Domácí rum

1. Recept „Pravdivá romance“

   Obsah

   • Recept „pravdivá romance“
   • Recepty rychlé imitace rum
   • Recept imitace rum «zacapa», guatemala (velmi podobně)
   • Recept imitace rum «stroh», rakousko (u švestek a bylinkami)
   • Recept tinktura imitace „kapitán rum“
2. Recepty rychlé imitace rum
3. Recept imitace rum «Zacapa», Guatemala
4. Recept imitace rum «Stroh», Rakousko (u švestek a bylinkami)
5. Recept tinktura imitace „Kapitán Rum“

Rum v domácnosti nebude skutečná rum, to je více pravděpodobné, že napodobenina, mimochodem, není dost špatné. Ale doufá, že skutečný „Bacardi“ ve své kuchyni je lepší zaplatit.

Pravda rum - toto stvoření mnohem obtížnější. Připravte si to takhle: z stonky cukrové třtiny vymačkat šťávu, to je vyhřívaný a pomalu se stažený cukr. Zůstává sirup (melasa), který se zředí vodou, čímž se kvasinky a čekat, až všechny tyto kvasu. Výsledná kompozice se destiluje dvakrát (někdy zároveň koření a aromatické látky). Po destilaci se získá rum, který je poslán do expozice v dubových sudech.

Ale pokud neexistuje jednotný standard výroby v zásadě jakýkoliv vznik „turn-rum“, lze nazvat add-on.

Všechny domácí recepty rumu mohou být rozděleny do dvou skupin: 1) kvašením a destilací, a 2) ve formě tinktury.

V tomto případě, přiznejme si to, není tam žádná taková předpis, ve kterém by mělo smysl nahradit pravidelný cukru v cukrové třtiny. A i když v některých případech je to ten druhý zmíněný rozdíl v chuti hotového výrobku, není to cítit.

Recept „Pravdivá romance“

• Třtinová melasa - 2,5 kg
• cukr - 2,5 kg
• destilovaná voda - 20 litrů
• sušené droždí - 45 g

Třtinová melasa zapotřebí, aby se stal alkohol rum. To je možné zakoupit na internetu - obchody. Při použití konvenční cukrový sirup dostanete obvyklý cukru vařit.

Místo toho, destilované vody je povoleno, aby se do lahví nebo pružinu s dobrými organoleptickými a mikrobiologických parametrů.

• smaltované nádrže 30 litrů s víkem (DPH)
• hydraulický zámek (může být samostatně vyrobené)
• Hustoměr (pro měření hustoty kaše)

Vaření by měl být následující:

1. Voda a cukrový sirup vynechány. Kapacita s řešením kladen na kamnech. Musíme zapojení komponentů, ale řešení nemůže být přehřátí - maximální teplota ohřevu - 80 ° C V procesu rozpouštění často míchat, protože rozpouštění Melasa - beze spěchu procesu. Když se roztok stane homogenní, přivést ji do varu, ale zpočátku bubliny okamžitě odstranit z tepla.
2. Když je kompozice se ochladí na teplotu 28-30 C (Nice - vlažná) je nutno nalít droždí. Chcete-li jich více správně, rozpustit je do sotva teplé předem předtím převařené vody (malé množství).
3. Výsledná směs kryt s víkem, nastavte sifon a místo v teplé místnosti tak dlouho, dokud nebude kvasit.
4. Nyní musíme čekat na „kalu kaše.“ To znamená, že každý den je třeba vzít vzorek kaše, zamíchejte a změřte její index hustoty (pomocí hustoměru). Po třech dnech Braga nezmění hustotu - je možné předjíždět. Obvykle „nasává kaše“ trvá týden - Jeden a půl.
5. Destilace budoucnosti Romů provádí na měsíční svit (nejlépe s parním bubnem, který se usadí „surový vodka“) s oddělením „hlavou“ - je počáteční 100 ml destilátu (musí nalít), „srdce“ - další 3 litry dobré „rum“ a „zbytků „, které mohou být přidány do jiné části rmutu, než se přistoupí k jeho destilaci.
6. Když všechny destilátu, je nutné znovu předjet. K tomu se na „srdce“ vodky a zbytky „ocasy“, smíchá se s 1 litru destilované vody a opět tak, že se produkt na frakce.
7. Ready rum otočí jasné a zářivé. Aby se stal perfektní, odeslat ji na 1-3 let v sudech z dubového nebo sklenic se speciálně připravených dubových kolíky.

Kolíky připraví následujícím způsobem: den máčet v teplé vodě (beze změny), pak další den - v chladu (změna je každých 6 hodin), pak se udržuje v peci po dobu pečení při teplotě 150-170 ° C po dobu 2-3 hodin. Nyní jsou k dispozici.

Pro stárnutí rumu barelů vhodných nejen duby, ale také kvůli popelu. Nápoj se dostanou měkčí než dub. Namísto kolíků můžete použít neošetřené piniové oříšky nebo jejich skořápky.

