Cognac a jeho výroba

Video: Making of Cognac doma

Koňak - nejznámější nápoj, který se vyrábí pouze v blízkosti stejnojmenného francouzského města.

Koňak, je silný alkoholický nápoj jantarově zlatavé barvy s komplexním aroma s náznakem vanilky a jemnou, harmonickou chutí. Nápoj získaný výhradně destilací bílých vín z vybraných a dobře definovaných druhů.

Mladé suché víno dostatečně kyselé a chudé taniny, pevnost 7 až 9%, se odpaří ve dvou stupních podle zvláštních mědi přístroje. Ve druhé fázi destilační počáteční uvolňování ( „hlava“) a na konci ( „ocásky“) destilovaná, aby pouze jeden „srdce“. Pouze tento bezbarvý roztok v alkoholu s obsahem alkoholu 69 až 72 stupňů bude dále vedena v dubových sudech.

Předpokládá se, že expozice je zásadním faktorem pro dosažení nejvyššího stupně kvalitního pití. Během vytrvalostní koňaku alkoholu absorbuje základní prvky stromu a podrobena pomalé oxidaci. Oak dává Nápoj zlatou jantarovou barvu, aroma vanilky a ořechů. V tomto případě se k výrobě koňaku francouzského zákona upravuje používání dubových sudech, které se pěstují v přesně vymezených lesích.

Připraven brandy - prostředek (směs) z různých expozičních alkoholů. Míchání proces je vysoce umění. Každý z rodinného podniku má své technologické tajemství, dědí z otce na syna a držel za přísně důvěrné.

Koňak dostane ke spotřebiteli pod různými názvy v závislosti na věku alkoholové roztoky, z nichž se skládá. VS / Velmi Specia, exkluzivní, výběr nebo tři hvězdičky - koňak, který je nejmladší alkoholický roztok, část směsi má minimální stáří 30 měsíců. Ve VO brandy a minimální věk VOŠP na alkohol - 4,5 roku. Grand Reserve - 5,5 roku. Stáří koňaku není menší než 6,5 roku, pokud je na štítku nápis Napoleon, XO / Extra starý, Vieille Reserve, stejně jako název historické osoby nebo číslo osobního láhve. Do druhé kategorie elitních nápojů někdy používají alkohol, jehož věk by mohl dosáhnout 50 a více let.

Typicky koňak pil při pokojové teplotě. Naplňte sklenici na jednu čtvrtinu objemu. Vizuální kvalita nápoje lze měřit její viskozity. Za tímto účelem, ohýbaná skla plynule otáčí kolem své osy. Starý a homogenní složení koňaku na straně skleněných kapek jsou tvořeny a průtok se pomalu, tvořit krásný „korunu“ tlusté, husté stopy.