Recept franzheliko a další matice likér, nebo italské mniši praktikuje destilace

Před 300 roky jednou mniši v Piemontu se rozhodl pracovat v destilaci. Výsledkem je skvělý ořech likér Franzheliko (Frangelico). Dnes je tento nápoj je naostřený láhev-rouchu s konopným podvazky, rozpoznatelný po celém světě, no, budeme se snažit najít recept. Ve stejné době praktikovat v přípravě ořech likéry obecně.

Podle místní legendy regionu Piemont, v severní Itálii, Franzheliko vynalezen v 18. století mnichem-poustevníkem jmenoval Fra Angelico (Fra. Angelico, «Angelic Brother"). Sublimovat jeho jméno, on volal likér Franzheliko. Jméno nápoje - není jediná věc, která připomíná jeho původu. V zájmu zachování autentičnosti a tajemství likér, společnost Barbero, která se rozhodla znovu recept v 80-tých letech minulého století, které v láhev s nápojem stylizovaný mnicha, díky čemuž se stal rozpoznatelný po celém světě.

Samozřejmě, Franzheliko recept utajeny a my můžeme jen dohadovat, že tam jsou smíšené mniši před více než 300 lety. To je v kompozici známé zahrnují lískových oříšků, vanilka, karamel a kakaového nápoje pro barvení. Zkušených degustátorů ho také chycen v Ceylon skořice, lesních plodů, pomerančového květu. Sam likér s bohatou chutí s tóny pražené lískové oříšky, v kombinaci s kakaem, jeřabin, hořké čokolády a koření. Upsány recepty jsou jen místo pro vaše experimenty - kdo ví, možná jeden z čtenářů Rum recept odhalí úplně.

Samozřejmě, v neposlední řadě v tomto receptu se lískové ořechy. Pro výrobu likérových používaných lokálních odrůd lískových ořechů Tonda Gentile (nyní likér vyrábí v obci Canale, který se nachází všechny ve stejné Piedmont). To je snadno čistit, včetně z lusku po pražení, takže ještě předtím, než se produkt destiluje macerace není hořká.

Také jsem se rozhodl přidat recepty a dalších ořechů likéry. Velmi doporučuji věnovat pozornost poslední dva, který uváděl ořech jako hodný alternativu k drahým dnes lískových oříšků. V našich článcích jsme se již na něj zapojeny několikrát: poprvé v italské receptury louh Nochino, druhý - v receptu zázvor, ořech likér, který osobně to bylo odhalení loni na podzim pro mě. Mimochodem, všechny ořech likér z tohoto článku, doporučuji zkusit to jako zázvor maticí - mléko 50/50.

Recept likér Franzheliko №1

• Se přidá 380 g vyčištěných lískových oříšků
• 0,5 litru vodky nebo Grappa
• 120 ml brandy
• vanilkový lusk (4 g cukru, kap. l. extrakt)
• 80 ml vody
• 80 g cukru

Ořech (lískový ořech) může být smažené na pánvi nebo v troubě. V pánvi smažit, dokud se ořechy stávají lehce zlatavé barvy. V troubě, předehřáté na 180 ° C^oC, postačí po dobu 10-15 minut s periodické obracení z lískových oříšků. Pražené lískové oříšky lehce brousit, posunout do vhodného objemu nádoby, zalijeme vodku brandy a necháme vyluhovat v temném chladném místě po dobu alespoň 2 týdnů. Obsah banky žádoucí pravidelně otřesena.

Když se infuzní absorbovat dostatečné množství ořechová vůně a chuti, nalít to přes několik vrstev tenká, a ořechy ždímejte. Jejich cukr a voda vařit sirup, přidat k infuzi trochu, dokud není dosaženo optimální sladkost. Přidejte polovinu vanilkový lusk (nebo 4 g vanilkového cukru, nebo bílé. L. vanilkového extraktu), vyluhovat 5 více dní (samozřejmě, pokud používáte cukr nebo extraktu, nebo trvat na tom, že to není nutné), filtrovat, filtrovat a nalijte do lahví. Před ochutnávka dovolenou s minimálně 2 týdny.

Recept likér Franzheliko №2

• 500 g vyčištěných lískových oříšků
• 1 h. L. nasekané sušený kořen anděliky
• vanilkový lusk (4 g vanilkového cukru)
• 500 ml vodky nebo Grappa
• h. l. mandlový extrakt
• 350 g cukru
• 250 ml vody
• 1 h. L. Hustota glycerol (volitelné)
• 1-2 kapky žlutého potravinářského barviva (volitelné)

Lískových ořechů nahrubo nasekané, které na plech a pečou v předehřáté 180^oC pec po dobu 10-15 minut. Vyndat z trouby, chladném a posunout odpovídající objem do sklenice. Přidejte ještě angelica kořen, napůl vanilka, mandlový extrakt a nalít všechny vodku. Vyluhovat v tmavé chladné místo 1 měsíc, při občasném zatřepání. Po infuzi plánu odvodněné sítem stisknout ořechy, likér další filtrována přes bavlnu nebo kávové filtry. Z cukru a vody vařit jednoduchý sirup, přidejte ji do infuze. Nechat stárnutí likér po dobu 3 měsíců. Ještě jednou filtruje, přidá volitelnou glycerol a barvivo, udržet další 2 měsíce a sloužit.

