Ochutnat nejen rozmanitost Romů

Díky technologickému pokroku a moderní rumu průmyslem již dávno přestalo být low-grade nápoj spojený s jamajských piráty a levného alkoholu. Různé druhy rumu známého na znalce lihovin - bílého rumu, zlato nebo oranžová, červená, hnědá, pikantní, ochucený, kořeněné, nefiltrovaného a dokonce i černé rumu. Ale skuteční znalci historie známá nejen na barevných vlastnostech, ale také na výrobu svůj oblíbený nápoj Ernesta Hemingwaye.

Tři hlavní typy výrobních technologií rum

Specifika regionální produkce tohoto nápoje má vliv na chuť jeho kvality. S ohledem na místní charakteristiky a finální formulace, mohou mít odlišné vlastnosti. Ale společné pro všechny regiony stále je - kroky procesu, bez nichž žádné náklady, bez výrobní proces: ze zpracování cukrové třtiny, následnou destilací na fermentaci, míšení a stárnutí. Výrobní technologie definuje následující typy rum:

• industrial,
• zemědělských,
• tafya.

Průmyslová metoda (rum Industrielle)

To dává až 90% světového rumu. Liší se vysoké produktivity a úplnou absenci odpadu. Konečný produkt je založen na melasu, ze kterého je cukr předem odstraněny. Krystaly cukru, získané ve výrobním procesu, rafinované, zabaleny a odeslány na prodej. Zbylý sirup se podrobí destilaci, kvašením a destilací.

Non-stop destilace činí chuť zároveň lehčím a nasyceným, že spolu s výrobním cyklem wastelessness a poskytuje nejvyšší popularitu průmyslovými metodami. Spuštění sílu nápoj dosahuje 80%, ale přidáním vody z ekologicky čistý zdroj může být snížena na 40%. Finální tvorba chuti dochází během zrání v dubových sudech.

Farm (rum agricole) metoda

Nejdražší způsob výroby neznamená izolaci cukru z cukrové třtiny šťávy. Jeho raritou je způsobeno nejen vysoké náklady, ale i nedostatek jasných výhod v chuti. Dále je možnost použití je podstatně omezený čas sklizně.

Charakteristickým znakem je přirozené fermentace bez přídavku chemikálií nebo umělých kvasinek a dvojitou destilací. způsob chovu je stále populární v Haiti - druhý domov cukrové třtiny - a v řadě frankofonních ostrovů.

Tafya (rum tafia)

Je nejmenší společný způsob, ve kterém je produkt získaný zpracováním melasy produktů. Tento nápoj výrazně ztrácí chuť charakteristickou průmyslové nebo zemědělské druhy Romů a je považován za nejméně kvalitní. Tafya nevyvážel a je určen výlučně pro místní spotřebu. Na úsvitu dějin celého nápojového rum vyrobený tímto způsobem - destilace melasy odpadu měsíčního svitu, přezdívaný „smrt ďábla“ z důvodu jeho vysoké pevnosti.

Třída barva rum

Kromě technických funkcí výroby, izolovaných barevné vlastnosti rumů. Stejně jako u jiných lihovin, nápoj získává různé odstíny v procesu chlazení. Zpočátku, po destilaci je bezbarvý. Barevnost zahrnuje několik variant:

• light,
• gold,
• tma.

světlý rum

Existují i ​​jiné příznaky - bílé nebo stříbrné. Odrůda byla pojmenována po šednutí konečného produktu, který je zachován i po expozici. Vzhledem k tomu, že se provádí v kovových nádrží, proces stárnutí neovlivňuje nápoj a není schopen dát nějaké barvy. Ačkoli drtivá většina z bílého rumu přijde na zeleném trhu, někteří výrobci stále používají tuto třídu krátkodobého skladování (až osmnáct měsíců) a použitých dubových sudech namísto kovových nádob.

