Vodka Stark: Slavic pochopení whisky

Domácí elita alkohol v carském Rusku bylo vzácností. Nicméně, výjimky z tohoto pravidla existovaly, a jeden z nich - Stark. Je obtížné vyrobit chutný žito vodku s jemnou chutí byla zdrojem hrdosti a palíren oblíbené „pochoutka“ polské, litevské, běloruské, ukrajinské hospodáři.

V sovětských dobách nápoj stejného jména - hořké Stark - se stal legendou mezi estétů alkoholu, které nesplňují kvalitu běžného produktů spirtproma. Pokuste se zjistit, co to skoro zapomněl nespravedlivě opojná, a zda je možné opakovat slavnou recept Starkey doma?

Od dětství, kdy čtete tyto řádky, Michal Afanasicha mě vzrušuje na otázku - co je to neznám buhlishko ztratil svou paměť na recepci Variety? Ale ani kolegové ani dospělí, ani dokonce stará nic o Stark věděl. A já jsem musel vyrůstat ve tmě, až nakonec dorazil ruce k pochopení tématu.

Takže seznámit: Oněgina, můj dobrý přítel. Narodil se na břehu Litvy, přibližně ve XIV-XV století. Zatímco velkovévodství Litvy byl jedním z největších destilačních center v Evropě. Není známo, zda jsou britští kolegové informovala magnáty, aby složitou lektvar, nebo Starkey recept byl již známý mezi rolníky ... Mimochodem, pít rychle získal popularitu a stal se v podstatě jedinou alternativní degtin a polský palniki - nekvalitní uvařit jedinou destilací.

Pro Starkey fermentované žitné kaše se destiluje dvakrát a pak začíná zábava - výňatek. Alkohol umístěn v dubových sudech, uvedených v suterénu, který udržoval konstantní teplotu asi 12 stupňů, a někdy - omítnuté vosk a pohřbených v zemi. Sudy byly pořízeny speciální zpod portské víno, což snižuje koncentraci taninu a dal Stark zvláštní barvu a chuť.

V každé nádoby byl přidán „tajnou ingredienci“ - listy jablko, hruška, někdy - ostatní ovocné stromy, citrusy, byliny a koření. Trvá na tom, „koláč mix“ na dlouhou dobu - nejméně 10 let, ale ve skutečnosti to byl „zraje“ jen za posledních 40 let. Legenda má to, že pánové položili svůj první sud Starkey, když se narodili dědice, a vypil ho pouze na hlavních prázdnin.

Video: Ceny Champagne Nový rok v Evropě

Wikipedia nám to řekne v okamžiku jediným výrobcem nápoje dle tradičních receptur - polská společnost «Polmos» od Štětína, který produkoval i 50-letý «Starka 50 Letnia». Není jasné, zda to dělá tovární Starka teď - ale já jsem zjistil, že v době, kdy natočila real košer vodka. To by bylo to zkusit, takže snack z uzeného vepřového sádla!

Nicméně, tam je další zařízení (stumbras.eu/RU) «STUMBRAS», «Zubr“ v litevském Kaunasu, vyrábí vodka značka «Stumbro Starka» v souladu se starým formulace. Ale aby se láhev lektvaru není tak jednoduché, v obchodech jsem se nesetkal. Na internetu, to stojí asi $ 20 za 0,7.

10 let, 10 dní

V XIX století v Rusku se stal masově vyráběný brambor alkohol a levná vodka z něj. Příznaky intoxikace z takového „byrla“ extrémně nestranné as kocovina Po jeho použití. Nároční spotřebitelé začali hledat lepší alkohol - vodka a objevil Stark tabulky v té době staly velmi populární ve východní Evropě.

Za sovětské éry nápoj je také nešla nikam - znalci znal a miloval ho. Dokonce i Venechka Yerofeyev, autor bestselleru „Moskva-Petušky“ radil "dvě hodiny vypít něco silného, ​​Starka, nebo z třezalky tečkované, nebo lov. Vypít velkou sklenici, půl hodiny na skle jak je to možné, aby se zabránilo občerstvení. "

To je neznámo, nicméně, zda je v souladu s výrobním vzorcem, ale prostě psát na etiketě: „Old Vodka“, nicméně, termín expozice není stanovena. V průběhu doby, tinktura v hrušku-jablečných listů začaly vstupovat receptu hořké „Stark“. Proto je zmatek ve jménech.

Video: Sergey Danilov 54 v létě roku 2012 v 2066

Mimochodem, část z toho, nová Starkey je docela zajímavé:

• Alkohol infuze jablečných listů ( „Rosemary“) a hrušky „Alexander Beer“. Infuze mohou sami vařit, když smícháte na metriky 50 a '20 apple listí hrušky, nalijte 1 litr 70 procent alkoholu a vyluhovat týden.
• Ve skutečnosti, vodka.
• Koňak.
• Portské víno.
• Vanilka ochucovací a barvící činidla.

Mohlo by se zdát, aby v rozporu s vodkou s portským vínem? Opravdu, jak to děláte, že? - Ptal jsem se Woland, ze stejného Bulgakov. Ale ne, to dělalo, a pili, a říkají, chuť tinktury byl badsome. Nicméně, to je nyní možné cítit - téměř na autentických receptů, tento „hořký“, aby Moskva „krystal“ Odessa „Shustov“ a další výrobci.

A na závěr - několik receptů pro domácí experimenty.

"Stark". Hořké. recept №1

• vodka, 50 procent alkohol nebo pivo - 3 litry
• Lemon - 1 ks.
• cukr - 2 lžičky
• mletá káva - 1 lžička
• dubová kůra - 45 c.
• muškátový oříšek, mletý - půl lžičky
• vanilin - 2 gramy.

Video: BZG

Plátek citronu, přidejte zbývající ingredience, nalít vodku. Trvejte na tom, 10 dní filtru několikrát. Pokud není k dispozici sladkosti - přidejte cukrový sirup.

"Sovětský Stark." Hořké. recept №2

• Vodka - 1 litr. (Je-li dvojitý žito vodka destilace - recept je závazné)
• alkoholický infuze jablka listí hrušky (viz výše). - 25 ml.
• Fruktóza - 1 lžička (Myslím, že můžete nahradit cukrový sirup bez problémů)
• vanilin - pinch
• koňak - 50 ml.
• port - 100 ml.

Video: Asheron

Trvat na tom, v uzavřené nádobě 5 dnů.

Ale skutečná Stark udělat doma, a to zejména těch, kteří žijí v soukromém domě s dobrým sklepem, je zcela reálná. Musíš jet dostat žito moonshine ano dubový sud vína, hrušky a jablka listy v našich zeměpisných šířkách - není problém. A pak - trpělivost a ještě jednou trpělivost! Pokud jsou splněny prastaré legendy - několik desetiletí vaše úsilí bude odměněna štědře!