V současné době, víno

Video: Jak kontrolovat kvalitu vína

Na jednání v Minsku s Michaelem Popp, předseda německé firmy "Bionorica"On tak mimochodem zmínil svého koníčka - víno. Hobby, jak se ukázalo, Dr. Popp dodávány ve velkém stylu: jeho vinice na ostrově ve Středozemním moři, malé vinařství, vinných sklepů a dokonce i soukromé štítek víno - "miguel Kastel",

Samozřejmě, nemohl jsem si pomoci, ale zeptejte se ho:

- A vy jste se nesnažil použít hrozny jako přírodních léčivých surovin? Koneckonců, léčivé účinky hroznového vína byly známy již od starověku ...

- To je to, co děláme! - zjevně potěšený odborný předmět. - Na svých plantážích hrozny jsou pěstovány na speciální technologii, která umožňuje ovoce, jak je to jen možné, aby se hromadí speciální látku, která má výrazný antisklerotická akci a další prospěšné vlastnosti. Ale detaily v příštím okamžiku jsem se vyzve, abyste se zúčastnili Mallorca.

Wow! "Můžete snít Palma de Mallorca ...", Chcete-li být upřímný, není opravdu věřil v těchto velkorysých záměrech předseda společnosti představenstva "Bionorica", Nicméně, to brzy následoval i oficiální pozvání pro skupinu běloruských novinářů.

Cílem naší třídenní návštěvu Mallorca byla samozřejmě, obchod: k návštěvě místní pobočky Bionorica - plantáž léčivých rostlin a zařízení pro prvotní zpracování rostlinných surovin. Byli jsme poskytnuta příležitost vidět na vlastní kůži jedinečnost phytoneering technologii, která spojuje se "Bionorica" všechny části výrobního řetězce, od výběru semen a kulturní pěstování léčivých rostlin. To vše je velmi zajímavá a umožňuje zcela nový způsob, jak se podívat na skutečném moderním phytopharmacy. Ale o tom jindy.

"zákusek" naše služební cesty, jak sliboval profesora Poppa v Minsku navštívilo víno farmě. Těchto několik hodin cesty v centrální části ostrova dal velmi živý dojem! Z ochozu, kde, jak se později ukázalo, několikrát týdně, Mr. Popp vítá své mnoho hostů, vytřeštil oči neuvěřitelně krásnou krajinu horského údolí. Terasovité vinice rozptýlit doslova pod nohama ve všech směrech, připomínající obří španělské ventilátor. Nejstarší terasy - téměř 500 let! Stavěli tureckou farmáře, když ostrov byl dosud pod španělskou korunou.

"Moje farma je velmi dlouhá a zajímavá historie - říká majitel. - U různých časů to bylo ve vlastnictví mnoha slavných a vlivných lidí, v polovině minulého století, jeho majitel byl i španělský diktátor Franco. Koupil jsem si tento pozemek v posledním místní pirát, byl již ve velmi pokročilém věku. Nebuďte překvapeni, když ostrov byl známý jako jeden z hlavních piráta rájů v oblasti Středozemního moře. Farma byla ve velmi zanedbaném stavu, tady přede mnou zvýšil prasata. Takže většina z toho, co vidíte kolem sebe, a uložil ji postavit znovu",

Domnívali se, že Michael Popp velmi příjemné mluvit o svém koníčku, který je však úzce spjata s jeho operací vědec a podnikatel. Jako vědec, začal zajímat o studium minulost při životě, to znamená, že by se dalo říci, přímo pod nohama, stejně jako podnikatele, on organizoval jeho koníčkem velmi výnosné. Lze předpokládat, že na trhu Euro-středomořské není tak snadné zlomit nováčka s jeho ochrannou známkou značku vína. ale značka "Miguel Kastel"Jak už víme, má svůj vlastní speciální léčivou sílu ...

