Víno z chokeberry v domácnosti

1. Příprava horské popela. 5-6 kg chokeberry hníst s čistýma rukama. Každý bobule být rozdrcen.

Wash jeřáb je nemožné, protože kůže jsou divoké kvasinky, kterými šťáva kvas. Pak se všechny nečistoty usadí na dně a se odstraní filtrací.

2. Míchání složek. Štěrk jeřáb spánku u nekovových nádoba 10 litrů (plast, sklo nebo skloviny).
Přidat do chernoplodki 500 gramů cukru. Výrobě vína z chokeberry bez cukru se nedoporučuje, protože přirozený obsah cukru z bobulí je nízký (9%), v důsledku tohoto vína byl jako nedostačující (maximálně 5,4 °) a je špatně uložena.

Být jisti, že fermentační radí k zajištění přidán do nádoby s vínem, hrst nemytých rozinek, jehož povrch je také divoký víno kvasinky. neublíží kvalitu nápoje. Po přidání cukru musí důkladně promíchat, do hladka.

Kapacita bandáž gáza na ochranu proti hmyzu a po dobu jednoho týdne v teplém místě (18-25 ° C). 3-4 krát denně v průběhu celého období šťávy a dužiny (vynořily na povrch částic kůry a buničiny) se promíchá, aby povrch, že se nezdá formy.

3. Squeeze šťávu. 3-7 dny jeřáb bobule bobtnat a stoupat na vrchol. Pokud jste ponořit ruku do kapaliny objevily typické pěny. To znamená, že je čas zmáčknout šťávu.

Musíte sbírat buničiny ruce a vymačkejte šťávu. Můžete použít Press, ale není odšťavňovač, který je rychle ucpané. Stiskl buničiny nelze likvidovat, je stále nezbytné.

All šťáva (zbývající v nádobě a vytlačována z buničiny), filtrována přes běžným kuchyňským sítko nebo gázou. Do malých částic, zachycených v kapalině během filtrace, je možné, že nevěnuje pozornost, aby jejich odstranění později. Vyčištěná šťáva se nalije do fermentačního tanku, plnění ne více než 40% objemových, aby se vytvořil prostor pro nové části šťávy, pěny a oxidu uhličitého, který se uvolňuje při kvašení.

4. Práce s rmutu. Zmáčknutá buničina + 0,5 kg cukru a 1 litr teplé vody (25 - 30 ° C). Dobře promíchejte, aby se tekutina stoupla nad Mezga. Přikryjte a nechte po dobu 5 dnů v temnu při pokojové teplotě.

Řízky by měl být opět mísí každý den, tlačí to bobule, které mohly vyplout na povrch, jinak se objeví plíseň.

5. Instalace vodní těsnění. V nádobě s dříve získaného šťávy instalovat sifon jakéhokoliv designu (lékařské rukavice lze nosit s malým otvorem na jednom z prstů), a poté se přesune do tmavého prostoru s teplotou 18-27 ° C po dobu kvašení.

6. Příprava nové části šťávy. Po týdnu vypořádání buničiny opatrně přefiltruje přes cedník. Speciálně lis není nutná, protože pouze kvalitní šťávu, ne do dna. Re odpadní drť a kůra může být vyhozeno, dali všechny živiny a již nejsou potřebné.

7. Smíchejte šťávu. Z banky s první části šťávy za účelem odstranění vody těsnění, odstranit lžíce pěnu nahromaděné na povrchu, pak se nalije shora uvedeném kroku šťávu. Po tom, instalaci těsnění vody zpět do fermentoru.

8. kvašení. Tento proces trvá 25-50 dnů. Po ukončení fermentace označeném absence bublin během dne z odlučovače vody (rukavice foukané pryč a není nafukovací), objevil se v dolní části sedimentu, víno bylo lehčí. Pak si víno z chernoplodki s ostrým chuti, ke zlepšení organoleptických vlastností, z nichž chcete zrání. Je čas vypustit víno brčkem do jiné nádoby, aniž byste rušili sediment.

V této fázi může být nápoj slazené podle chuti, nebo opravit vodku (40 až 45% alkoholu) v množství 2-15% objemových vína. Kotvení pomáhá skladování, ale chuť a aroma stávají tužší.

9. zrání. Kontejnery plněné vinné okraj těsně blízko (pokud je cukr přidán ke slazení prvních 7-10 dní pod brány udržet lepší) a uložena do chladničky nebo ve sklepě, při teplotě 8-16 ° C, Nechat zrát po dobu 3-6 měsíců. Když se sediment filtr každých 30-45 dní.

Víno z chokeberry může být nalije do lahví a hermeticky uzavřen. Pokud jsou uloženy v sklepa nebo chladničky trvanlivostí 3-5 let. Pevnost - 10 až 12% (bez umělého upevnění).

Sdílet na sociálních sítích: