Jak se dělá rum, výrobní technologie, rum

rumy
Obsah
Výroba a Bacardi rum

Video: Posílání z Francie. POM, šneci a foie gras

Rum - to je legendární silný alkoholický nápoj, který je ceněn pro svou jemnou chutí a jedinečnou vůní barev a povrchovou úpravou. Definice „rum“ neobsahuje jednu specifickou formu. Rum je jiná pevnost, různé barvy, a při jeho výrobě se používají různé metody a výrobní techniky. Nicméně - to v sobě spojuje všechny tyto nápoje jednu věc: skutečné rum lze vyrábět pouze z cukrové třtiny.

fotografie tři láhve rumu

výroba rum

Výroba rum lze provést dvěma způsoby: zemědělských a průmyslových. V prvním případě je rum se vyrábí prakticky po ruce, protože jeho cena je vyšší než jeho protějšek průmyslové. Nicméně, pokud se používá při výrobě všech tradičních výrobních metod rum s, výsledek je více než hoden.

Zemědělská metoda zahrnuje řezání mačetu třtiny, rákosu a pak nakrájíme na malé sekerami zvláštní část. Je pravidlem, že v kurzu jsou jen spodní část stonků, protože - šťavnatější a obsahují více než potřebných látek pro bohatou chuť. Výsledná hmotnost stonků řezaných vlevo pod tlakem, a šťáva se vede přes filtr a vlije se do sudů pro fermentaci. Předpokládá se, že použití dubových sudech dává barvu rum a chuť, která je mezníkem pro nápoje. V tomto případě, hlaveň by měl být spálen, a tento údaj činí nápoj bohatý na tmu. To je opravdu dobrá šťáva kvas, droždí se přidává k ní. Po určité době (každý soukromý výrobce považuje za nezbytné se v jiném časovém intervalu), výsledná kaše se destiluje. Toto - Brandy nebo metoda, nebo „v toku“. V druhém případě, kvasinky se přidá do sirupu uměle. Ale bude bohatší, a počet stupňů v destilované brandy příchutí nápoj - velký.

Při výrobě rumu je vyrobena z nejvyšší třídy, příliš - ručně. Protože tato metoda umožňuje vytvořit odrůdy, které jsou ceněné po celém světě nejvíce. Kromě toho je jediný způsob, jak do nejmenšího detailu sledovat všechny fáze výroby nápojů, a pokud existuje nějaká odchylka od standardního času je opravit. Výrobci, kteří se snaží ušetřit na placení lidské práce - jistě pochopí, že používání mechanizovaného výroby ve všech fázích - riziko zkazit celou stranu. Kromě toho všichni výrobci oceňují skutečnost, že rum ruční výroba stojí mnohem víc, než ten, který byl vyroben ve výrobním odvětví ve všech fázích výroby.

Je třeba poznamenat, že bez ohledu na to, zda zemědělský rum vyrobený způsobem, nebo v továrně, to všechno začíná s třtinovým sklizně. Prostě, jak dobrý to bude vybrán, a jak dobře jsou vybrány pouze spodních částí stonků, které jsou nejvíce šťavnaté a nejsladší. Další - třtina drtí v žádném případě. A další etapa fermentace činí rum speciální pro každé ze svých odrůd a druhů.

Teplota, při níž bude šťáva fermentuje, bude mít vliv na kvalitu nápoje. Nižší teploty dělat rum těžký. Dej mu ostré poznámky, pro kterou tak ocení Piráti středověku, ale které se následně staly propracovanější a aristokratický.

Ale v důsledku toho celý výrobní technologie je zajistit, aby síla čistého alkoholu 980% se zředí pramenité vody, což nápoj rumu, který jsme použili k pití.

rumy

Existují velké odrůdy rumu, který se vyznačuje svou barvou. Toto - bílý rum, tmavé a zlaté rámy.

White - rum je nejčistší chuť. V zásadě je to - jen čistá třtiny alkohol a vodu. Vzhledem k tomu, - bílý rum, materiál pro koktejlů a kulinářské speciality. Jeho fanoušci poukázat na jemnost chuti a poznámky, které nelze nalézt v žádném jiném nápoji.

rumy

Golden rum má výrazný barevný odstín, který se podobá barvě whisky. Jeho barva je povinen do různých doplňků, jako jsou koření a karamelu. Nebyl tak dlouho zraje v dubových sudech získat tmavou barvu, která je nejpopulárnější ze všech typů rumu - tmavě.

