Jablečné víno - recept omlazující nápoje

Docela často, v ruských pohádek lze nalézt zmínku o omlazující jablka. S jejich pomocí se zázračně vyléčen vážné nemoci a prodloužit životnost hrdinů různých pohádek. Překvapující je, že ve skutečnosti jsou, jak jsou popsány v pohádkách.

obsah

• 1 Mystické tajemství jablek
• 2 Ruský kvas nebo jablečný
• 3 Jablečné víno - recept
• 4 výrobní technologie
• 5 zrání stupeň
• 6 víno slévání
• 7 Tajemství profesionálních vinařů
• 8 odvážné experimenty

Mystické tajemství jablek

Naši předkové věřili, že ti, kteří jedli plnivo jablko zůstal navždy mladý a čas na to už nebyl panovačně. Nicméně, jablko bylo symbolem plodnosti a mládí nejen v Rusku. Zlatá jablka dostal na její svatební dar od Zeus bohyně Héra. Tyto plody vyléčil zraněného krále Artuše sestra Morgan pannu. Elixír mládí a krásu, dělal s jablky, se používá v potravinářském egyptské královny Kleopatry.

Mystici spojovat tajné zázračnou moc jablek s mystickými vlastnostmi. Pokud se říznete jablko na rovníku, pak možná zjistíte, že Apple semena, řezané příčně k vytvoření pentagram. Pentagram (nebo pěticípá hvězda) je starověká mystická symbol na zemi. Mystici číst, že Apple jádro, které tvoří pentagram, nese všechny magické sílu této značky.

Studie moderních vědců naznačují, že Apple působí na naše tělo, jako ladička, nutí naše tělo pracovat ve správném rytmu, obnovovat harmonii s okolním světem, přináší zdraví a mládí, které se usazují v jeho mízy životní energii, kterou člověk používá pro své zdraví.

Ruský kvas nebo jablečný

V Rusku, masivní sběr jablek došlo po Apple Lázně (po 19. srpnu). Za to, že hostitelka začít dělat džem a kompot na zimu. Ale kromě toho každý dům připravený nápoj, připočítán s velmi neobvyklými vlastnostmi tím, že se vrátí mládí. Název tohoto pití jablečného kvasu.

Recept na jeho přípravu dosáhla naše dny. Nápoj udělení mládež připraveny bez přídavku vody. Z drcených jablek vymačkané šťávy, v tomto transparentním nektaru hostitelky přidá trochu medu a pár bobulí horském popela. Začal proces fermentace, to bylo věřil, že vařit dal hned po Spasiteli bude připravena pro dovolenou křtu (19. ledna).

Moderní výzkum ukázal, že víra našich předků v léčivou sílu tohoto nápoje není přehnané. Vědci zjistili, že jablečný džus se převede na anti-aging elixír v důsledku fermentace. Fermentace je doprovázeno uvolněním energie, což vede k oxidu uhličitého, katalyzátor biochemických procesů v těle. Pak přijde ke slovu polifinoly obsaženého v nápoji, a jablka. Tyto fytochemikálie sloučeniny blokovat pohyb volných radikálů, které jsou příčinou většiny chronických onemocnění a stárnutí.

Kvašený jablečný nápoj pouze pod jiným názvem - mošt nápoj po několik staletí, a v severních provinciích Španělska a Francie. Tady jsem se narodil a krásný rituál nalévání. Dřevěných sudech z jablečného vína klesající tenkou staveniště z velké výšky, dopadajícího na skleněnou stěnu, aktivně obohacen kyslíkem.

Jablečné víno - recept

Jablečné víno - nápoj, proces vaření je o něco složitější, než kvasu nebo jablečný mošt. Recept na jablečné víno umožňuje vařit skutečné živé pít obsahující kvasinky, které jsou velmi užitečné forma života v lidském těle.

