Nábor a výcvik

Video: Personál: Moderní metody dotazování

Doporučení Dale de Grof. Řekněme, že jste úspěšně zvládli finančních výpočtů a skvěle vypracované vlastní bar. Ale veškeré úsilí bude marné, pokud budete mít práci, nebo nekvalifikovaní pracovníci, nejsou to dobře připraveny.

Majitelé barů a restaurací je třeba si uvědomit, že požadavky na přípravu nových i klasických koktejlů vzrostl výrazně v posledních letech. Je proto velmi důležité najít odborníka, který by byl zapojen do vypracování koktejlové menu.

Na pozici barman (manažera) vyzvat osobu, která sdílí váš přístup k práci - a společně si můžete vytvořit skvělý tým. Kromě svých hlavních úkolů se může provádět různé pochůzky. Takže se můžete vyhnout zvýšení počtu zaměstnanců.

Video: Výběr, školení a adaptace pracovníků. HR-čipy a tajemství

Dobrým řešením je vytvořit generální ředitel pozici, která by měla velký zájem o praktické části své práce. Zdravé nadšení - je jedním z hlavních faktorů při přijímání.

Nemůžete si vybrat ve prospěch zkušenosti, ne couval touhou pracovat. Schopný muž, oni měli málo zkušeností s řádné školení bude rychle postupovat. Proto je třeba nejprve najmout na volné noze poradce na tréninku.

Počáteční fáze přípravy by měla být dostatečně dlouhá, jak to bylo v tomto okamžiku tvořil hlavní oblasti studia, jako jsou:
Historie vzniku koktejlů a barmanské profese v podobě přednášek a prezentací (můžete pomoci staré receptury knihy a profesionální vybavení pro barmany) -
Práce s dodávkami (shaker lžící Muddler, sítko, kleště, atd), teoretické a praktické studie o metodách míchání koktejlů koktejly (shake, Madeleine směs, mytí & Strain), řezba (šperky vaření) -
studium různých druhů alkoholických nápojů, historie jejich vzniku, hlavní komponenty, využití tradic, způsoby vaření klasické nápoje.
Filozofie pracuje jako barman
Kontakt, ke kterému dochází mezi servisní personál a hosty v jídelně je docela zřejmé.

Host má stůl v době oběda, číšník musí tabulky rychle a nenápadně respektovat osobní prostor hodnocení služby. Ne tak je tomu s barmanem.

Video: HR-main event města Tula - Annual Conference "Nábor a výcvik"

Host seděl u baru, emisní prostor s ostatními hosty, a úkolem barmanka je, aby se ujistil, že všichni dobře. V případě, že barman nepodařilo vytvořit tu správnou atmosféru, mohou hosté jen otočit a odejít.

Tady to je - host má vždycky pravdu. A barman udělat vše možné - pro tento účel, a to najal k práci - aby rozmarné zákazníkům skutečné přátele, vařit skvělé drinky a dokonce příležitostně učí muže mít dobrý čas.