Tmavý rum - nápoj, který je nejvíce historických a zcela jedinečný vkus. Je to tak hluboké, jako tmavého rumu. Svět už není nápoj, který, bez přidání jakékoliv barvy mají tuto charakteristickou barvu. Jsou vázáni jeho temná rum zraje v dubových sudech spálených dovnitř. Jejími hlavními chuť poznámky - o melasa a karamel. Navzdory tomu, chuť rumu docela těžké a trochu hrubý. To je pro tyto rozpory pít a miloval své obdivovatele po celém světě. Tmavý rum přidán kulinářských produktů ve formě doplňku, a předat jedinečnou chuť. Příkladem toho - slavný tiramisu, což není Romů v zásadě nebude pravděpodobně tak populární.

Video: GLOBAL STAR TV MISTER X.O. # 020 Historie Romů. Druhová diverzita

Jen rumy jsou rozděleny podle stupně jeho pevnosti, různými přísadami a jednoduché - kvalita. Například některé druhy rumu mohou přežít na ovoce a různé koření. Kromě toho je kvalita a vlastnosti nápoje závisí na místě výroby.

Příkladem je Bakardi který charakterizuje kubánský rum to.

Výroba a druhy Bacardi

Bacardi také rozdělena do dvou hlavních typů. It - Buly, zlaté a černé. Nicméně, z nichž nejznámější a nejstarší odrůda je přesně tmavý Bacardi.

Video: Madagaskar Roma Village výroby rumu

Je třeba poznamenat, že to je - není jen značka, značka a příslušnost těchto nápojů v kubánské kultuře. Je to dlouhý příběh, který se změnil na kult, a celý život této úžasné nápoj, který se stal známým po celém světě pro svou kvalitu a chuť.

Všechno to začalo s Kubou. Tady jsem produkoval rum, který měl tvrdý, hrubý chuť, pro kterou tak miloval piráty. Udělali pít oblasti působnosti celého lidstva díky cestovat na světových oceánů. Dokonce i tehdy, jak víme, tento rum je nedílnou součástí Kuby.

Video: Recept likér, ananasový Rum, od Alexander Panfilov

Jeho chuť se nezmění, dokud de Cuba přišel v první polovině vinařem devatenáctého století - Don Facundo Bacardi. Zde se snažil pít poprvé. Navzdory tomu, že rum pak měl velmi specifickou chuť, a byl, mírně řečeno, drink pro amatéra, zkušený producent a obchodník s vínem si okamžitě uvědomil, že v této drsné chuti obrovský potenciál.

sudy rumu Bacardi

Don Bacardi docela dobře vyznají v chemii a vše, co je spojeno s alkoholickými nápoji fázích výroby. Na konci - začal experimentovat. To je nejvíce týká kvašením a destilací stupně. jak velká pozornost se věnuje druhů dřeva, ze kterého se sudy, ve kterých by měla být zachována rum.

Jako výsledek, Facundo Bacardi a rozhodl, že on dosáhl že chuť, která vám může nabídnout světu. Tento nápoj má mnohem měkčí, že Romové očekávají místní obyvatele. Co můžu říct, rum ve své původní podobě, ve srovnání s novým nápojem Bacardi jako teď v medicíně. Byl silnější a chuť to - mnohem těžší.

Skutečnost, že se Bacardi rum trval na tom, v sudech z bílého amerického dubu, mu chuť tenká a měkká. Sudy jsou vyráběny ručně, a vypálil z vnitřku do určité míry. A to dává rum a barvy a světlé chuť zpočátku, který nechtěl ztratit Bacardi během jejich experimentů.

Nápoj se stala čistší a měkká vzhledem k tomu, že nyní prochází uhlíkový filtr. To dělá chuť rumu více neutrální a příjemné na pití.

Základem pro výrobu nápoje byla nyní zvláštní druh melasy - melasa. Třtinový sirup putuje ve speciálních kontejnerech 30-35 hodin. To je jen v průběhu fermentace používá unikátní kultury kvasinek, který je držen v tajnosti až do dnešního dne. Tajemstvím pěstování kvasinek se používá pouze Bacardi. Výsledkem je, že nikdo nemůže opakovat produkce tohoto nápoje v jejich společnosti.

A 4.2.1862 firma Bacardi y Compania vznikla proto, že Don Bacardi se rozhodl, že musím sdílet svůj vynález s celým světem. A neztratil. Nápoj byl tak nové a neobvyklé zároveň - jemné a elegantní, veřejnost okamžitě přijala tuto inovaci.

Don Bacardi dosáhl toho, co chtěl. Dokonce i dnes, když nejnovější technologie, nelze opakovat vlastnosti výroby, která zjistila, že lidé používají při výrobě rumu. Fanoušci Romů po celém světě poznat tuto značku s zavřené oči. Tento rum má překvapivě jemnou chuť, tmavá barva a chuť jsou vlastnosti, které původně měly mít tento nápoj.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné