Jak vařit pivo doma - tradiční recept

Koupit si pivo můžete v každém obchodě. Nicméně, v pivovaru v nápoji dát různé barvy a konzervační látky, pivo déle udržet svou prodejnost. Pokud si nevěříte, že pivo společnosti mohou připravit pivo doma.

Proč Pivo je lepší doma koupil?

Vařit, můžete doma. Pokud si pečlivě přečíst na štítku na láhvi, zjistíte, že výrobci nápojů často dát konzervanty, aromata a barviva. A v případě, že přidání konzervantů může být nějakým způsobem odůvodněno (přírodní pivo poměrně rychle zhoršuje, a přesto stále potřebuje láhev a přinést do obchodu), přidání aromatických látek a barviv významní výrobci pouze na zlepšení prezentace výrobku. Domácí točeného piva příznivě s hustou pěnou a nasyceným Chmielno-sladové chuti. Také v továrnách často uchylují k postupu objasnění a pasterizací, která degraduje různé vitamíny a stopové prvky prospěšné.

Předpokládá se, že pro výrobu dobré pivo by mělo být hodně speciální drahé vybavení. To je mýtus, který je aktivně podporován mnoha pivovarech. To je nerentabilní na domácí vaření. Jediným drahý nástroj, bez kterého nemůžete dělat s vařením - elektronický teploměr. Okamžitě určení teploty kapaliny, do které je umístěn. Aniž by je to opravdu těžké, protože v některých fázích přípravy nutných k udržení dobře definované teploty.

potřebné vybavení

Pivovarnické, musíme tyto nástroje:

Pánev 25-30 litrů mladiny. Preferují smalt hrnec bez černých popáleniny. Záběr před vařením dobře promyje se saponátem, a pak se suší na slunci. Je důležité, že pan není saponát vlevo - to bude kazit svůj drink.

Dodatečné kapacity kvasit 20-25 litrů. K tomuto účelu se hodí pánve, mísy, různé keramiky. Kvasící mladina může být v jedné nádobě, a v málo.

teploměr. připravit dobrý domácí pivo, je nemožné bez teploměru. Moonshine a víno nevyžadují souladu se zvláštním režimem. Ale neobejde bez v pivovarské teploměru. Přednost elektronický teploměr s dlouhým výtokem. Ano, teploměr může stát poměrně drahé, ale tento nákup bude platit za sebe.

Láhve piva připraveného. Preferující skleněných nádob, protože sklo zachovává zápach. Není-li žádná skleněných lahví a jejich nákup bude stát, je možné nalít pivo v plastových lahvích.

Tenký střední velikosti hadice. Raději hadice ze silikonu. Tato složka, musíme odstranit pěny.

Chladič mladiny. Můžete použít velkou kovovou mísu pro tento účel naplněn studenou vodou. Pokud nechcete mít požadovanou velikost mísu - můžete použít sociální zařízení, naplněné ledem nebo studenou vodou.

vodní uzávěry. Budeme ho potřebovat pro fermentaci.

Gáza pro slad sáčku a filtru. gáza velikost by měla být 3-5 metrů. Je to levné.

Dřevěné nebo kovové lžíce. Je třeba míchat nápoj během vaření.

Jód a čistý bílý talíř pro odstranění vzorku (popřípadě, aniž se může udělat).

Zařízení pro měření hustoty tekutin - hustoměr (Také volitelně).

Co dělá pivo?

Standardní sada pro výrobu piva je následující:

• voda - 25-27 litrů. V něm budeme vařit chmele a sladu.
• poskakovat s kyselosti 4,5% - cca 50 gramů. Chmel můžete získat na jakémkoliv trhu. Pro homebrew blíží ruské chmele. Chmel dát Nápoj hořkou chuť a vůni.
• ječný slad - cca 3 kg. Ječný slad lze získat na jakémkoliv trhu nebo ve specializované prodejně. Ale pamatujte - Ruská slad je obvykle ne velmi kvalitní. Koupit německou nebo českou slad. Je možné objednat na internetu. Sladový nápoj bude bohaté a chutné.
• pivovarské kvasnice - cca 30 gramů. Pivovarské kvasnice můžete získat na jakémkoliv trhu nebo ve specializované prodejně. Kvasnice lze zakoupit a rusky. Kvasnice Musíme kvasit.
• cukr. Cukr, potřebujeme rychlost 8 gramů cukru 1 litr piva. Cukr je důležité pro další fermentaci a sycení na nápoje.

