Recepty domácí infuze

• Výběr surovin a technologickými vlastnostmi přípravu výluhů
• Bylinné tinktury komponenty
• Oblíbené recepty tinktury
• Vaření Tipy tinktury
• skladovací tinktury

Výběr surovin a technologickými vlastnostmi přípravu výluhů

Hlavní složkou každé tinktury je báze obsahující alkohol. Pro tento účel, vařit, alkohol, a dokonce i nakupování vodku. Každý kutil definuje sám za sebe: surovina vhodnější pro přípravu infuzí jejich vlastní. Jedním z kritérií je rozpoznán všechny - na bázi alkoholu Nápoj by měl být vysoce kvalitní, zápachu a nečistot.

Přívod vody alkoholu musí být předem ředí před tímto alcoholicity, který by měl být v konečném produktu. Zpravidla je to 30-45. Ujistěte se, že vzít v úvahu dodatečné snížení ve stupních alkoholu zředěním džus s čerstvým ovocem (třešně, maliny, atd). Tím se zabrání tvorbě zákalu v tinktury.

Bylinné tinktury komponenty

Pro zpřístupnění chuť čerstvého ovoce a plodů používaných přidat alespoň 100 g cukru na 1 litr.

Jahody, ostružiny, borůvky, brusinky, morušky přenášet nápojů subtilní a delikátní chuť bobulí. Pro jeho úplné zveřejnění a větší bezpečnost, musí být infuze provádí při nízkých teplotách v rozmezí od 1,5 do 3 měsíců.

Pevnost ovoce a bobule nápoj je zvolen v závislosti na druhu suroviny:

• na brusinkami, jahody, rybíz, maliny - 25-30;
• Na horské popela, švestky, citrusy - 40.

Chcete-li dát chuť bobule odstínu koňak alkohol užívání alkoholu surovin, zředit vodou na 45-60 a pre-naplněná dubového dřeva. Zvlášť tento způsob je vhodný pro pití, třešeň, hloh, horské popel obyčejných a Nevezhinskaja.

Často, čerstvé ovoce a bobuloviny suroviny v receptech tinktur nahradil vysuší. Sušeného ovoce a bylin buněčné stěny jsou zničeny, takže výtěžek extrakce aromatických a aromatických látek v alkoholickém roztoku, dochází plynule s vysokou rychlostí.

Další výhody suchých surovin:

• pohodlné skladování;
• možnost připravit své oblíbené likér doma po celý rok, a nikoli v době sklizně.

by neměla sklon k vysoké koncentrace složek rostlin v alkoholickém základu. Nadbytek dávky bylin, koření, ovocné aroma nápoj narušuje rovnováhu, aby to vypadalo jako drogy lék, který může používat jen kapky a mililitrů, zředí vodou.

Metody filtračních tinktury:

• speciální filtrační papír;
• vlna nebo kosmetické bavlněné podložky;
• Filtry pro kávovary;
• tkanina s těsnou vazbou na několika dodatky.

Barvení louhy z různých složek barvy rostlin:

• Koňak barva - dubové třísky, galangal, příčky vlašské ořechy;
• Červená - borůvky, rybíz, brusinky;
• žlutá - citrónová kůra;
• Green (stručně) - máta;
• Modrá - květenství chrpa;
• fialová - čerstvá slunečnicových semen;
• oranžovo-lososový - divoká růže kořen.

Oblíbené recepty tinktury

jeřáb

Chcete-li použít zaklíněný mráz tinktura Rowan. Berry poprsí, odstranit větvičky, odpadky, omyjte pod tekoucí vodou a jemně zlomit tolkushkoy. Absorbce se provede na 2-litrové nádoby na poloviční objem zbývající náplň vařit, vodky nebo duch síly 45 na, přidá 1 polévková lžíce. l. cukr. Zavřete plastový kryt odstraněn na tmavém místě.

Během 4 dnů, můžete odstranit první vzorek lahodný nápoj s příjemnou barvou. Máte-li udržet jeřáb v alkoholu asi měsíc - získat tinkturu s jiným, více jemná chuť s koňakem tóny a ušlechtilou syté barvy.