8. Ředí s rumem, je-li to nutné, po jeho vystavení.
9. Pokud se rozhodnete provést zvýraznění můžete před pálit rum podruhé, naléhat jeho 7-10 dní (ve tmě) s jedním nebo více z navrhovaných složek: vanilka, káva, kardamom, skořice, hřebíček, muškátový oříšek, švestky, atd.

Recepty rychlé imitace rum

Zde věci nejsou tak jednoduché - existují desítky receptů, a jen proto, že každá nová složka jako součást (nebo nedostatek toho) - jedná se o nový recept. Mnoho zjednodušit recept rum míchat vodku a rum podstatu. No, to vše závisí na vkusu.

Okamžitě určit, že:

• Recepty takový plán (bez destilace) - to je obvyklé tinktury, které se mohou připravit z vodky, alkoholu nebo měsíční svit. Za vší pevnosti - stále vhodné připravit rum na měsíčním svitem nebo alkohol
• nezáleží na tom, druh cukrové třtiny - nebo pláni
• pokud nepřijmete zápalnou cukr (karamelovou) v alkoholu vzhledem k dopadu na slinivce, pak jej nahradit medem (nejlépe tmavé)
• cukr (karamel) v receptech mohou být upraveny, například snížení množství
• pokud nechcete přijímat žádné koření, nebo ne, prostě vynechat tuto složku v receptu - nebude mít vliv na nápoj

Recept imitace rum «Zacapa», Guatemala (velmi podobně)

• destilovaná louh nebo alkoholu 45 až 50% - 2 litry
• cukru (pro karamel) (je-li to žádoucí - med) - 40 c.
• dubové kůry - 5 g.
• vanilkový cukr - 1 oz.
• mletá káva - 1/4 lžičky (Žádné snímky)

Pokud je to žádoucí, mohou být složky proporcionálně zvyšuje a jako základ, aby se alkoholický vodku.

Všechny suché složky se smísí v nádobě ze skla a naplněné alkoholem. Trvejte na tom, složení asi 2 týdny v non-osvětleném místě. Každý den shake pití, které potřebujete, s výjimkou poslední 2 dny - pro vysrážení kompletně lehl na dno. Dekantovat získán rum musí pečlivě tenkou pryžovou shlanzhika.

Pokud je to možné, namočit duchů, ne-li v hlavni dubu, v uzavřené nádobě s dubovými kolíky od 1 měsíce do 3 let.

Recept imitace rum «Stroh», Rakousko (u švestek a bylinkami)

• vařit nebo 45 až 50% alkoholu - ,5-,6l
• prořezávat (Přestupky) - 5 ks. (15 oz.)
• dubové chips - 15 - 20 gr.
• karamel sirup (volitelně s medem) - 10-15 ml
• piniové oříšky - 12 ks.
• čekanka (tráva a květy) - 3 c.
• Třezalka tečkovaná - 2 c.
• šalvěj květiny - 2 c.
• řebříček obecný - 2 c.
• kardamom - 1 oz.

Pokud je to žádoucí, mohou být složky proporcionálně zvyšuje a jako základ, aby se alkoholický vodku.

• Trvejte na tom, část 10 dní v non-osvětleném místě. Shake pití každý den, ale za poslední 2 dny - pro vysrážení zcela lehl na dno.
• Vyjměte sklenice z švestek a čipy, dát do čisté nádoby a pít stojan na dalších 4-6 hodin.
• Nalít alkohol do sklenice s čipy a švestek - opatrně se tenká gumová shlanzhika (buď tenká). Namočit další týden.
• Opět platí, nalít rum do nové banky (hadicí) a další průchod bavlny - gázy filtr.
• Chutnající nápoj lžíce a případně jej (třtinový cukr) osladit.
• Namočit rum, není-li v hlavni dubu, v uzavřené nádobě s dubovými kolíky od 1 měsíce do 3 let.

Recept tinktura imitace „Kapitán Rum“

(JSC "Ussuri balzám")
Připravte si:

• destilovaná louh nebo alkoholu 45 až 50% - 1 L
• karamel sirup (volitelně - med) - 10 ml
• cukr (med) - 75 gr.
• dubové kůry - 5 g.
• Švestky (velký) - 1 ks.
• Carnation - 1-2 bud
• špetka: vanilka, skořice, muškátový oříšek, meduňka, mletá káva

Pokud je to žádoucí, mohou být složky proporcionálně zvyšuje a jako základ, aby se alkoholický vodku.

1. Do skleněná nádoba dát kávu, dubové kůry, švestky, karamel sirup a alkohol. Trvat na tom, 1 týden s denním míchání (chráněné před světlem).
2. Odeslat do banky zbývající ingredience (kromě cukru) a držel po dobu dalších 1-1,5 týdnů.
3. Ingredience filtrujeme a filtr.

Cukrový sirup dělat, chladný a zalijeme rumem, aby změkla a zpříjemní. Vydržet ještě týden a opět se filtruje.