Koncept aperitivů a digestivy

Video: digestiv Francouzská vína

Při sestavování slavnostní menu by měla být tak velká pozornost věnována správnému dodání alkoholických nápojů, které jsou dobře kombinovat s jídlem, který doplňuje její chuť. To je nemožné bez pochopení toho, co je aperitiv. Bylo to o těchto pojmů, budu pokračovat.

aperitiv (Z latinského re KNIHA -. «Otevřená») - skupina alkoholické nápoje podávané před jídlem. Stimulují chuť k jídlu a podporuje trávení. Aperitivy může být limonády - jednoduchá, minerální, sodovka nebo kyselé šťávy (pomeranč, citron, rajče, bříza).

Alkoholické nápoje jako aperitiv:

• absint;
• champagne;
• vermut;
• vodka;
• pivo;
• sherry;
• přístav;
• whisky;
• koňak (Armagnac);
• gin;
• silná (30 - 40%), alkoholické koktejly.

Všechny předkrmy jsou rozděleny do tří skupin:

• single - sestávat pouze z jednoho nápoje;
• Kombinovaná - několik nápoje jsou podávány ve stejnou dobu;
• smíchány - speciálně připravené směsi (koktejl).

Při výběru aperitivy doporučuji si tyto nuance:

Video: Itálie. Salát, aperitivy, těstovinami, půdorys

• nepodává horké, teplé a sladké nápoje;
• množství alkoholu by měli probudit chuť hosty, a ne způsobit vážné intoxikaci;
• právo vybrat si předkrm, například, nemůže sloužit točené pivo před horkou polévku.

digestiv (Z latinského digestivus. - Podpora trávení) - Tento likér, pomoci trávení potravy. Dali na stůl na konci jídla. Digestiva musí být silnější než aperitivů. To je způsobeno tím, že po vydatné večeři chuti limonády by za normálních okolností neměl být vidět. Pro nealkoholické nápoje po jídle zahrnuje kávy a čaje, ale mnozí odborníci se přidělují v samostatné skupině.

Digestiva může být:

• likéry a balzámy;
• Opevněné a dezertní vína;
• grappa;
• calvados;
• brandy;
• whisky;
• koňak.

Jak můžete vidět, stejné alkoholické nápoje jsou vhodné před i po jídle, ale nemohou být reprodukovány v průběhu svátku. Proto je při výběru aperitiv by měla být vedena dvěma jednoduchými pravidly:

• lehké nápoje jsou podávány jako aperitiv, tmavá - jako digestiv;
• digestiva musí být silnější než předkrmů.

Po těchto tipů, můžete snadno najít optimální alkohol. Neexistuje jednotný standard, vedeni chuti a fantazie.