Hlavními druhy a typy rumu

Stejně jako jakýkoli jiný alkohol, v závislosti na barvě, sílu, techniku ​​a výrobu země rumu má druhy a odrůdy. Podrobnější členění umožňuje lépe porozumět rozsahu a vybrat ten správný nápoj, který bude odpovídat vaše chuťové preference.

Existují tři hlavní typy rumu (pro technologii):

Zemědělství (Rhum agricole) - vyrobit nápoj, použití čistého třtinového šťávy bez separace cukru. Od této metody téměř úplně opuštěný, protože je to příliš drahé a umožňuje pouze rum na sklizeň cukrové třtiny. Výhody na chuť a vůni hotového nápoje je ne. Zemědělský rum i nadále vyrábět pouze na Haiti av některých francouzských zámořských departementů.

Průmyslová (Rhum Industrielle) - suroviny pro tento typ slouží Roma melasy z cukrové třtiny, z nichž cukr již byla odstraněna. Tato metoda vyrábí asi 90% Romů ve světě. To je považováno za nejúčinnější pro cukrovarnický průmysl, neboť výrobní proces není odpad. Ready cukr rafinovaný a prodává se samostatně a dělat rum z melasy výlisky.

Tafya - získaný recyklací odpadu melasy. Samozřejmě, že tento druh rumu je nejméně kvalitní. To se vyrábí pouze v několika málo zemích třetího světa pro místní spotřebu. Chcete-li exportovat takové výrobky není.

Třída barva rum

Light (bílá, stříbrná) - Transparent nápoj bez jasně definovaného chuti. Ve většině případů se používá jako základ pro koktejly.

Zlatá (žlutá) - je to zraje v dubových sudech na drink u průměrné hustoty. Při výrobě mohou být použity procesní přísady: koření a karamel.

Tmavé (černá) - udržuje v sudech a pečené má výrazný příchuť nebo karamelový sirup,. V některých odrůd existují náznaky koření. Tmavý rum se nejčastěji používá pro koktejly a vaření.

Ochucené - s přidáním rumu ovoce: citron, pomeranč, kokosový nebo mango.

Grade Roma pevnost

Rum elixír - nápoj sílu 30 až 40 stupňů, má bohatou chuť sladkého. Pít v čisté formě.

Video: Hydrangea: druhy, odrůdy

Věku (a EJO) - ve věku 5 let v dubových sudech. Kultura jeho využití se podobá rituál pití whisky. Ve věku rum nápoj pouze v čisté formě. Nejznámější značkou je Bacardi (Bakardi).

Silný - liší se zvýšený obsah alkoholu (standardní - 40%). Pevnost některé zástupce třídy dosáhne 75%.

rumy country

Kubánský rum. Neúnavný navigátor a objevitel Kryštof Kolumbus v XV století Kuby vydal na cukrovou třtinu, ze které místní obyvatelé se naučili, aby se docela těžký a drsný pití. Na konci XIX století Facundo Bacardi odhadoval nahradit tradiční sloupec alambik nepřetržitého cyklu přijímání světla a světla rum. To byl začátek nové tradice „romokureniya“. Postupem času jsme se naučili pít daleko za „Ostrově svobody“, nebyla jen opilá ve své čisté podobě, ale také sloužit jako základ pro nové koktejly, což také bylo určených ke světové slávě: Cuba Libre, Mojito, Havana Espetsial atd.

Video: Druhy a odrůdy hostitelů

Dnes Kuba vyrábí více než 40 druhů rumu, ale vyváží je jen pět značek. Na ruském trhu nejznámější Santiago de Cuba a Havana Club.

Stejně jako jakýkoli jiný rumu, kubánská verze je z odpadů z cukrové třtiny - melasa. Přidá se černá melasa sladké kvasnice a výsledná Braga podrobí dvojí destilaci. Připravený alkohol zředí na pevnosti 50-55 stupňů a nechá se zrát v sudech (nových nebo sherry). Expoziční časy se liší od několika týdnů až 25 let a starší nápoj, takže je tmavší a silnější.

kategorie:

• Bílá (minimální expozice);
• Gold (výňatek 1-2 roky);
• Tmavé (zrání v vypálených sudech po dobu 3 let);
• Věku (výňatek 5-12 let, výjimečně déle).

Slavné značky: Bacardi (historicky je považován za kubánský rum, ačkoliv výroba již dlouhou dobu nachází v zahraničí), Havana Club, Mulata, Caney, Legendario, Santero, Varadero. Barel s původním rumem Guayabita del Pilnar přidal sušené guava (tropické ovoce).

Jamajský rum. Kolumbus objevil Jamajku téměř 500 roky zůstal kolonii cukr, první ve Španělsku a poté v Anglii. Rum, vedlejší produkt při výrobě cukru, se stala populární v XVII století, a dnes v tomto likéru, ve skutečnosti, udržuje celou ekonomiku ostrova.

Jamajský verze románu není snadné rozlišit, nebo rafinované kytice: je to silný těžký nápoj s hlubokou bohatou chutí a chladném charakteru.

