Víno a počasí

Po révy - počasí: je druhým nejdůležitějším faktorem, který ovlivňuje kvalitu vína, což je velmi volatilní. Všechno ostatní, včetně klimatu, více či méně stabilní a jsou známy předem. Nakonec, sklizeň roku, vytvořit nebo zničit rozmary počasí.

Bez dostatečného množství deště a teplo hrozny mohou dozrát. Přebytek jak je docela schopný degradovat kvalitu vína. Jednotlivé výkyvy počasí - krupobití nebo mrazu - je ovlivněn ani tak na kvalitu jako jsou čísla, někdy se sníží výnos desetinásobně. Skutečná noční můra pro vinař - mrazy na jaře, kdy se pupeny jsou zvláště zranitelné - to samé se dá říci o město, ale naštěstí to ovlivní, zpravidla pouze na malé ploše. Silná bouře je schopen nejen poškodit na úrodě, ale také rozbít pupeny a kazí právě ty dřevěné révy, které budou mít vliv na příští rok úrodu.

Klimatu vinařské oblasti rozhodujícím způsobem ovlivňuje kvalitu vína. Vína v oblastech s chladnějším klimatem obvykle obsahují méně alkoholu a více kyselost než ty, které v horkém podnebí - jsou banda výraznější, i když to nemusí zdát tak rafinované.

Klima je ovlivněno mnoha faktory, ale nejdůležitější - je, samozřejmě, teplota a množství srážek (samozřejmě, sluneční světlo je nezbytné pro fotosyntézu, ale rozhodující roli stále hraje teplotou, a to zejména v chladnějších klimatických podmínkách).

Vytvořit kvalitní stolní vína průměrnou teplotu (která je součtem maximální a minimální denní teploty) posledního měsíce zrání měla pohybovat v rozmezí od 15 do 21 ° C. Teplejší klima může dělat dobré stolní vína a likérová vína jsou velmi dobré. Zimě by měla být dostatečně nízká, aby ponořit do vinné révy by osvěžující zimní spánek. Nicméně, pokud zimní teploty pravidelně klesají pod asi - 15 ° C - viz například, Washington a Ruska, -. Existuje riziko omrzlin dokonce spící vinic, nutí vinařů přijmout zvláštní ochranná opatření.

Velmi důležitým rozdílem zimních a letních teplot. Na kontinentálních klimatických podmínkách, jako například v oblasti Finger Lakes, Ontario a ve východním Německu, pokles teploty klesne tak rychle, že hrozny mohou jednoduše není zralý.

Blízkost moře či oceánu činí rozdíl mezi letními a zimními teplotami méně znatelné. Když teplé přímořské podnebí, například v oblasti Margaret River (Western Australia), zimy nejsou vždy dostatečně chladný, aby „usnout“ vinnou révu (toto je obzvláště důležité pro Chardohnay hibernace) a škůdci a vektory onemocnění byli zabiti. To se může stát vážnou překážkou pro ekologické vinohradnictví. Na chladném námořní podnebí jako Bordeaux nebo Long Island, klíčovou roli hraje počasí v době květu - Určení budoucí množství hroznů na začátku léta, je často nestabilní a někdy i za studena, což ovlivňuje i to, kolik bobule nastartovat, a na množství vaječníků.

Teplotní změny a během dne. Zpravidla je to především v odpoledních hodinách, a nižší - za úsvitu. V některých regionech, kontrast denními a nočními teplotami znatelné než v jiných se má za to, že jsou inherentní a značné výkyvy denních teplot.

Kromě tepla, víno potřebuje vodu. Fotosyntéze proces byl optimální, průměrné srážky musí být 500 mm, a v teplejších klimatických pásmech, kde voda se odpařuje rychleji - 750 mm. V mnoha vinařských oblastech srážky dále, ale nájemníci, kteří mají přístup k závlahové vody (z řek, vodosloev, přehrad a studní), tento schodek vyrovnat. Některé odrůdy vinné révy, jako Airen de la Mancha, jsou schopné růst na neobdělávané půdy a přenosových podmínek podobných sucha.

Video: láhev na vodu Flip Edition | vole Perfect

V případě, že víno není dostatek vody, to podstoupí takzvanou vodní stres a poskytuje středně velké plody s tlustou kůží. Je dokonce vede ke snížení výnosu, ale produkuje vína s výraznou chutí a barvou. Avšak výsledkem velkého sucha, zastaví proces zrání stává nevyvážené vína. Nedostupnost závlahové vody vážně omezuje možnost vinařů v oblastech s horkými léty, zejména v jižní polokouli a Kalifornie.