V dalším provedení je recept použití jeřáb sušené ovoce. To vám umožní pít kdykoliv během roku. Místo toho, aby 1 litr čerstvých plodů, je třeba vzít 1 šálek suché. V souladu s tím, vodka v objemu 2 litrů bude potřebovat více.

šípek

V tomto receptu, měkký likér s jemnou vůní a neobvyklé oranžovo-mrkvová barva, nepoužívá plody a divoká růže kořen. Oloupané a nastrouhané kořeny trvat ve vodce po dobu 2 týdnů. Do 1 litru vyžaduje 2 lžíce. l. ze surovin rostlinného původu.

Pro přípravu nápoje vhodného kořeny 4 mm nebo více. Kopání je v každém ročním období, ale nejlepší jsou oddenek z divoké růže na jaře a na podzim kopání.

Dobrý vkus má tinktura, vyrobený ze sušených bobulí šípku. Infuze se 1 litr vodky, 1 polévková lžíce. ovoce a 1 polévková lžíce. l. cukr. Stát po dobu 1 měsíce. Ale více jahody používají jako přísada do komplexních vícesložkových recepty tinktur a balzámů.

Oakwood

Pikantní recept hořké, který zahrnoval kromě bylin a koření používané dubového dřeva:

• vodka nebo vařit 40 - 3 l,
• dubové čipy (předem vydržet 15 minut ve vroucí vodě.) - 1 polévková lžíce. lžíce,
• med - 1 polévková lžíce. l.,
• Dobromysl (oregano) - 1 polévková lžíce. l.,
• Třezalka tečkovaná - 1 polévková lžíce. l.,
• nové koření - 15 hrách,
• Karafiát - 5 pupeny,
• koriandr - 10 obilí,
• vanilkový cukr a kyselina citrónová - pinch.

Infuze stát 10 dní ve tmě při občasném zatřepání. Kmen 2krát přes bavlněné polštářky, na láhev. Jíst mohou přímo, ale další působení dvoutýdenní výrazně zlepší chuť.

Bělověžský

Pikantní měkký koňaku zbarvená tinktura, která barví její kořenový galangalem:

• vodka nebo vařit 40-45 - 1 L
• kořen galangal (lékárna název "nátržníkový") - 2 g
• semen fenyklu - 1 g
• bobkový list - 1 ks.
• Med - 1 lžička ..

doby infuze - 2 týdny.

rybaření

V 0,5 litru dobré domácí destilátu nebo vodky 40 ni 2 stroužků česneku, chilli pepř a fenyklu deštníku (může být nahrazeno semena). Vyluhovat 3 dny, neuchovávají na dlouhou dobu, že je. To. Na česnek tinktur To kazí chuť.

Můžete vařit rychlý drink v předvečer lovu, dochutíme česnekem a pepřem koprem vodky připravené.

brusinka

Jeden z nejlepších receptů bobule, klasika žánru alkoholických nápojů vyrobených doma. Luxusním červená barva, jemná chuť, vyvážená sladká a kyselá chuť dělat „Cranberry“ domácí dekoraci stolu i náročných gurmány.

Mash 0,5 kg brusinky s 200 g cukru a nechá se stát přes noc. Ráno a směs se míchá, aby v kombinaci s 3 litry destilované lázní nebo ducha síle 60, přidá se 600 ml vody. Vyluhovat 4 dny. Infuze přes síto se oddělit od buničiny. V buničiny přidá 500 ml vody, míchá se, a vypouštěcí opět spojit s infuzí. Nechte stát 1-2 dny a dekantuje od sraženiny s gumovým nebo silikonovými hadičkami.

hrenovuha

Slavný likér z hořící chuti. Zvyšuje chuť k jídlu, brání nachlazení, kašel. Mělo by však být konzumovány s opatrností - ne více než 50 ml najednou. Nedoporučuje se pro srdeční choroby, vysoký krevní tlak.