V druhém případě, poté, co držel další filtrování se používá, aby se udržela na požadovaný odstín. Světlé odrůdy rum se vyznačují lehkou chuť, barvu a průhlednost jsou zvláště měkké, který je oblíbenou základnou pro celou řadu koktejlů dělá.

Zlatý rum

V porovnání s lehkým stupněm zvýšila chuť díky nasycené odstíny zlata mohou být označovány jako „oranžová“. Rum Gold nejen chuťové vlastnosti, ale doba zrání a stupeň filtrace. Amber odstín je dosaženo díky půl nebo dva roky zrání v sudech, aby se udržela, že výrobci úmyslně vyhnout filtrování.

Nakonec získaný nápoj s průměrnou hustotou, jehož barva je možné zakoupit u a některá aditiva nebo koření karamel. Nasycení a stupeň zlatý odstín závisí také na typu používaného pro zrání dubových sudech.

dark rum

Podle rozlišovat barvy hnědé, červené a černé rum. Tmavé odrůdy jsou charakteristické tóny koření, melasy a karamelu, speciální ostrost a sladké, plné chuti a husté neobvykle bohatým aroma. Red Rum nemusí být jen tmavá piva, ale také oddělit konkrétní výrobek vyrobený na základě indického cukrové třtiny džus a červený banán.

Získané dvojitou destilací produktu dosáhne jeho chuť a intenzita zbarvení v průběhu průměrné stáří tří let v silně vypálených dubových sudech. Vzhledem k všestrannému chuti a vysoké pevnosti je nezměněná jako základ pro přípravu punč, ostřiva a různé gastronomickou.

Korelace s charakteristikou barevné odrůdy povinně na etiketě:

• Odrůdy používané pro lehké stanovení bílá / stříbrná / blanc nebo světlo;
• zlaté druhy jsou označovány jako zlatý / Paille / jantarové nebo oro;
• tmavá paleta je označena černé / tmavé / černocha.

Kromě jmenovaných druhů Roma izolován pikantní různé nápoje. Drtivá většina z nich je založena na jantaru, ale může být použit i světlejší / tmavší odrůdy. Chuť je dosaženo přidáním koření Další produkt, byliny, kořeny, ovocné esence. Takto získaný nápoj má další symbol na štítku nebo kořeněného aromatizován.

Grade Roma pevnost

Odrůdy této ušlechtilé pití výrazně liší ve své pevnosti. Stupně alkoholu závisí na specifika procesu a převládajících místních tradic. Například francouzsky hovořící ostrov dát výrobek na trhu se silou 57% a nejvýhodnější britské kolonie spirtosoderzhanie zvýšil - až o 75%. Průměr je 40% - 80%.

Běžný je klasifikace Romů na jednoduché, střední a těžké, ale to se týká nejen pevnost alkoholických nápojů, ale i bohatost a specifičnost jeho chuťových charakteristik. Výhradně o obsahu alkoholu těchto odrůd jsou rozlišovány:

• Snadná. Rozdílné síly od 35% do 40%, ale může mít nižší obsah alkoholu - jen něco málo přes 30%. Vzhledem k intenzivní sladkosti a nevyjádřeného pevnost Tento druh rumu s názvem „rum elixír.“
• Silný rum. Střední obsah alkoholu se pohybuje v rozmezí od 40% do 57%. K dispozici jsou také bohatší typy, síla, která se pohybuje v rozmezí od 60% do 70%.
• Věku. Jeho charakteristickým rysem je mnohem dlouhodobá expozice (5-12 let). Věku ROM mají hrad ze 75% a výše. Navíc procento alkoholu, pro tyto odrůdy na etiketě znamená prémii označení věku, Rhum Vieux či Añejo.

Řada bohatých květů, pestrá stupeň expozice a významný obsah rozdíl vsortah rumu alkoholu dává možnost, aby si tento nápoj milovníky lihovin s různými chuťovými preferencemi.

Zajímavé video toto téma