Jak připravit moštárny

Co je cider?

Cider volal světla alkoholický nápoj získaný z ovocné šťávy kvašením, ale bez přidání kvasinek. On je suchá a sladká, často shampanizirovannym. Typicky je jablečný mošt je vyrobená z jablek ze speciálně chovaných pro tento druh. Také populární hruška jablečného - Perry nebo Poiret, který se vyznačuje vysokým obsahem cukru jablka. Pít nápoj chlazených vysoký skleněných šálků nebo sklenic na noze. Cider se používá k výrobě Calvados.
V některých zemích, jablečný mošt je nazýván nealkoholický nápoj vyrobený z jablečné šťávy, ale dnes jsme povedom je to o své klasické verzi.

Tajemství vaření jablečný mošt

Jak jsme již bylo uvedeno výše, pro přípravu moštová jablka používá speciální odrůdy: nejlepší považován - Daymok, černý Kingston Foksvill a někteří jiní, ale doma, tento nápoj může být vyroben z běžných jablek s nativní zahrady. Pro optimalizaci chuť doporučeno promíchat se sladkou kyselých jablek. Obecně platí, že co je nejdůležitější, aby se plody jsou šťavnaté a má příjemnou vůni. Pro domácí jablečný mošt s výhodou ovoce, které padli na zem a jablky, ne jen vzít ze stromu a zůstat v posteli po dobu několika dnů nebo dokonce týdnů.

Kroky pro přípravu klasický jablečný mošt:
1. Mycí jablek. Vybrané ovoce je třeba vyřešit a čistá od nečistot. Shnilých jablek jsou odmítnuty bez lítosti. Wash syrové pískací nepotřebují, nebo smýt bakterie potřebné k zahájení fermentace.
2. Sekací ovoce. Jablka musí být nakrájíme na malé kousky. Často se používá pro broušení procesor - v tomto případě je důležité, aby to přehánět - od malého kaší těžko dostat šťávu. Malé kousky jablek nebo jablečného přenosu buničiny do skleněného válce nebo sudu, plnicí nádobu na 2/3 objemu.

3. slazení. S jablky je třeba přidat cukr. Výpočet provedení v závislosti na kyselosti ovoce, průměr je obvykle 100-150 g cukru na 1 kg jablečné hmoty.
4. Fermentace. V kontejneru o hmotnosti jablečné a opotřebení cukrem gumové rukavice a plechovek dát na místo při teplotě nad 20 ° C po dobu 5-7 dní.
5. Oddělení výlisků ze šťávy. Po skončení fermentačního procesu (při nafoukne rukavici), je nutno filtrovat výsledné kapaliny z koláče a nalít ji do lahví. Pro odstranění mošt lahve sedimentem po dobu 3-4 dnů v chladničce a pak se čerpá do čirá tekutina s hadicí.

6. extraktu. Výsledná se nechá zrát v jablečných lahví, jejich umístění v chladu a temnu po určitou dobu (v lednici).
Připravený jablečný mošt se nedoporučuje pro dlouhodobé skladování.
Jedná se o klasický způsob výroby moštu, ale existují i ​​jiné možnosti - cider se vyrábí ze šťávy, přidejte do jablek rozinky, med, atd

Několik receptů cider

Jednoduché Apple Cider:
- 10 litrů vodního
- 8 kg yablok-
- 2 kg cukru peska-
- 2 citrony - loupat.
Apple oloupeme a serdtsevinok a nakrájejte je na půlky nebo čtvrtky. S citrony, cut kůru. Poté umístěte jablka do vybraného kontejneru, přikryjte je s cukrem, přidáme citronovou kůru, naplnit vodou, přikryjte prázdné plátno nebo několik vrstev gázy (gáza, které mají být složeny do husté deky) a nastavit dobu 7 dnů na teplém místě. Připravený nápoj opatrně, kmen, nalijte do lahví a obchodu v chladném místě.

Perry:
- 5-6 kg není příliš sladké hrušky (může být kyselé) -
- 5. Art. cukr peska-
- 25 g droždí.
Sbírat dobré zralé hrušky a několik dní, dát je na teplém místě, takže se stávají měkčí. Pak umýt a vyčistit ovoce, odstraňte stonky a jádra. Stiskněte šťávu z dužiny, kmen to přes tenká, nalijte do čisté nádoby a dát kvasit na teplém místě. Několik kapalina oddělena od kalu - opatrně vypustit zkvašené šťávy z sedimentu do čisté smaltované mísy nebo dřevěném sudu, přidejte cukr a droždí a čistý po dobu šesti měsíců na chladném místě. Ready cider kmen a láhev.

Sladké jablečný mošt z kyselých jablek:
- 5-6 kg kyselé yablok-
- 5. Art. sahara-
- 25 g droždí.
Umýt jablka, odstranění jader a řapíky. Buničina se nařeže na kousky, vloží do smaltované nádoby a naplnit vodou, aby se to jablka 1-2 cm. Nechte vyluhovat po dobu 14 dnů, za stálého míchání se směs jednou denně. Po určené době, kmen kapaliny z pánve, teplo, aniž varu, přidejte cukr, kvasnice, nalít do vhodné nádoby, zakuporte a necháme na teplém místě pro fermentaci. Po zahájení fermentace, nalít nápoj v dřevěném sudu. Po ukončení fermentace hlavně těsnění a umístit jej na půl roku na chladném místě. Připravený jablečný mošt je do lahví a uchovávány v chladu.