Toto víno v obchodě nekoupíte. Všechno víno, které se prodává na pultech našich supermarketů se pasterizuje, filtrují a zpracovávají chemické složky -konservantami (nejčastěji používané pro tento účel oxid siřičitý) za účelem zastavení kvašení. V souladu s tím, jsou všechny bakterie fermentaci, tj. droždí je tam zabit. Je to, že ve specializovaných obchodech za hodně peněz, můžete najít živou víno.

Jablka mohou být vařené absolutně všechna vína z jablečného a lehkým občerstvením, montáž.

výrobní technologie

• Po dokončení krok přípravy surového jablko odstraněny kosti a jádro, jablka drcené na konzistenci bramborové kaše. Někteří vinaři raději připravit víno ze šťávy.
• Výsledná šťáva a jablečné pyré (kaše a tečkovaná) nechte několik dnů (2-3 dny), za stálého míchání, aby se zabránilo kynutí. Mladina musí putovat pod širým nebem po dobu několika dnů. Když se přívod kyslíku je aktivní rozmnožování kvasinek. Bez kyslíku (pokud je víno dostane pod vodou těsnění), kvasinky začíná zpracování cukru na alkohol.
• Skutečnost, že fermentační proces začne, vzhled, že alkohol-octové vůni a bublání. Kvašení mladiny by mělo dojít při teplotě 18-25 stupňů. Nutně v nádobě s otevřenou horní částí pro snadné moštu péče.
• Za dva, tři dny, dužnina se oddělí od kaše a mladiny filtru. Během této doby se buničina zcela až k hladině a ztuhne. To lze snadno smontovat pomocí cedník.
• Když se mladina je dost zmatek, můžete přidat cukr. Množství cukru, který se přidává do vína - to je otázka vkusu. příprava Recept vyžaduje přidání cukru, vztaženo na 1 litr sladiny od 50 do 250 gramů. S menším množstvím cukru vína otočit méně silný a suchý (cca 10%). Máte-li přidat více cukru, bude víno být odolnější, navíc některé z cukru nebude mít čas na přepracování vinných kvasnic a získat sladké nebo semi-sladké. Cukr v určitém množství jsou obsaženy v samotných jablek. Proto sladší jablka, tím menší je třeba přidat cukr.
• Další krok vyžaduje láhev transfuze v nápoji a těsnění. Toho je dosaženo pomocí hydraulického zámku. Hydraulický zámek chrání víno z zasažen nejrůznějších forem života, není zapojen do procesu fermentace, které zahrnují, například bakterie mléčného kvašení.
• Nalévání vína v procesu kvašení láhve, je nutné je vyplnit až ke krku. Tím se snižuje obsah kyslíku v láhvi a poskytuje možnost různých oxidačních procesů v průběhu fermentace.

zrání stupeň

Fermentace je kompletní. Nápoj, který se ukázalo - to je víno vhodné ke konzumaci. Ale v jeho složení je ještě příliš mnoho droždí a kvasné procesy jsou stále probíhá, takže její vůně a chuť je ještě trochu blufovat, a barva je mírně zakalená. Bylo to ještě není dostatečně odlehčit. Toto víno se dobře hodí jako základ pro Calvados. V tomto stavu, je vhodný pro následnou destilací.

další způsob víno na vaření by měl pokračovat stádium zrání. Tento proces bude pokračovat po dobu několika měsíců. Zrání vína je odstraněn z pelety a přenese do čisté a suché nádoby, zapečetěny a odeslány do sklepa.

V procesu zrání vína bylo zrušeno úplně a dostane pěkné, přírodní jablečné aroma. nesmíme zapomenout na stáčení vína v celém procesu zrání.

víno slévání

V průběhu zrání je víno uzavřen v lahvích, bez kyslíku. Proto odstranění sedimentu z vína (dekantaci) je velmi důležitý postup. Za prvé proto, že dort byl velmi špatný vliv na chuť vína. Dále je bloudění vína pod vodou těsnění a je obsažena v anaerobních podmínek (bez přístupu kyslíku), aby se zabránilo tvorbě různých životních formách, které nejsou relevantní. To umožňuje chyba „dýchat“, a obohacuje ji s kyslíkem (provzdušňuje víno).