Jak vařit domácí pivo v šesti krocích

Existuje mnoho způsobů, jak vytvořit domácí pivo. Dále jsme se podívat na to, jak v 6 kroků, které můžete vařit pivo doma. To zvládne i začátečník.

Nejprve si pečlivě přečtěte všechny fáze přípravy a poradenství, a teprve pak pokračovat do celého procesu.

1. etapa - přípravné práce

Informace o dostupnosti potřebných komponentů a vybavení. Samostatná kontrola teploměr - k varu vody v nádobě.

Strávit sterilizaci nástrojů. To je v pořádku, aby se předešlo nežádoucí bakterie v pivu. Umýt veškeré zařízení a nechte vyschnout na slunci. Zatímco sušící zařízení - Umyjte si ruce mýdlem a vodou. Nepoužívají jako sterilizační činidlo, alkoholu nebo vodka - nápoj neublíží. Sterilizace je velmi důležité. Pokud nechcete utratit, je pravděpodobné, že se musíte naučit kódy z takzvaného „divoké kvasinky“, které změní váš domov v chuti piva Braga.

Místo vody. Preferující balenou nebo pramenitou vodu. Je-li dostat poměrně drahé, je možné použít vodu z kohoutku. Pokud používáte vodu z vodovodu, den před vařením, vařit, a potom jej umístit na suchém chladném místě na sedimentaci. To musí být provedeno, jak se zbavit různých škodlivých složek ve vodě. Například často chlorovaný kohoutek, a během usazovací chlor výstupní vody za den.

Připravte droždí. Při stisknutí vaše kvasnice, poruchy kvasinkové cihly na malé kousky a pak je naplňte čistou teplou vodou po dobu 5-10 minut.

Stupeň 2 - příprava mladiny za varu

Vezměte slad, dát do hrnce. Pak se mlýnku a mel ji na jemný prášek. Poté slad připraven pro spárování. Někdy sladu již prodává v roztříštěném formě. Nicméně, zkušení sládci Nedoporučuji kupovat slad, protože často obsahují umělé přísady, jako je škrob nebo mouky se zvýšila hmotnost zboží.

Udělejte si malý tenká tašku. Kladen na Prohořelá sladu. Malt nesmí klesnout ze sáčku. Doporučuje se, aby si tašku do 3 vrstev.

Nalít do velkého hrnce 25 litrů vody, vložte ji do ohně. Čas od času se dát svůj nos do teploměru. Když je teplota okolo 80 stupňů, se tichý oheň.

Umístěte sáček ve vodě s sladu a zavřete víko hrnce. Vařit sladu a půl hodiny. Teplota musí být udržována okolo 67 stupňů. Uvědomte si, že když se umístil v pytlíku sladového teploty v nádobě klesnou, takže někdy pivovary, aby se oheň trochu víc.

Vaření při teplotě 67 stupňů učiní pivo hustá a jemná chuť. Jeho síla bude o 4%.

Po půl hodině se jodu test. To je určit přítomnost škrobu v nápoji. Udělat vzorku tak, tím, že několik lžic (5-10 mg) sladina se nalije na jejich bílé tarelku- poté na mladiny kapající několik kapek jódu. Je-li barva tekutina nezmění, pak se má za to, aby byla připravena. Pokud je barva kapaliny se stal tmavě modrá, mash dusíme dalších 10-15 minut. Je důležité, aby při zkoušce jódu a nemůže udělat - stačí vařit mladiny dalších 15 minut.