Vlastnosti:

1. Tradiční způsob výroby (dvojitá destilace alambike).
2. Je vyrobena z místních ostřic, více šťavnaté a sladké, než rostliny z jiných karibských ostrovů.
3. Melasa se fermentuje po dobu 12 dní - 6 krát delší než na Kubě nebo v Dominikánské republice.

Na ruském trhu jsou dobře známá značka Captain Morgan, Appleton, Bepi Tosolini a sami Jamaicans preferují značku Wray&Nephew White Overproof.

Španělský rum. Navzdory tomu, že ve Španělsku cukrové třtiny (a tím i melasa destilát) se objevil dříve než v koloniích z Karibiku, rum a ne pro Španěly „číslo jedna nápoj.“ Pravděpodobně proto, že země již úspěšně daří vinařství a hrubý hnědý rum nemohla soutěžit s lahodných vín.

Není divu, že až do poloviny rumu XIX století byla považována za nápoj z chudých. Situace se změnila již obeznámeni Facundo Bacardi, který se naučil pálit světla, jasný a vysoce kvalitní nápoj šťávy nebo melasy z cukrové třtiny. Nemůžeme říci, že to byl akt altruismu: španělská koruna vážně se postaral o problému zvyšování kvality místního alkoholu a přislíbil značnou odměnu úspěšného vynálezce.

Dnes španělský rum v chuti je velmi blízko k Cuban, a termín je často používán k označení odrůdy vyrobené na území některého z bývalých kolonií britské či hispánských zemích. Španělsko má vlastní plantáže cukrové třtiny, ze kterého produkuje vysoce kvalitní rum bez charakteristik chuti či vůní nuancí, že nebrání tomu, aby jednotlivé značky ředit škály klasických odrůd pikantní jmen označených kořeněná.

Známých výrobců: Bacardi, tabák, Dos Maderas, Jamajka, Guajiro, Ron Cartavio, Clarkův Court.

Dominikánská rum. Země produkuje hodně Romů, ale je vyvážena pouze 30% z celkového počtu: většina dominikánů odejít sami. Historie romokureniya v Dominikánské republice je neoddělitelně spjata se jmény Dons Brugalya, Erasmo a Barceló: tito tři pánové stali zakladateli aktuální a stále technologii měkké a mírně sladké alkoholu.

Funkce technologie je, že díky místnímu klimatu, dominikánský rum je vyroben z úžasně šťavnaté a „polnovkusnogo“ třtiny sklizené ručně. Také se ujistěte, že odeslání hotového nápoje zrát v dubových sudech.

Stejně jako na Kubě, v Dominikánské rum je bílá, zlatá, tmavé a zralý, ale klasický seznam přidali další dva typy:

• Ochucené - relativně nedávný modifikace osvědčeného receptu. Destilát z melasy přidá do ovocné šťávy, příchutě, koření a náhradní sladidla. Ve skutečnosti, připravený rum koktejl.
• Silný - obsah alkoholu přesahuje 40 stupňů a může být až 75,5%.

Známých výrobců: Cayo Grande Club, Hispaniola, Matusalem, Contrabando, Brugal, Barselo, Bermúdez, Siboney, Macorix.

Indian rum. Indie - snad země spojené se slovem „rum“ skoro poslední, i přesto, že je tento stav - skutečné rodiště třtinového pití. Soudě podle existujících archeologických dat, jsou schopny získat alkohol z cukrové třtiny v IV století BC

Indian rum sladší a měkčí než jeho „společníci“ z Karibiku, má sametově karamelovou chuť a vláknitou povrchovou úpravu. Vláda Indie sleduje tržní ceny, takže místní rum nemůže stát více než určité (poměrně nízká) proužky, což indické lihoviny ještě atraktivnější pro turisty.

Známých výrobců: starý mnich, McDowell, starý přístav, Contessa, Hercules.

Thai rum. Na thajském trhu je nejpopulárnějším rum sorokagradusnuyu Sang Som, ale „Pirate hop“ a řadu piv a rozsáhlý vinný lístek - to vše bledne do bezvýznamnosti, když v porovnání s místním alkoholem: Balzámy Ya-dong a rýže whisky lao khao.

Thai rum vyznačuje řadou atraktivních funkcí pro ruské turisty:

• Velmi rozumnou cenu;
• Vysoce kvalitní materiály;
• Dokonalý úklid;
• Měkká sladká chuť;
• Bohatá vůně s nuancemi koritsy- citrusů, eukalyptu.

Nevýhodou v nápoji jen jeden - to není jeho prodeji na vývoz, fanoušci exotické muset osobně jít na voňavé alkoholu.

Dobře známé značky: Sang Som Magic Alambic.

Barbados rum. Produkován destilací v tradičních alembic, mohou suroviny být nejen melasa, ale cane juice.

kategorie:

• Bílá (výňatek 0-18 měsíců, jemnou chuť s nádechem dubu, 40 stupňů pevnost).
• Strong (hrad, do 75 stupňů, svíravá chuť).
• Aged (výňatek z 5 let staré, sladké ostré chuti).
• Známých výrobců: hora Gay, Doorlys, Foursquare, Old Pascas, Malibu, R. L. Seales.