Teoreticky neexistuje horní limit ročních srážek. Dokonce zaplavené vinohrady jsou schopni rychle odskočit, a to zejména v zimě, takže se například oblasti Galicie na severu Španělska a Minho na severu Portugalska klidně vzít v průměru o více než 1500 mm dešťové vody ročně.

Video: Wine Festival odloženo po dobu jednoho týdne

Voda, která se specificky mladí réva se postříkají v Margot, vznikají, když je teplota klesla pod 0 ° C, ledovou vrstvu, která chrání zárodečné listy a, co je nejdůležitější, že nepříznivé účinky na ledviny pozdní jarní mrazy.

Kapkové závlahy mladé vinice na realitní Kunavorra (Richmond Grove, Jižní Austrálie). Někteří vinaři záměrně zavlažovat vinice jen s jednou rukou, tím, že řídí tvorbu listů bez ztráty výnosu nebo ovocnou kvalitu.

Video: Chladné počasí v Frantsії prizvela na znizhennya virobnitstva víno #UBR 26.08.2016

Nejdůležitější věc - pokud to bude padat déšť. V případě, že silné deště před sklizní - zejména po určité době relativně suchém počasí, hrozny mohou bobtnat, a které obsahují cukr, kyseliny a jiné příchuti - řídnutí (o opatřeních, které pomáhají vinařům se zabránilo takovému vývoji).

Delší vlhké počasí v průběhu druhé poloviny období zrání vyvolává houbových chorob. Avšak vinaři ze severních oblastech jsou ve válce s nimi, používat nejrůznější metody formování a postřik vinice, takže možná budou muset sbírat nezralé hrozny není tak často jako jejich předchůdci.

Důležitou roli hraje i větrem. Mohlo by to být prospěšné, ochlazení přehřáté vinice a sušení příliš vlhké. Nicméně, konstantní vítr, v údolí Salinas (Monterey, Kalifornie, USA), který je schopen zastavit fotosyntézu a zpomalení procesu zrání. Vinaři na nejvíce otevřených oblastech údolí Rhôny musí instalovat panely chrání jej před nechvalně Mistral a argentinských vinařů se obávají, že jejich horkého suchého Zonda.

skutečnost soubor

Jedním z rysů tohoto vydání - „fakt“, který doprovází mnoho karet. Porovnávat velmi odlišné statistiky týkající se horké suché podnebí Mendoza (Argentina) a chladnější, vlhké - Bordeaux. Křivky na grafy ukazují průměr, minimální a maximální teploty, stejně jako průměrnou úroveň každého měsíce srážení. Podle Mendoza jsou uvedeny údaje od července do června, Bordeaux - od ledna do prosince. Studie provedené v Austrálii Smart Richard a Petr Suchý, ukázaly, že teplota v období zrání může být jednoduše, ale přesně popsáno ve srovnání s průměrnou teplotou nejteplejší měsíc - červenec v severní polokouli a v lednu na jižní polokouli.

Skutečnost, umožňují přenos křivky v grafech uvedených snadno vnímané hodnoty (za předpokladu, Smart a John Gvalterami). Nicméně, data, samozřejmě, záleží na umístění meteorologických stanic, které byly při respektování již mnoho let. Často meteorologická stanice (vyznačen na mapách obrácených červený trojúhelník) se nachází na okraji měst, spíše než v samotných vinic. V souladu s tím, v důsledku rozdílu v nadmořské výšce, že teplota je obvykle o něco vyšší.

Zeměpisná šířka / výška (ft / m)

Zpravidla menší zeměpisné šířky - a blíže rovníku - teplejší klimatu. Tento faktor však může být kompenzována nadmořské výšce, a určuje možnost kolísání denními teplotami. Čím vyšší je vinice, tím větší je rozdíl mezi dnem (maximum) a noční (minimální) teploty.

Průměrná teplota v červenci / lednu (ºF / ° C)

Průměrná teplota nejteplejšího měsíce - spolehlivý počasí, ukazují, co se teplota bude pravděpodobně založena v roce zrání sezóny.

Průměrný roční úhrn srážek (inch / mm)

Průměrné srážky dává představu o tom, kolik vody dostane víno.

Dešťových srážek v měsíci sklizně (v / mm)

Velké množství srážek v měsíci sklizně, kdy je víno zbaví většiny hroznů (i když jsou možné výjimky, v závislosti na odrůdě a daný rok), tím větší je riziko vzniku kazu.

Hlavní rizikové faktory

Souhrnné údaje o klimatu a révy onemocnění. Vysvětlení jsou uvedeny ve slovníku.

Mezi hlavní odrůdy vinné révy

Seznam odrůd (samozřejmě není vyčerpávající), vysazené v oblasti pro výrobu vína.