Během vaření slad podílí na přirozené fermentace. Teď budete muset tento proces zastavit. K tomu trochu více oheň, teplota v hrnci bylo asi 80 stupňů. Vaří se po dobu 5 minut.

Pak vyjměte sáček z pánve s sladu.

Fáze 3 - vařit wort

Vydělat více oheň do varu kapaliny.

Přidat 20 g chmele. Oheň Nevzalť. Po půl hodině se přidá 15 gramů chmele.

O půl hodiny později, přidejte zbývajících 15 gramů chmele. Vařte mladiny potřebovat další půlhodinu.

Krok 4 - chlazení mladiny

Naším úkolem v této fázi - k rychlému ochlazení mladiny na 25 stupňů. To musí být provedeno do 20 minut pro volně žijící bakterie nemají čas žít v něm běží divoký kvašení.

1. Vypínají s mladiny pánvi, dát na tlustých rukavicích, přidejte trochu studené vodní lázně.
2. Po tom, vzít pánev z kaše a dát ho do koupelny. Po tom, naplňte vanu tak, aby voda nevstoupí do hrnce. Není-li ledu v lednici - přidat ji do koupelny.
3. Po 15 minutách za použití teploměru provést měření teploty mladiny. Pokud je teplota nižší než 25 °, a - je možné přistoupit k dalšímu kroku. Pokud tomu tak není - čekat.
4. Nyní nalijte ochlazený mladiny do kvasné nádoby, před tím, než ji prošel tenká několikrát.

Fáze 5 - kvasící mladiny

Nyní je potřeba přidat droždí. Existují dva typy (v závislosti na teplotě):

V našem případě je vhodný pro kvasinky kvašené (pokud chcete přidat „grassroots“ droždí, musí být navíc v pohodě).

Postupujte podle následujících kroků:

S pomocí návodu na obalu s kvasinkami vypočítat potřebné množství kvasinek.

Vezměte sklenici studené vody, nalijeme droždí, pečlivě promíchejte je.

Po tom, nalít sklenici kvasinek v hrnci kaše, dobře promíchejte výsledné směsi.

Položte pánev s kvasinkami v tmavém chladném místě. Instalace vody těsnění k přebytku kyslíku nevstupuje do kontejneru.

Někde v 12 hodin začít fermentace. Aktivní fermentace je asi 2-3 dní, po které se proces začíná slábnout.

Po jednom týdnu, misku, odstraňte uzávěr vody a pomocí hustoměr kontrolovat hustotu kapaliny.

Po půl opět den, misku, odstraňte uzávěr vody a pomocí hustoměr kontrolovat hustotu kapaliny. Pokud jsou čísla stejná, fermentace je kompletní. Pokud se liší - dát více tekutin, zatoulat.

Fáze 6 - zanášení, přidání cukru, příprava oxidu uhličitého

Nyní se musíme držet oxid uhličitý. To musí být provedeno na pivo dobře a byl pěnový sycených:

1. Pak se skleněná nebo plastová lahvička, bylo přidáno do každé 8 g cukru na litr. Po přidání piva cukru způsobí malou další fermentaci, ve které stojí mimo trochu oxidu uhličitého.
2. Nalít do láhve piva, těsným víčkem. Vzdálenost mezi pivem a víka by měl být do 2 cm.
3. Tím, transfuzní láhve nemůže být otřesena, aby nedošlo k narušení droždí. Pokud jste se bude dotýkat droždí - pivo dostat velmi zablácený (i když někteří to líbí).
4. Umístěte láhev na temném, suchém místě, kde se teplota nepřekročí 24 stupňů. O tři týdny později, pivo je připraveno. Každý týden, pivo se musí důkladně protřepat. Pak se přesuňte na pivo v chladničce. Pivo je připraven, může to být opilý. V dobrém pivu chladničce skladovat až 9 měsíců. Po otevření lahvičky je nápoj uložena po dobu tří dnů.