Chemické složení koňaku

Obsah

1 výrobní technologie brandy

Doporučujeme navštívit

2 chemické složení koňaku

Jaké je složení koňaku? Odpověď na tuto otázku není jednoduchá. Ušlechtilý původ, harmonické a komplexní chuť, jemná a delikátní chuť, která zanechává dlouhou dochutí a příjemnou hluk v mé hlavě, to vše může být slyšen na koňaku. K dispozici je široká škála tohoto lahodného moku.

obsah

výrobní technologie brandy
Chemické složení koňaku

1 výrobní technologie brandy

Koňak je to poprvé, kdy se začaly vyrábět ve Francii. Vyrábí se destilací bílého vína, které po dlouhou dobu držena ve speciálních dubových sudech. Jméno nápoj byl díky francouzského města Cognac, kde byl poprvé vyroben. O něco později, recept z jemného pití trochu změnila: začali používat destilovaný z vína, který výrazně zlepšila chuť nápoje. V současné době brandy vyroben ve Španělsku, Arménii, Gruzii a v mnoha dalších zemích.

lahodný koňak

Doporučujeme navštívit

K léčbě a prevenci bolesti kloubů naši čtenáři používat je získávají na popularitě rychlý a non-chirurgická metoda léčby, Doporučuje profesora Valentin Dikul. Důkladně seznámil s ním, jsme se rozhodli pozvat ho do vaší pozornosti.

Pro přípravu tohoto nápoje nejsou vhodné pro všechny odrůd. Velmi důležitou roli i při sbírání lesních plodů. Ve většině případů, hrozny pro výrobu brandy sklizené na konci září - polovina října. Jakmile jsou bobule shromažďovány z nich vymačkat šťávu, která je odeslána do fermentace. Po několika týdnech se destiluje výsledný nápoj. Získaná frakce se nechá stát, načež se výsledku je dosaženo a brandy. Chcete-li dát Nápoj zlatou jantarovou barvu, mnozí výrobci přidávají do tinktury dubového dřeva nebo bonbóny, že pouze zušlechťuje na vynikající aroma a chuť.

V závislosti na odrůdě hroznů a použity při přípravě nápojové receptury barvy se může lišit od světle oranžová až tmavě hnědou. To hraje důležitou roli extrakt brandy v dubových sudech: čím delší dobu jeho působení, je považován za ušlechtilejší nápoj. Jeho cena se zároveň zvyšuje v poměru k dlouhodobé expozice. Při výrobě sudů pro ukládání brandy nevyužívá nehty, vysoké hodnoty jsou staré sudy. Nejčastěji se používá pro tyto účely sudů, které byly dříve použity pro uložení vína.

Kalombar hrozny pro brandy

Z hroznového brandy vyrobené? Domácí pálenka z hroznů pocházejících z různých odrůd. To vám umožní vytvořit si vlastní jedinečnou vůni a získat neobvyklou chuť. Mezi hlavní odrůdy vinné révy pro brandy vyrobené ve Francii jsou "Folle Blanche" a "Kalombar", Předpokládá se, že jen oni jsou schopni vytvořit silný nápoj vynikající chuti a harmonickou chuť. Pro výrobu nápoje nevejdou hrozny odrůdy Muscat, protože dát nežádoucí specifickou vůni a chuť. By neměly být používány a barevné varianty - růžové, červené a modré hrozny.

2 Chemické složení koňaku

Chemické složení tohoto koňaku. Základní složky nápoje - alkoholy, organické kyseliny, ethylestery, kyselina tříslová a taniny. Vymezují základní charakteristiky koňaku, stejně jako pravidla pro jeho příslušnému použití. Různé komponenty ethylalkoholu se dělí na látky, které se tvoří při destilaci vína základny, a ty, které vznikají v průběhu zrání v dubových sudech.

Hlavní složky ethylalkoholu - ethanol a voda. Všechny ostatní komponenty jsou považovány za nežádoucí nečistoty do hlavních složek. Kvalitativní nápoj má minimální množství těkavých nečistot. Velký podíl na složení brandy těkavých látek výrazně snižuje kvalitu alkoholu.

Různé druhy koňaku

V brandy alkoholu, kromě lihu, tyto látky jsou obsaženy:

isoamylalkohol;
butylalkohol;
amylalkohol;
methanol a podobně. d.

V závislosti na surovině a způsobu přípravy mění se množství methanolu v brandy alkoholu. Při použití gruzínské a Moldovan methanol výrobní technologie brandy alkohol obsahuje ne více než 0,08%. Brandy alkohol, který se připravuje z červeného vína základu obsahuje 2 krát více methylalkoholu. Předpokládá se, že pálenka evropskou technologii, že obsahuje metanol je mnohem menší, než je ten, který byl vyroben technologií Kakhetian.

Předpokládá se, že čím vyšší je koncentrace organických kyselin v mladině, skutečnost bude svěžím nápoj.

To je do značné míry závislá na přírodních podmínkách v místě hroznů se pěstují. Pomocí speciální techniky může zvýšit kyselost, čímž zvyšují akumulaci těkavých látek.

Brandy alkoholu - jedna ze složek koňaku

Nejdůležitější sloučeniny produkované při fermentaci hroznového moštu zesvětlení. Stanovení zbytkového cukru brandy víno materiálů může způsobit zvýšení obsahu těkavých kyselin a nežádoucích mikroorganismů.

Kromě alkoholů a vody, koňaku velké množství nečistot, které mohou komplikovat játra. Tento nápoj by měl pít pomalu, jako existuje v ní tříslovin může výrazně zpomalit alkohol vstupují do krevního řečiště, přičemž je možné, aby se opít velmi rychle.

rostlinné třísloviny se vyznačují zvláštním svíravou chutí. Třísloviny obsažené v koňaku, vyvíjejí silný vliv na působení mikroorganismů. To je důvod, proč velmi často se používá na kožní problémy, jako zarůstání chloupků: stačí otřít problémové oblasti s vatovým tamponem namočeným v brandy a svědění okamžitě projít. Malé množství brandy a užitečné, aby se při nachlazení.

Nejpopulárnější koňak značka je známá po celém světě "Hennessy", První várka koňaku propuštěn v roce 1765. Dnes je považován za standardní pro tento typ nápoje. Hlavním rysem "Hennessy" Je to surovina: je vyroben z koňaku, expozice dosahuje 200 let. To je to, co dává koňak úžasná chuť a vynikající aroma. Chemické složení receptury, „Hennessy“ se konají v přísně důvěrné.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné