Brew výtěžek 10 litrů mytí

• Výběr surovin pro kaší
• výtěžek vařit
• Výrobní technologie mash
• Nejlepší recepty na domácí pivo
• Teorie a praxe destilace
• Způsoby čištění vodky

Výběr surovin pro kaší

Co nepoužívá pro přípravu domácí pivo! To může být cukr, chléb, ovoce, zeleninu, lesních plodů, obilovin, rýže, med, džem, a tak zkažený .. Stručně řečeno, vše, co lze fermentovat. Výsledný nápoj je možné použít jak samostatně, a použit k přípravě vodku.

Obecně platí, že potraviny, které tvoří základ pro kaše lze rozdělit do několika skupin:

• cukr;
• Obiloviny (pšenice, proso, žito, oves, proso, rýže);
• Zelenina (brambory, řepa, mrkev, atd);
• Ovoce (jablka, hrušky, švestky, meruňky, hroznové víno, banány, citrusové plody apod.)
• Bobuloviny (jahody, maliny, rybíz, angrešt, jeřáb, borůvky, brusinky, a další.);
• Jiné produkty (med, marmeláda, pečivo, zmrzlina, ovocné šťávy, cukr, rajčatový protlak, škrob).

Výběr surovin pro výrobu domácího piva záleží na osobním preference výrobce a dostupnosti produktů. Nejvíce vysoce kvalitní a měkké měsíční svit získané z pšenice. Mnozí dávají přednost ovocná, bohatý příjemnou vůni. Někdy budete muset Braga z toho, co je po ruce - zatuchlý sušené ovoce, džem zkažený, zkvašeného medu, atd.

Než začnete míšení kaše potravin, které je třeba připravit. Pšenice kvasit, mělo by klíčit, tak to je nejlepší koupit čerstvé na trhu. Přestože doby klíčení obilovin ve velmi velké, může klíčit i po 10 letech skladování, ale vodka je lepší použít jeden nebo dva roky surovinu. Při nákupu být jisti, zjistit, zda je pšenice leptaný, k setí osiva jsou léčeni speciálních sloučenin.

Ovoce a zelenina nemusí být velmi svěží, dokonce poškozena, ale ne plesnivé. Je to antibiotikum zabije všechny houby. Mnoho nedoporučujeme mytí ovoce před položením na fermentaci, ale to může být provedeno pouze tehdy, pokud jste si jisti, že jsou v bezpečí (ze zahrady, od místních výrobců). Jsou-li plody přinesl z dálky, to je lepší, ale stále umýt.

výtěžek vařit

Výtěžek konečného produktu je závislá na několika faktorech: na cukr, a stupeň čistoty konečného produktu. Vzhledem k tomu, destilační stává poměrně silný alkohol, který se potom zředí na 40-45 stupňů. Pokud je uvedená pevnost jednoho kilogramu cukru uhnětené podle receptu, výstup by měl poskytnout 1 litr destilované kapaliny.

Na internetu najdete kalkulačku moonshiner, v níž se uvádějí přibližný výpočet produkce hotových výrobků.

Výrobní technologie mash

Příprava kaše je poměrně složitá práce, kde non-compliance s jednotlivými kroky mohou vést k nepoužitelný výrobek. Technologicky fermentační proces představuje zpracování cukrů a škrobů v ethylalkoholu. Braga typicky zahrnuje kvasinky, houby, které, krmení Připravený roztok, alkohol se izoluje. Když tento výrobek stává hodně života hub, fermentace zastaví, protože alkohol zabíjí plísně.

Pro výrobu domácího piva bez kvasnic nebo vykynout zapotřebí mladiny, která je vyrobena z pšeničných klíčků.

Při přípravě kaše by si měl uvědomit několik zlatých pravidel:

• Přítomnost cukru (nebo sladkých potravin) nutně. Sladké droždí je třeba aktivně pracovat.
• Velké množství kapacit. Vzhledem k tomu, kvašení v aktivní fázi, může zvýšit vysokou vlákninu nebo pěny premixu, nádobí je třeba vyplnit dvě třetiny objemu.
• Dbejte na teplotu. Požadovaný režim - 18 ° C - 28 ° C. Při nižších teplotách se kvasinky houba „sleep“ a zastaví svou činnost. Vyšší teplota vede ke smrti houby. V případě, že spící kvasnice je ještě možné oživit, nebude vymáhat přehřátý.
• Vyloučení vzduchu do nádoby s Braga. Je-li miska zásobovány kyslíkem, měl by dát reakci, a Braga přijít do octa. Proto je nutné použít hydraulické zámky nebo i gumové rukavice nosit na hrdle nádoby.