Látka, která byla zmíněna v Minsku Dr. Popp se nazývá re-sveratrol. Je to nově otevřený, a svět, mnoho laboratoří jsou nyní aktivně studovat to, objevovat další a další nové terapeutické a profylaktické vlastnosti. Tyto informace by mohly neprojde farmakolog vědec. Studie však z tajemství zázračné látky nechal kolegy, a sám se zabývá vývojem nových technologií v oblasti pěstování vinných hroznů za účelem získání vína, resveratrol obohacený od přírody. Ve skutečnosti, léčivé rostliny pěstované plantáže Bionorica na stejném principu, dosažení maximální akumulace příslušné bioaktivní látky.

Jak může zvláštním způsobem réva se zde pěstuje? Blízký spolupracovník Dr. Popp enologa Peter Weber vysvětluje:

Video: Wine minut. Vinný prášek. problém 18

"Za prvé, my používáme staré francouzské odrůdy - Sauvignon, Cabernet, Merlot, který zpočátku se mohou hromadit na slupce plodu více než resveratrolu. Za druhé, dbáme na dvojnásobek prořezávání vinice - na jaře a čím blíže k pádu, když dozrávají plody. Na druhém prořezávání odstraňte veškerý zbytečná - nové výhonky, vadných klastrů. Za třetí, v závěrečné fázi dozrávání révy vytvořit docela stresující podmínky, zajištění toho, že bobule jsou malé s tlustou, tuhou kůži. Taková není okamžitě dodávána ke stolu, ale skutečnost, že resveratrol - je vlastní "lékařství" hrozny, to jim pomáhá přežít v drsných podmínkách, velmi dobře odolávají plísňových a jiných infekcí. S naší zemědělské techniky dosahujeme vysoký obsah resveratrolu v hroznech",

Peter Weber (na obrázku vlevo), jsme se dozvěděli mnoho zajímavého o tajemství výroby vysoce kvalitní vína. Ukázalo se, že tento případ není jen v delším skladování výrobku ve sklepích. "Kvalita začíná u surovin!" - autoritativně prohlašuje pan Weber. Kromě toho se surovina pěstuje zde "těsný grip" - je-li sklizeň odmítnut asi třetinu toho v případě, jsou jen ty nejvybranější hrozny. Poté, po prvním stlačení se odstraní "celý strom" - větve, semena, řízky, jinak víno padne na třísloviny a stane svíravý chuť.

Kvašení mladiny probíhá v nádobách vyrobených ze stejného ušlechtilé oceli zařízení na výrobu rostlinných léčivých přípravků "Bionorica", A prémiových vín existuje obrovský dubový sud - předmětem hrdosti vinařství. Pro 2-3-5-rok stárnutí vína je znovu nalije do dubových sudech. "Toužíme se rozhodnout, co preferují dub. Tam se používají hlavně francouzských dubových sudech, což dává vínu lehkou vanilkovou příchutí. Ale my jsme se rozhodli pro maďarského dubu, platba na 400-700 eur za kontejneru"- vysvětluje průvodce. Dokonce uzávěry lahví jsou zvláštní, "lékárna"Takzvaný matnice. Čímž vinař Popp rozhodli zdůraznit jejich dědičné příslušnost lékárna podnikání a své zvláštní léčivé vlastnosti vína.

... Myslím, že naše turné, protože z nekonečné řady otázek a odpovědí již překročila limit. "Předat tento hovorný průvodce, který přišel pán Popp a jeho manželku, a že on byl velmi hladový - prostřednictvím tlumočníka se snažil vtipkovat delikátní dokončit naše úvod k hostiteli vinařství. A obrátil se už hostům: - Teď půjdeme na večeři, bude chutnat moje víno, a budu velmi rád, pokud se dostaneme veselý večer",

jsme ochutnali "miguel Kastel" ohnivé flamenco. Životní prostředí samo o sobě výzva tvarované rysy: hustý, sytě červené víno - je, samozřejmě, vášnivá Carmen. Růžová, s jemnou vůní vzrušující, výzva obrazu chvějící Julii před první schůzku. Bílé víno s jemnou, rafinované chuti ponořeného do klidu klid, jemný mořský vánek ...