Dům vína kdoule

Obsah

• Video: výroba vína z japonské kdoule s rukama
• Víno recept z kdoule

1. neprané kdoule snížit na polovinu, opatrně odstranit ocasy z jádra plodů a semen. Ty často obsahují oleje a hlen, které degradují kvalitu.

Pokud nechcete odstranit semena a jádra, bude víno otočit hořké a viskózní.

2. řízky s kůrou roštem na nejjemnějším struhadle.

3. Výsledná hmota je přehnut do skloviny nebo plastové nádoby s širokým hrdlem (vědro miska, hrnce). Odděleně se rozpustí 0,5 kg cukru ve studené převařené vody (0,5 litru). Sirup se nalije do roztřepené kdoule směsi.

4. Schopnost pokrýt gázou nebo tlustou látkou, aby byl chráněn před hmyzem. Přeneste mladiny v temnu při pokojové teplotě. Nechte působit po dobu 3 dnů.

Každých 8-12 hodinách míchání čisté ruku nebo dřevěnou hůl, tlačí ji do supernatantu na povrchu buničiny - částice kůže a masa.

Během prvního dne by mělo jít o příznaky kvašení: pěna na povrchu, syčící slabý zápach kyselý.

5. Filtr sladiny přes gázu nebo hadříkem. Maso je dobré squeeze (můžete stisknout) se získat co nejvíce čisté šťávy. Marc nepotřebuje.

6. Přidat všech fermentované šťávy, kyseliny citronové a 150 g cukru na 1 litr. Zamícháme.

7. Pour mladiny do fermentační nádoby vyplnit maximálně 75% objemu, aby se prostor pro pěnu. Nastavte odlučovače vody jakéhokoliv designu (lékařské rukavice může být propíchnuta jehlovým otvorem v jedné z prstů).

8. Kontejner s budoucím kdoule vínem přeneseny do tmavé místnosti při stabilní teplotě 18 až 27 ° C

9. Po 5 dnech po instalaci odlučovači vody, aby se 50 g cukru na litr šťávy. Pro odstranění této vody past odtok kanylou 300-400 ml mladiny se rozpustí cukr ní nalít sirup získaný ve fermentační nádobě a obal opět sifon.

Po 5 dnech se opakuje postup na výrobu cukru (50 gramů na litr) podle technologie popsané výše.

V závislosti na teplotě a domácí víno činnost droždí kdoule přesunuje 25-55 dnů, pak se přidá voda těsnění přestane přidělit oxidu uhličitého (foukané rukavice), vyčištěné kapaliny, a je viditelný na spodní vrstvu sypkého sedimentu.

Pokud kvašení není více než 50 dní od začátku vaření, víno, je třeba nalít do jiné nádoby, aniž byste peletu, v opačném případě by se mohlo zdát hořké.

10. Otbrodivshee víno vypustí ze sedimentu brčkem. Podle chuti, v případě potřeby přidat více cukru zvýšit sladkost. Je také možné upevnit nebo vodka alkohol (2-15% objemových).

11. nalijeme víno v nádobě pro zrání (nejlépe naplněné až nahoru, tak, že neexistuje žádný kontakt s kyslíkem). Hermeticky uzavřené, v případě, že předchozí krok je přidán cukr, první 7-10 dní, aby se pod vodou těsnění.

12. Převod je kontejner v ledničce nebo ve sklepě, při teplotě 6-16 ° C po dobu alespoň 4-6 měsíců pro stárnutí, což zlepší chuť. Pokud se kal vrstva z 2-5 cm (poprvé v 10-15 dnů, pak méně často), zfiltrována transfuze brčkem.

13. Víno z kdoule je připravena, pokud již neobjeví sraženina. Nápoj může být nalita do zásobní láhve. Trvanlivost - až 3 roky. Tvrz - 10-12%.