Metody pro přípravu koktejlů: se základy mixology

Video: Koktejly

Dnes trochu teorie - pojďme mluvit o tom, jak se připravit nápoje. Máte pocit, že se jedná o čistě teoretické a praktické informace o zatížení nebo která nemůže konat. Ale to je mylná představa. Stalo se, že tyto způsoby výroby koktejlů byly vynalezeny z nějakého důvodu, a to za každé z nich spočívá důvod. Tyto metody byly vytvořeny mnoha lety, sahající až do doby, kdy je sloupec běžel průmysl naprosto stejné legendární barmanů. Je to jejich Talmud stali prvními inspirační zdroje pro mladé barmany všechny generace, včetně našeho.

Klasické metody pro přípravu koktejlů

No, po dlouhou historií mikslogii (The Science of připravují koktejly), tyto druhy koktejlů v baru vznikly teorie:

• Build (Sestavit) -
• Steer (promíchejte) -
• Shake (Shake) -
• Blend (směs).

Samozřejmě, že tyto druhy koktejlů nelze nazvat zásadní, as věda mixology nestojí na místě. Barmani jsou neustále přicházejí s novými koktejly, stejně jako nových typů vaření. Ale to jsou čtyři druhy velryb, na kterých celá věda tyče opěrky. Teď se budu snažit je k dispozici vysvětlit, co každá z výše uvedených metod, stejně jako důvod, proč je to jeden ze způsobů, vybraných pro přípravu určitého koktejlu.

Způsob přípravy koktejly Sestavení (sestavení)

Nepotřebujete důkladnou znalost angličtiny, aby pochopili, co jsme mluvili o budování. Stavět - způsob přípravy koktejlů, když jsou koktejlové složky jsou kombinovány přímo do dávkovače. Jinými slovy, složky koktejlu hned od nádoby (lahve), nalití do sklenice, ze kterého budete pít ready-made koktejl. Tato metoda je nejběžnější při přípravě koktejlů a long drinků výstřely.

Základní technika metody:

Building (budova) - konstrukce. Tímto způsobem je nejčastěji připraví nápoj mix, komponenty, které nevyžadují velký neklid (lihoviny, víno, voda, džusy).

Tato technika je velmi jednoduchá a je nenahraditelná v běžném barmana: ve sklenici s ledem koktejl nalít všechny přísady v řadě, s pozorovaným sekvence (obvykle první licí lihovin, pak plniva).

Tímto způsobem, to není žádoucí připravit nápoje, kde je kapalina, jako druhé velmi špatném mixu, protože jeho hustoty. Míchaný nápoj podávaný s svizl Stick (hokejky pro míchání), který mnozí hosté institucí je obecně považován jako ozdoba, a mnozí barmani nijak zvlášť pochopit, proč se držet se ho. Ve skutečnosti se jedná o praktický nástroj, který má zákazník míchat svůj nápoj. To je, jak to bylo. příklad: koktejl krvavá Mary, šroubovák.

Madling (pouhým kalením) - squeeze. Existuje taková věc - „muddler“, což je tolkushkoy nebo paličkou jak se vám líbí. Za použití dobře známých pro přípravu Muddler Mojito, stejně jako stále velkým množstvím koktejlů, kde jsou plody, ovoce, koření a jiné pevné složky. Z těchto složek vymačkané šťávy nebo esenciální olej a pak se vlije led nebo havárie (drcený led) licí koktejl všechny komponenty a všechny složky se smíchají bar lžíci. Další příklad: koktejl Kaypirnya.

Video: Pina Colada - Jezte TV koktejl recept

Způsob přípravy koktejlů stear (Míchá)

No, to způsob, jak zjistit všechno. Používá se pro přípravu koktejlů náročné součásti, které mají být smíchány (sirupy, likéry, vejce, bramborová kaše, atd). Používá se pro míchání shaker. Existují dva způsoby.

technika Shaking používá pro správné ředění koktejl. Co to znamená? To znamená, že se zředí nápoj je neméně důležité než adherence a proporcí. Hodil malou led v šejkru - to bude tát rychle a koktejl bude slabý, ztrácejí pevnost. Je proto nezbytné, aby zaplnil šejkr 2/3. Složky by měla nalít z méně do více robustní. Protřepe třepačce může být maximálně 20 sekund, přičemž je třeba, aby klusu tak, že obsah se pohybuje od dna ke dnu, to znamená, že led by se měl pohybovat po délce celého třepačce. Logicky nelze třást vibrační soda (pro horská být =). Ovládání chlazení může dokonce dotek - na stěnách kovové části kapiček kondenzátu objevil shaker - koktejl ready - filtrovat přes sítko ve skleněném podavače. Whisky Kyselé koktejl se připravuje tímto způsobem.

Ještě někdy používají různé způsoby Sheik - Fine kmen. Není to ani druh, jen připravuje šejkru, ale filtrování, kromě sítka se přidá k jemné síto, aby se odstranily malé kousky ledu nebo drceného Muddler v šejkru jaké některé součásti. Další příklady: koktejly kosmopolitní, daiquiri, Negroni.

Způsob přípravy koktejlů Bland (Blend)

Koktejly jsou připravovány s pomocí mixéru. To je užitečné, pokud se část koktejl s ovocem, jahody, zmrzliny a jiných viskózních prvků. Příprava koktejlů Tato metoda rovněž vyžaduje přípravu a mražené třídy koktejly (zmrazené). Máte-li hodit do mixéru led v určitém poměru, vytvoří masu sněhu se specifickou chutí - vypadá úžasně, a to dopadá neobvyklou chuť. Jako způsob přípravy směs: se nalije do ledové mixéru, zalijeme složek v libovolném pořadí (nebo nalít), a potom začíná míchání, aby se lépe začít od menší k velkým rychlostem. Tímto způsobem můžete udělat koktejl Pina Colada.

Video: FutureFood výstava Moskva bar výstava 2012

V zásadě se jedná o hlavní způsoby výroby koktejly. Jak můžete vidět, některé praktické hledisko je dosud přítomna v informacích. A teď, dříve než si připravíte jakýkoli koktejl, zvážit, jak nejlépe to udělat. a co Způsoby přípravy koktejlů víte ještě? Slyšel jsem, že zapalování koktejlu je považován za samostatný sestavení technologie, ale pro mě je to jen způsob, jak dělat show a učinit zásobování více exotický koktejl. Čekám na vaše komentáře!