Tajemství profesionálních vinařů

Proces výroby vína není příliš těžké, ale každý profesionál zapojený do vinařství za roky praxe zkušenosti vytvořil svá tajemství, která umožňuje, aby nápoj jemnější. Zde jsou některé z nich.

• Víno by mělo putovat v chladu, nejlepší místo pro to je sklep. Teplota fermentace by měla být 8-15 stupňů. Nižší teplota kvašení je považován za nejpřijatelnější mezi profesionálními vinaři. Při této teplotě, tím lepší je víno je uložen a chuť je jemnější.
• Čím více cukru se přidává do vína, tím vyšší obsah alkoholu a chuť horší. Někteří vinaři odmítnout přidání velkého množství cukru, 50 g omezené do 1 litru mladiny. Toto víno není příliš silný, ale bude to mnohem příjemnější chuť.
• Aby se cukr potřebné díly, není vylít najednou normou. Droždí je snazší ji zpracovat. Pokud uděláte hodně cukru nejsou, pak můžete nalít, a najednou všechno.
• Pokud upravíte kyselost vína s vodou, je nutné používat pouze vodu z nejlepší kvality. Pokud se vám vodu ze studny není příležitost, pak je třeba pečlivě filtruje.
• Zpravidla příprava domácích vín se divoké kvasinky a jablka se promyjí s cílem ušetřit jejich kůže jsou na svých mikroorganismů zodpovědných za fermentačního procesu. Nicméně ochrana není možné ve všech podmínkách. Pokud použijete sklizené ze země a silně znečištěný prachem a nečistotami, které nemohou být použity bez předchozího mytí nebo kupní jablka v obchodě (kde se podrobují chemické ošetření) a nemohou být jisti kvasinek bezpečnosti, v tomto případě je vhodné použít vína kvasnice ,

odvážné experimenty

Poté, co jste se naučili procesu lana Výroba jablečného, Chcete-li experimentovat s jeho chuť a vzhled. Profesionální vinaři mohou změnit chuť vína a dát jakoukoliv barvu podle svého uvážení používat svá tajemství. Zde jsou některé z nich.

• Změna barvy a vůně vína je možné přidáním třel chokeberry. Doplnění tohoto bobule v jablečný mošt výrazně zjemňuje chuť, přidáním některých koláč, ale barva je tmavě rubínová, připomínající Cahors.
• Červená barva a výrazná kořeněná vůně jablečné víno může dát přidat jahody nebo černý rybíz. Vzhledem k tomu, že doba zrání Tyto plody podstatně dříve, než jablek se připravují v předstihu před zamrznutím. V závislosti na procentu přidaných bobulí můžete nastavit chuť vína, z poznámek světla, neurčitě naznačuje na chuť jahod a rybízu dokončit přeměnu jablečného vína v bobule.
• Při použití jako ovocných vín, mějte na paměti, že tyto plody jako jahody nebo rybíz vyžadovat úpravu kyselosti. Toho je dosaženo přidáním vody do sladiny v době fermentace.
• Může nasytit víno a přidáním koření: kardamom, skořice, hřebíček, koriandr. pro experimentování pole je nejširší.

Samostatnou téma - tento přípravek na bázi Calvados jablečného vína. Tyto ušlechtilých nápojů produkoval jeho destilace a následné zrání v dubových sudech, který se koná v průběhu několika let. Dobré Calvados brandy neměl připustit, av některých ohledech ji dokonce předčí. Avšak příprava Calvados - to je téma na celý článek.

Apple fermentované alkoholický nápoj je nejen dobrá osvěžující v horku. Z nich umí vařit skvělé teplé koktejly: jablečný zředěný jablečný džus směs zahřívat a přidejte koření jako skořice a hřebíčku. Tento nápoj je zcela v teple v chladu.

I přes poměrně pracný proces výroby vína, budete mít možnost se uživit na zimní nádherným přírodním nápoj, který neobsahuje žádné konzervační látky a jiné chemické přísady.

Nápoj jablečné víno, mladý a žít dlouho!