0,5 litru vodka, vodka nebo alkohol, zředí vodou na 40-45 pevnostního dílu s použitím purifikované křenová velikosti mužské malíček. Je třeba si nakrájíme na tenké plátky. Přidejte citronovou kůru z 1 hod. L. medu, špetka sušeného zázvoru. Láhev tinktura z prvních tří dnů se třást 2-3 krát denně. Trvejte na tom, ne více než 7 dní. Kmen, stát po dobu 2 dnů. Během této doby je spodní nádoba je vytvořena bělavý vysrážení proteinu, ze kterého může být tinktura oddělena dekantací.

Zásobit suroviny pro výrobu hrenovuha doma může být v průběhu celého roku, přičemž se kořeny křenu mrazák.

pepř-brandy

Klasická tinktura, která využívá kajenský chilli. Pro své výrobní domě potřebovat alkohol-base: vodka, vodka, alkohol, zředěný vodou na pevnost 40-45. Na 1 litr alkoholu je třeba vzít 2-3 suchý lusk červené papriky (v závislosti na velikosti a stupni ostrost). Je třeba ještě 2 hodiny. L. Paprika sušená paprika, čímž se získá krásný barvu a chuť, 5 ks. hrášek a voňavý černý pepř, 1 polévková lžíce. medu nebo cukru, kůra z malého citrónu. Pro dekorativní potřebují štiplavý odrůdy pepř miniaturní.

Ve hmoždíři a lehce rozdrtit černé a nové koření, pálivá paprika lusky Pierce. Vyluhovat při pokojové teplotě po dobu 6-7 dnů. Filtr, snášet další týden získat vyváženou chuť hořící, voňavé, lehce sladkým nápojem. Nalít do lahví, z nichž každá přidat trochu pepře nasáklý. To, že se ponořila do infuze spíše než plavat na povrchu, je třeba vytlačit vzduch.

Vaření Tipy tinktury

• Často med tinktury připravené doma, dává zákal, takže v receptech, kde je přítomnost hraje zásadní roli, je třeba ji nahradit cukr.
• Přetrvávající čerstvé kůra v silné bázi alkoholu, s výjimkou citrusové příchuti, a někdy způsobí nepříjemnou mastnou chuť a vůni. Aby se tomu zabránilo, zřeďte základnu před přidáním přísad. Na 30-45 pevnosti získat co nejlepší chuť citronu, pomeranče a dalších citrusových plodů.
• Je-li to nutné pro tinktury vodky 0,5 až 40 předpis, a doma na straně pouze 96 alkoholu, je třeba do 290 ml vody, přidá se 210 ml alkoholu.
• K opravě zakalení v tinktuře produkují jeho ochlazování v mrazničce. Výsledkem je, že zákal může spadnout ve formě vloček v sraženiny, která byla oddělena dekantací nápoje.
• Eliminace zákalu může pomoci přidat do infuze pevnosti. je třeba nejprve zkontrolovat malé množství nápoje.

skladovací tinktury

V případě, že údržbář zvládl přípravu vědecký chutných nálevů doma, je otázka skladování je obvykle není nutné. Nápoje nejsou stagnovat, stávají vítanou stolní dekorace v domě autora, stejně jako své přátele a příbuzné. Někdy dokonce fronty čeká na konci expozice dalšího mistrovského. Nicméně, pravidla uchovávání existují tinktury.

Nemůžete ukládat ovoce a bobule likér s čerstvým ovocem doma déle než jeden rok. V nich je změna barvy, chuti, oxidační procesy zhoršit chuť. A takový tinktura jako česnek a rybíz ledvin ztratit kvalitu po měsíci skladování. Pepper vodka, hrenovuha, tinktura suché suroviny a bylinky doma za rok nebo více. Dlouhodobá expozice některých nápojů přikládá velký nové chutě a vůně, zušlechťuje je. Mezi nimi - Latgalian brandy, Becherovka.
Hermeticky uzavřená, chlad a absence of Light - podmínek pro prodloužení skladování domácích infuzí bez ztráty kvality.