Tutovka - věku Kavkazská moonshine moruše

Obsah

Recept mash moruše
Video: jak honit tutovku v karabachu
Získání moruše vodku
Video: moonshine of dogwood, stepanakert

Tento nápoj je považována za punc Kavkazu. V obchodech Mulberry vodky je vzácná, ale cena nepřinese dobré whisky a koňak. Držitelé moruše (moruše druhý název) lze připravit domácí tutovku. Recept a technologie není o mnoho složitější mash cukru, hlavní věc, aby striktně dodržovat pokyny.

Tutovka - 40 až 80% pevnosti destilát vyroben v Arménii, Ázerbajdžánu a Karabachu z fermentované bobulí Mulberry. Po zrání v sudech (požadováno od stromu moruše) v nápoji se objeví zelenožluté barvy a dlouhotrvající příjemnou vůni s nádechem bylin. Tutovku pije jako dezertní likér brandy obtisk nebo dodávané během strany v čisté formě (někdy s ledem). V druhém případě, snack může být jakýkoliv maso, ryby, uzené a nakládané potraviny.

Když dostatečné množství surovin tutovku snadné, aby se doma. Vešly všechny červené a bílé odrůdy moruše. Bobule musí být tak sladká. Sklízení pod stromem rozložil deku (pásky) a počkat, až se plody jsou napadeny sami.

foto bobule bílého moruše — Bílá moruše je nejsladší

Nedostatek moruše v tom, že snadno podléhají zkáze. Plody nelze skladovat déle než tři dny, je žádoucí recyklovat v první den.

Recept mash moruše

Složení:

Mulberry ovoce - 10 kg;
vody - 12 litrů a další 4 litry na kilogram cukru;
cukr - až 3 kg (volitelné).

To tutovka provedeny bez cukru. Během sběru přírodní ovocné cukernatost dosáhne 16-18%. To znamená, že se 10 kg moruše získat asi 2 litry měsíčního svitu sorokagradusnuyu. Přídavek 1 kg cukru zvyšuje pevnost na mezi kluzu na 1,1-1,2 litru 40%, ale chuť je ztracen. Kompromis mezi množstvím a kvalitou, každý může najít sám sebe. Pečení lisované a sušeného droždí rychlý roaming (3-7 dny namísto 15-45 ve volné přírodě), ale kazí chuť, a proto se nedoporučuje.

Technologie přípravy:

1. Peremyat bobule neumytýma rukama nebo jakýmkoli jiným způsobem. Na povrchu moruše jsou divoké kvasinky, které nemohou být smýt, nebo nesmí kvasit a kvásek udělat.

Video: Jak honit tutovku v Karabachu

2. Výsledná břečka dát do fermentoru, přidá se cukr (volitelné), nalít teplo, ale ne horké vody (25 - 30 ° C), dobře promíchejte.

3. Sada na hrdle odlučovačem vody jakéhokoliv designu (s možnou otvoru v odkládací prstu) a následně přenést nádobu na tmavém místě s teplotou 18-24 ° C Jednou denně míchat tečkovanou, otloukání povrch „čepičky“ z buničiny. V závislosti na činnosti teplotou a kvasnic po 15-45 dnech rozzáří Braga bude hořké chuti bez sladkostí, sedimentu, ztratil pěny a syčet na dně objeví. Je čas začít destilaci.

kvašené kaše z moruše — Braga pod vodou těsnění krytu

Získání moruše vodku

4. Vypouštěcí Braga s kalem přes cedník nebo sítka v alembic. Je důležité, aby dužina nenaráží na měsíční svit, jak zahříváním částic shoří, které kazí chuť. Majitelé parogenerátorů nemůže přežít na úkor pálení.

5. destilovaná Braga poprvé bez frakcionace. Konec náboj produktu během pádu v tryskovém pevnosti nižší než 30%. Změřte pevnost získaného destilátu, stanovení obsahu čistého alkoholu. Zředí se vařit vodu překoná 20% a znovu použít. První 10-12% výtěžku na množství čistého alkoholu odvodněné samostatně, je „hlava“ - horní škodlivé frakce s ošklivé vůní, který není k pití.

Collect hlavní produkt k poklesu pevnosti v trysce je nižší než 45%. Zředí se až do 40 až 55% destilátu. Před použitím hájit 2-3 dny v uzavřené nádobě v ledničce nebo ve sklepě pro zlepšení chuti.

foto home tutovki — Tutovka bez zrání v sudech

6. Chcete-li vařit moruše stala skutečnou tutovkoy, pít muset vydržet 6-12 měsíců v sudech spálené stromu moruše, nebo trvat na tomto dřevě. Pokud je to možné, doporučuji vyzkoušet.

Video: Moonshine of dogwood, Stepanakert

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné