Realitou a sny

Dale de Grof poskytuje praktické rady na barových nákupů a odhaluje tajemství úspěšného baru. Sofistikované nápoje vyžadují sofistikované ingredience. Ujistěte se, že barman je vše, co potřebujete pro práci.

Video: Hrustalovskaya průsečík sny a realitou

Sezónní změny menu: v případě, že barman kvalifikovaný, ať se aktivně podílí na sezónní změny nabídky.
Volba skla: každý koktejl vyžaduje jeho registraci. Ujistěte se, že váš barman má vše potřebné pro pěknou dodávku nápojů.

To vše vytváří zvláštní atmosféru v baru.   
Vybavení: ať pracoviště barman je velmi dobře vybaven a udržován v naprostém pořádku. Zkontrolujte, zda barmanů vše potřebné pro normální provoz?

Video: Kompromisy na klobásy. Sny a realita

 V případě, že bar je často používán shaker, pak budete muset mít minimálně 4 kusy.
Další zdroje: přihlásit do různých novin a časopisů, které pomohou vaše pracovníky údržby držet krok s inovacemi ve světě koktejlů a jiných alkoholických nápojů.

Uspořádat semináře, podporovat barmanů podnětu, zadejte své vlastní tradice.
„čerstvé džusy! Ano, barmani vědí, jak to udělat je po staletí ... Pokud nejste schopni vytlačit šťávu, najdu někoho jiného. - někoho, kdo umí "

Video: Pastor Andrey Shapovalov - "Od snu k realitě" (Portland)

Tato slova Joey Baum a zvuk v mé hlavě.
Není pochyb o tom, nápoje, které obsahují čerstvé citronové nebo limetkové šťávy, vyžadují zvláštní dovednosti a profesionalitu barmana.

To všechno kvůli křehké rovnováhy mezi kyselinou a sladkosti nápoje obsažených v citrusech.
A jak chutná všechny návštěvníky jsou různé, je velmi obtížné uspokojit každého. Chybný počet použitých šťávy může zkazit celý nápoj.

Většina z barů v USA a Velké Británii mají přímý kontakt s dodavateli čerstvé pomerančové a grapefruitové prodávají ve velkém. Vzhledem k tomu, šťáva není pasterizované, rychle zhoršovat, pokud nejsou uloženy správně.

Musí být dodány v chlazené, a poté by měly být vráceny do chladničky.
Pamatujte také, že samotná chuť šťávy závisí na podmínkách, ve kterých plody rostly. Například, pokud v době zrání byly Doji, šťáva změní vodnaté.