V závislosti na způsobu Braga kvasu „procházky“ určité množství času (2-6 týdny). Ale v každém případě na ni dívat. Určovat připravenost může být na několika faktorech:

• Ukončení plynného oxidu uhličitého. Kapalina přestává vařit. Pokud je obtížné porozumět vzhledu, je možné přinést zapálenou sirku. Pokud plyn ještě stojí, zápas zhasne.
• Na patře. Hotový výrobek ztrácí sladkost. Jak říkají odborníci, Braga "oschelochala".
• V čase. Jestliže byl recept uveden určitý čas, a pak se na něj, a je nutné se orientovat.

Všechny tyto faktory v kombinaci poskytne úplný obraz o ochotě Braga.

Nejlepší recepty na domácí pivo

Základem rmutu až na cukr, voda a droždí. Braga mohou být připraveny pouze z těchto tří složek. To je nejjednodušší a nejběžnější recept.

Braga z cukru

Poměr produktů obvykle 1h10h30, tedy by se 1 kg droždí, přednostně surové, 10 kg cukru a 30 litrů vody. Poměry jsou vždy zhruba stejný. Pokud se například, je třeba udělat menší množství, poměr může být následující: 500gH 5kgH15l. Někdy v Braga přidávat další produkty, čímž se získá nejlepší chuť a chuť, nebo ke zlepšení procesu fermentace.

Kvasnice rozpustit ve vodě, lépe trochu teplo, ale v žádném případě není dostatečně teplé pro velké balení 1 - 1,5 litru. Dát jim trochu vstát, nezapomeňte sledovat směs do pěny neuniká. Vodu do vhodné nádoby, přidá se cukr, dobře se promíchá, pak se nalije zředěného droždí. Pokrmy ucpat, takže odbyt pro oxid uhličitý.

recept №1

komponenty:

• cukr - 10 kg;
• kvasnic - 1000 g;
• Vody - 30 l;
• Hrách - 1,5 kg.

příprava

Kvasinky se rozpustí, bránit 20 minut, aby se rozpustil cukr v teplé vodě, hrachu, který urychluje fermentaci, je lepší brousit a přidat do směsi.

recept №2  

komponenty:

• cukr - 10 kg;
• kvasnic - 1000 g;
• Vody - 30 l;
• rybíz list - 10ks.

příprava

Zředí droždí, cukr a voda se smísí, přidá rybíz vrstvu, která umožní finální nápoj světla příjemnou vůni.

Pro Braga z cukru se často přidává do mléka nebo mléčného výrobku, snížit množství přiboudliny olejů.

Braga z obilovin

Nejlepší pivo je takzvaný „chléb“, který je vyroben ze rmutu, smíchá s obilovin. Vůně nápojového výstupu na správné nutit získá v whisky. Dort po destilaci může být ponechána znovu naplnit. Tak, plnitelný vaří pivo, což je velmi výhodné.

Pšenice vařené domácí pivo s kvasnicemi a bez kvasnic.

Retsept№1

komponenty:

• Cukr - 5 kg;
• Vody - 20 l;
• pšenice (obilí) - 5 kg.

příprava

K tomu kaše na to šlo dobře, obilí by klíčí v širokém kontejneru (umyvadlo), jeho záliv s malým množstvím vody, aby bylo mokrá, a přidáním 1 kg cukru. Po vyklíčení se nalije směs zbývající vody a cukru. Pro přidání bloudit po dobu dvou týdnů.

Retsept№2

komponenty:

• Cukr - 5 kg;
• droždí - 200 g;
• Vody - 20 l;
• pšenice (obilí) - 4 kg.

příprava

Mletí obilí, může být v mlýnku na kávu, zalijeme 2l vody. Zředí droždí a 1 kg cukru, 20 min stát, nalít do rozemleté ​​pšenice. Nechte stát po dobu 5 dnů. Po přidání zbývající vodu a cukr, vše se promísí. Chcete-li intenzitu kvašení, můžete přidat dalších 30 g droždí.

ovoce Braga

Ovocné pivo má velmi příjemnou vůni, a to zejména v případě, že je vyrobena z ovoce s výraznou vůní - meruňky, rybíz, jahody. Ale citrus, a to navzdory skutečnosti, že lahodné vůně čerstvé, dát destilaci nějakého nepříliš příjemnou vůní. Slivovice s názvem Slivovica získá vždy velmi pod vlivem alkoholu a Při použití přemrštěné dávek vyvolává silné bolesti hlavy.

recept №1

komponenty:

• meruňky nebo z černého rybízu - 10 kg;
• cukr - 8 kg;
• droždí - 200 g;
• voda - 7 litrů.

příprava

Ovoce frézované po vyjmutí z meruňkových jam, se rozpustí droždí v 1 litru vody nalít do hmoty. Cook cukrový sirup, cool, přidejte do směsi. Dát ovoce hmotnost stát po dobu tří dnů, poté přidejte všechnu vodu.

recept №2

komponenty:

• Jablka - 10 kg;
• Cukr - 5 kg;
• droždí - 200 g;
• voda - 8 litrů.

příprava

Jablka jsou lepší sladké, tlačenice, v mlýnek na maso nebo jiným způsobem. Cukr se rozpustí v sirupu, rozpustit droždí, mix vše, aby se připojil na teplém místě.

