Druhy brandy na podmínkách expozice a oblastí výroby

Koupit koňak, založené pouze na ceně dobrý nápad. To se používá nepoctivými výrobci, kteří nepřiměřeně nafouknout ceny. Pro informovanou volbu nápoj je třeba znát jeho klasifikační systém. Pak jsem vám řekne o všech zahraničních i tuzemských druhů koňaku.

Podle mezinárodního obchodního práva, mají právo být nazýván koňaku hroznové destiláty produkované ve francouzské provincii Cognac přísně regulováno technologií. Nápoje v jiných zemích, a to i na identickém technologii, by měl být nazýván „hroznová brandy“. Ale v Rusku, toto pravidlo neplatí, že ví o omezeném počtu kupujících. Aby nedošlo k záměně Jsem ruský, arménské, moldavské a jiných značek post-sovětském prostoru se bude jmenovat „koňak“, i když to není pravda.

Klasifikace francouzských koňaků

1. Extrakt. Označení je určen Bureau National Interprofessionnel du Cognac, je povinen uvést na etiketě každého výrobce. Namísto obvyklých hvězd k nám, s uvedením doby expozice v hlavni, používá písmena latinky, ale podstata zůstává stejná. Odpočítávání začíná 1. dubna roku následujícího po roce sklizně. Například, pokud je úroda sklizena v roce 2012, ve věku koňaku začíná počítat s 1. dubna 2013. Směsná koňak (směs různých alkoholů) doba expozice je určena nejmladší příměsí alkoholu.

Druhy francouzského koňaku o stárnutí:

• V.S. (Very Special), de Luxe, výběr nebo Trois Etoiles - nejméně 2 let;
• Superior - alespoň 3 roky;
• V.S.O.P. (Velmi Superior Old Pale), Starý, Reserve - 4 roky;
• V.V.S.O.P. (Velmi velmi Superior Old Pale), Grande Reserve - 5 let;
• X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve - nejméně 6 let.

Podle francouzského práva koňaku více než 6 let jsou zakázány zařadit. Předpokládá se, že míchat a kvalita nemůže být ovládán. Ale mnozí výrobci mají výrobky elitní koňak ve věku 25-60 let. Místo toho, aby označení na etiketě láhve způsobit jejich vlastní jména, například «Camus Jubilee», «Delamain Reserve de la Famile» nebo «Remi Martin Louis XIII».

2. oblast produkce. Province „Cognac (koňak)» je rozdělen do šesti vinařských oblastí:

• Champagne (Champagne) - půda s vysokým obsahem jílu a křída používá v této oblasti bylo moře, vhodné pro středně velké značek;
• Grande Champagne (Grande Champagne) - považována za nejvhodnější oblast pro výrobu koňaku, vyrábí alkoholů s vysokým expozičního potenciálu (alespoň 20-25 let);
• Petite Champagne (Petite Champagne) - mírně horší podmínky než v předchozí oblasti, koňak, hustá stabilní s ovocnou příchutí, alkohol je uložena v sudech až 15-20 let;
• Borderies (Borderies) - místní destiláty s měkkým světlem vůní fialek, expoziční doba je přibližně 15 let;
• Fin Bois (ploutve Bois) - největší oblast, nápoje zrají do 3-10 let, které jsou známé pro jemnou chutí s nádechem čerstvě lisovaných hroznů;
• Bons Bois (Bon Bois) - nevhodný pro vinařství prostor s obtížných klimatických podmínkách, alkoholy v této oblasti jsou na směsi alkoholů jiných oblastech
• Bois Ordinaires (Bois Ordiner) - považované za nejtěžší oblast vinné révy plantáže se nacházejí podél pobřeží oceánu, místní destiláty jsou snadno rozpoznatelné podle konkrétního chuti, doba jejich působení asi 5 let.

Pouze některé druhy koňaku alkoholů obsahují stejné oblasti, a to zejména v nápojích Grande Champagne, například, «Frapin XO». Všechny ostatní smíchána z různých zón. Měli bychom také zmínit koňak Fine Champagne (ne oddělená plocha). Tato kategorie zahrnuje nápoje vyrobené na alkohol Grande Champagne a Petite Champagne, se část Grande Champagne by neměla být menší než 50%.

3. hroznů. Mezi hlavní odrůdy pro výrobu koňaku je Ugni Blanc (Ugni Blanc). Vyznačuje se vysokou kyselost, s dobrým výtěžkem a odolnost proti chorobám. V menší míře se používají hroznů odrůdy Folle Blanch (Fol Blanche), Colombard (Colombar) a Montils (Montile). Dělají více vonných alkoholů, ale potíž v pěstování neguje výhody.

Klasifikace postsovětských koňaků

1. Země. V bývalém SSSR výroba pálenky (hroznová brandy) se sídlem v několika zemích:

• Rusko (Stavropol, Čečensko, Dagestán, Krym), jasný zástupce - značka "Kizlyar";
• Ukrajina (Odessa a Hersonskaya Transcarpatian region), označte "Chabot" a "Zakarpatská";
• Arménie, název: "Choice", "výročí", "Ararat";
• Gruzie (Kakheti, Imereti, Samegrelo), značka, "Sakartvelo", "Eniseli", "Vardzia";
• Ázerbajdžán, nejlepší značka "Gek-Gel" a "Baku";
• Moldavsko, název: "Doina", "Codru", "Holiday", "Sun", "Chisinau".

2. tříd. Rozhodnuta nápoj kategorie, status. Tyto druhy koňaku na kvalitu:

• obyčejné - nejlevnější značka expozice 3-5 let;
• ročník - kvalitní brandy alkohol ne méně než 6 let stárnutí;
• Sběratelskou - elitní nápoje starší než 23 let jsou obvykle koupil pro soukromé sbírky.

3. doba obsazení. Obyčejné koňak označené hvězdičkou:

• 3 hvězdičky - odkazuje na barvu koňak světle slámy, expozice po dobu nejméně 3 let a 40% alkoholu;
• 4 hvězdičky - odrůdy koňaku alkoholu nejméně po dobu 4 let stárnutí, pevnost 41% a obsah cukru je nejvýše 1,5%, barva je tmavší;
• 5 hvězdiček - nápoje vyrobené z vysoce kvalitní koňak lihovin zrání v sudech po dobu 5 let, pevnost ne menší než 42% a maximálním obsahem cukru ve výši 1,5%.

Na rozdíl od francouzské klasifikaci Ruský GOST R 51618-2009 koňaků s expozicí kratší než 3 roky se nestane.

Na etiketách ročník koňak lze nalézt nápis:

• HF (koňak věku) - 6-7 let, pevnost ne menší než 42%;
• KVVK (koňak výborný zkušený) - 8-10 let stáří, pevnosti 43 až 45%;
• COP (brandy staré) - minimálně 10 let trval v sudu, 40-57 stupňů;
• OS (velmi starý) - věk nejméně 20 let, pevnost z 40-57%.

kolekce Klasifikace destiláty nejsou k dispozici.