua vitae)

Kteří sledovali televizní seriál „Boardwalk Empire“, bude jistě pamatovat plachý agenta FBI z Norska Nelson Van Alden. Ve svém životě byl smůlu a na nějakém místě, ale historie vypráví příběh o brilantní 20. let, kdy „Zákaz“

„Živá voda“ v latině se nazývá Skandinávci silný alkoholický nápoj aquavitu (aqua vitae). Alkoholová směs získaná z brambor a obilovin, a pak tlačit na koření, bylinek a kořenů: kopru semen, skořice, tymián, třezalky tečkované, zázvor, pomerančů, anýzu a fenyklu. Každá značka má své vlastní tajné ingredience. Na základě akvavitu je připraven šlehač, hořké, ale o tom někdy jindy.

Obyčejný aquavit hrad 40%, ale tam jsou bratři a silnější (až 50%). Tyto variace složky, podmínky expozice a léčby, nápoj získává barvu z čiré na žlutohnědou. Přední světový poskytovatel aquavitu - Dánsko, ale tento nápoj se vyrábí v celé Skandinávii. Navzdory rozdílům ve výsledném nápoji, všichni výrobci sdílejí společnou historii - nebo spíše přínos tří „otců“ dánského aquavitu, kteří učinili své vlastní charakteristiky při jeho výrobě.

Video: Brandy

Pole Isidore Henius třináct teenager získal zkušenosti v malém lihovaru. Bylo to nejchytřejší věc, kterou za posledních pět let v roce 1838, odešel do Dánska za kvalifikovaného dělníka. Ani více ani méně, Isidor modernizované pálenice po celé zemi, a brzy se usadil v Aalborgu. Henius zběhlý ve všech fázích výroby, ale zvláštní pozornost k procesu čištění a odstraňování Přiboudlina olejů.

Ve věku 26 let, založil „Aalborg Preference Factory Sirupy a alkohol“, av lednu 1846 začal produkovat slavné Aalberg Taffel Akvavit - transparentní, silný tminovogo akvavitu, který okamžitě se stala populární v Dánsku. Trvalo více než sto let, av roce 2002 aquavit je zpátky ve hře: na IWSC soutěže (International Wine and Spirits Competition) Aalberg Taffel Akvavit byla považována za nejlepší mezi svými konkurenty.

Dalším průkopníkem v rozvoji „kultury“ dánského akvavitu stal Brendum rodina. Anton Brendumu předurčený pokračovat v práci svého otce Christen, který publikoval podrobný destilaci průvodce aquavitu. Kristen učil řemeslu destilaci zájemce o experimentální laboratoři v Kodani. A ve výrobním závodě, se chystal méně silný a „voňavý“ akvavitu, se snaží zavádět nové chutě. Lifework dal svého syna. V roce 1830 Anton Brendum se stal členem „Guild Kodaně palírně Aquavita“. Úspěšně se podařilo továrnu svého otce, ao deset let později otevřel svůj podnik a nechat Br ndum Kummen aquavitu, který dodnes je považován za nejstarší dánská aquavit.

Video: Brandy

Třetí veterán aquavit - Harald Jensen (1837-1914) se vyučil malířem, ale podlehl rodinných vazeb, stejně jako Anton Brendum přijaté v řízení lihovar svého otce. Od roku 1863 se začal výrobní aquavitu Harald Jensen Akvavit, které lze nyní nalézt na prodej. Harald byl umělec. Možná to je důvod, proč se rozhodl novosti v chuti akvavitu: jeho recept začal používat anýz, zázvor, hřebíček a hořký pomeranč.

A tam byla společnost dánské Distillers, který měl koupit a zvětšení malé rostliny v srpnu 1881 v Dánsku. Pak tam bylo asi 2500. Zejména stejný Isidore Henius v roce 1883 koupil továrnu Harald Jensen, ao deset let později - rostlinu Anton Brenduma. Od roku 1923 veškerý alkohol továrny v Dánsku ve vlastnictví firmy dánských Distillers. To znamená, že rozšíření závodu přijde s Dánska exportu aquavitu k, a na druhé straně - přísně kontrolovat krevní oběh a kvalitu nápoje. Kromě toho, Danes nesměly být uvedeny „akvavitnoy horečku,“ jak to bylo v Anglii jejich dzhinovym boom.

Desítky let uplynulo. Kdo na světovém trhu jsou široce zastoupeny značky Aalborg Akvavit. A mezi desítkami typů tohoto nápoje zejména miloval Danes „kopru“ a „Jubilejní“ aquavitu. Důkladně chill, Dánové jsou zvláště doporučuje pít akvavitu s mořskými plody.

„Dědo, prodat mě naživu ...“

V polovině minulého století, všichni důchodci Dánsko spoléhal na dvě sklenice aquavitu zcela zdarma - zlepšit výkonnost srdce, tak říkajíc. Ale prarodiče rychle viděl, co se děje, a viděl komerční potenciál. Jejich dávky začali prodávat mladým lidem, jejichž zdravotní stav musela být správné častěji. Samozřejmě, že starší přinesla čistou vodu a „živé vody“, již nejsou vidět. Nicméně, v myslích dánského aquavitu zakořeněnému jako léčivý nápoj - v jejich názoru, zlepšuje trávení a pomáhá při trávení tučných jídel. Ve Švédsku nápoj podávaný na mastné uzené ryby, a v Dánsku se připravují chlebíčky černého hreba s máslem, plátkem mastné sleďů a peří luk.

Skandinávci také produkují Lignier-akvavitu, jakási aquavitu cestovatel. V roce 1907 Broeders rodina poslala nápoj v dubových sudech Avstrliyu, a po příjezdu se ukázalo, že nabyl stejnou kvalitu jako u ušlechtilý koňak. Vzhledem k tomu, Lignier-aquavitu před lahvováním zaslány plavidel přes rovník a pak řízený zpět. V plavání, nápoj dostane vůně dubových sudech, se stává měkčí a bohatší chuť. Doma, aby aquavit není problém.

Video: Brandy Manufacturing. Laponsko. BarBook

K tomu je třeba:

• 750 ml vodky nebo alkoholu zředěného na 40%;
• 2 lžičky kmínu .;
• 2 lžičky semen fenyklu .;
• 2 krabice práškové kardamom;
• 2 ks. hřebíček;
• 2 čajové lžičky anýzu .;
• 1 skořice nebo ekvivalent v drcené kůry;
• Sušené citronové kůry 1;
• Sušené 1 pomerančové kůry;
• Článek 1-1,5. lžíce cukru.

Vaření skandinávský vodky je nutné takto:

• Za prvé, všechny smažit koření suchého záře pánev na 3 minuty (pouze sledovat, aby nedošlo zápalné).
• Pour opékané koření do skleněné nádoby 1 litr a vyplnit všechny vodku.
• Třást obsah nádoby a necháme na tmavém místě po dobu 2 týdnů, pravidelně třást obsahy několikrát denně.
• Po 2 týdnech, zkuste pít, a pokud to bude zdát dost nasycený nebo silný, nechat na pár dní.
• Ready aquavit Strain a před každým jídlem vypít chlazené, zvláště mastné jídlo.

Recept je podobný něco na home Becherovka. To je nejlepší pít je uložena v dubových sudech, ale pokud tento nebyl po ruce, je to vhodné a obvyklé skleněné láhve. Čím déle trvat aquavit je chutnější to stane - Dánové to vydrží po dobu jednoho roku. Tak to je ono, „živá voda“ ze Skandinávie. Připít na zdraví, a pamatujte, že nadměrná konzumace hrozí ... Obecně platí, že Minzrav varoval.