Braga zelenina

Klasický pro zeleninové kaše je brambor. Ale vařit (německy pálenky) se získá s nepříliš příjemné vůně a obsahuje velké množství methanolu. Tak s tímto produktem je třeba být opatrný. Je žádoucí používat klíčící hlízy nebo omrzlé, ačkoli mnoho radil přesně takhle, ale zvýšil obsah škodlivých látek.

Pěkná nápoj na výstupu získané z mrkve nebo řepného cukru je lepší. U takových materiálů snížit množství cukru.

recept №1

komponenty:

• Brambory - 20 kg;
• muka- 1 kg;
• droždí - 500 g;
• vody - 25 litrů.

příprava

Promytý brambor se jemně rozemele, zalijeme 15 litrů horké (ne vyšší než 60 stupňů) s vodou, přidáme mouku a důkladně se promíchá. Nechte stát až do vysrážení, nalijeme do jiné mísy. Top až 10 litrů vody na zbývající zbytek se přidá droždí. Vysuší, promíchá dvou kapalin, tlak.

recept №2

komponenty:

• Brambory - 20 kg;
• Vody - 30 l;
• droždí - 500 g;
• slad (výhodně pšenice) - 1 kg.

příprava

Jemně rozemele umýt brambory, zalijeme hmota 20 litrů teplé (60 °) vody, hněte. Přidat sladu a držení směsi při teplotě od asi jedné hodiny na 65 ° C, Ochladí se na teplé (30 ° C) se uvádí, supernatant vyčerpaný. Zbývající zbytek se přidá 10 litrů teplé vody, promíchá se bránit, odvodní, aby se na stejném místě a předchozím. Doplňte zředěného kvasinky, na tom.

Teorie a praxe destilace

Vařit získá z kaše, je nutné, aby se na teplotě varu, a výsledné páry vychladnout tak, aby se stal kapalina. Braga rychle zahřeje na teplotu 70 stupňů, pak se snižuje plamen a destilační proces začíná.

Existuje několik pravidel syrového destilací. Je velmi důležité naučit se, jak snížit první a poslední destilační frakce, protože obsahuje nejvíce škodlivé nečistoty. První frakce - je od 3 do 8% z celkové hmotnosti přípravku, je naprosto nevhodný pro požití. Přibližně 10 litrů várky na výstupu první 500 g tohoto toxického množství do objemu.

V okamžiku, kdy z odříznutí poslední frakce nasyceného přiboudliny oleje, stanovenou podle chuti. Alkohol je téměř neslyšitelný. Nebo je možné použít papír, namočený ve výsledném kapaliny a zapálil. Pokud to přestane blikat, znamená to, že pevnost je menší než 30 stupňů. Po tom, sbírat trochu více tekutiny, a zbytek se vlije do oddělené nádoby.

První a poslední frakce pak mohou být použity na opětovné destilaci.

Způsoby čištění vodky

Vedle čistého ethylalkoholu sny obsahuje velké množství nebezpečných znečišťujících látek a meziproduktů. Tyto látky jsou výsledkem celé řady důležitých činností bakterií obývajících v Braga. Pro zlepšení kvality produktu se použije na výstupní dvojí nebo vícenásobné destilace. Ale stále připravena k čištění varné nutností.

Pokud je vícenásobná destilace pokaždé várka zředí na 40-45 stupňů pomocí měkkou vodu. Obvykle se 10 litrů vody je rozpuštěn v 20 litrech výrobku alkoholu. Ale lepší pokaždé změřit míru využití Lihoměry.

Čištění může být dvojího typu - fyzikální a chemické. Fyzicky škodlivé složky mohou být odstraněna z hotového výrobku nebo provedením filtrace použitím aktivního uhlí. Průchodem skrze vařit plátna, vlny nebo speciálními filtry, které odstraňují nečistoty z nich. Uhlí, jak silný adsorbent pohlcuje škodlivé látky. Používá se pro tento účel, lékárna aktivního uhlí nebo vařené vlastní tvrdé dřevo.

Metody chemické čištění vařit zahrnují použití chemických látek, aby se odstranily nečistoty. Při použití jedlé sody se umístí 10,8 g v 1 litru destilované louhu, nechá se stát, načež se přidá roztok manganistanu draselného (vztaženo na 1 g na 30 ml vody na litr výrobku). Po rozpuštění oxidační reakce nastane, a nečistoty vypadnou ve formě sraženiny. Ale manganistan draselný neodstraní přiboudliny, odejdou pouze při destilaci a filtraci.