Recept likér Franzheliko №3

• 250 ml vodky
• 250 ml brandy
• 250 g vyčištěných lískových oříšků
• 1 vanilkový lusk
• 1 h. L. kakaové boby (kávová zrna mohou být nahrazeny)
• 1 pomeranč
• 60 g medu
• 60 g cukru
• 120 ml vody
• 1 skořice

Matice drží v peci předehřáté na 180 ° C^oC, 10-15 minut, pak zabalil do ručníku a vyčkejte několik minut. Po té je třeba vrátit se na lískové ořechy ve ručníkem mu již oloupat. Čisté jádra nahrubo rozdrtí a posunout odpovídající objem do sklenice. Pour vodka a koňak, trvat 1 týden v temném chladném místě při občasném zatřepání. Není sloučení infuze přidat řezu podél vanilkového lusku (lze nahradit 8 g vanilkového cukru a 1 hodinu. L. vanilkový extrakt), kakaové boby nebo kávová zrna středního pražení, všechno dobře promíchá a nechá se stát po dobu další 1 týden s občasným promícháním infuze.

Týden po celém státě ke sloučení naší matice kořeněná infuze přes jemné síto nebo několika vrstev tenká. V malé pánvi, směs voda, cukr, med, práškový skořice, jeden pomerančové kůry a aby se směs pod zpětným chladičem. Míchá se, dokud se cukr rozpustí a med, chladný, smíchat s infuzí. Před ochutnávka likér stát po dobu 1-2 měsíců v chladničce, kde se měl být uložen.

Domácí likér z lískových oříšků

• 230 g pražené lískové oříšky
• 250 ml vodky
• 125 ml brandy
• 125 g bílého cukru
• 125 g hnědého cukru
• 350 ml vody
• 1 h. L. vanilkový extrakt
• 1 h. L. glycerol (volitelné)
• karamel pro barvení (volitelné)

Hrubě mleté ​​ořechy, posunout do vhodného objemu nádoby a nalít vodku brandy. Vyluhovat v tmavém chladném místě 6 týdnů, pravidelně třást. Filtr, filtr. Chcete-li chránit další 2 dny a poté se filtruje. Jejich cukr a voda vařit jednoduchý sirup, ochladí se a přidejte do infuze. Přidat do vanilkový extrakt a glycerin, pokud se rozhodnete jej použít k získání hustoty nápoj. Pokud je to žádoucí, kapalina může být barvivo nebo odstín karamel karamel (Caramel jak číst tento článek). Expozice vítány.

Likér z vlašských ořechů №1

• 250 g nukleoly ořech
• 250 ml vodky
• 125 ml bourbon
• 300-400 ml cukrového sirupu
• 1 h. L. vanilkový extrakt

V troubě, předehřáté na 180 ° C^oC, smažit matice, dokud světle zlatova. Zatímco oni jsou horké, přesunout do sklenice a jakmile budete muset pevně uzavřete nalít správné množství vodky a bourbonu, pak banky. Vyluhovat v tmavé chladné místo 1 měsíc, při občasném zatřepání. Filtr, filtr. Přidat infuzní sirup podle chuti, vanilkový extrakt, který může být nahrazen vanilkového cukru (asi 8 g). Udržet nápoj měsíc a podáváme.

Likér z vlašských ořechů №2

• 250 g nukleoly ořech
• 350 ml brandy
• 1 skořice
• 3 hřebíček bud
• 250 ml vody
• 250 ml medu
• 1 h. L. vanilkový extrakt
• 1 h. L. pomerančová kůra
• 1 h. L. citronové kůry

V troubě, předehřáté na 180 ° C^oC, smažit matice, dokud světle zlatova. I když jsou horké, posunout do sklenice, a vhodné množství brandy (může být jakákoliv další zajímavé brandy), po kterém se banka potřebovat, aby těsně blízko. Vyluhovat v tmavé chladné místo 1 měsíc, při občasném zatřepání. Filtr, filtr. Kombinovat medu a vody, přivést k varu, vařené po dobu 2-3 minut, odstranění vytvořeného pěny. Odstraňte med sirup před teplem, ihned přidat do skořicí a hřebíčkem, počkejte, až se sirup se ochladí na teplotu místnosti. Sirup se v kombinaci s infuzí, přidejte citronovou kůru a oranžová, vanilkový extrakt, trvat další 2 dny. Filtr, filtr. Odpočinku po dobu 2-3 měsíců.

Walnut likér nápoj kdykoliv během roku. Jsou dobře vychutnávat čistý led po jídle s kávou kdykoliv během dne, stejně jako zmrzlina. Také z nich připravit několik koktejlů, že budete snadno najít na internetu (Radím vám se seznámit s recept na oteplování koktejl „Mad Monk“ s horkou čokoládou - v zimě v blízkosti). Ale to nejlepší z jakéhokoliv ořechů likéru vychutnává s mlékem a mandlovým sirupem.