Chardonnay - standardní bílá vína pochází z Burgundska

Chardonnay hrozny (Chardonnay) se nazývá jednou nejvíce nenáročné a velmi rozmarná všeho druhu. První z nich - protože tyto plody rostou na doslova jakoukoliv půdu, ale nejvíce mastné a vlhké, nebojí se mrazu (od dozrávají dříve podzimu chladu a dešti), a víno je téměř vždy získán vynikající. Za druhé - protože tato odrůda je velmi citlivá na všechno, co se stane: teplota klesne, akce vinaře, skladovacích podmínek, atd. Předpovídají chuť nápoje je velmi obtížné.

Historické informace. Genetická analýza odhalila, že hroznů Chardonnay téměř jistě - kříženec mezi Pinot Blanc a Hue. Vizuální podobnost s Pinot Noir vidět na dlouhou dobu, ale ne všichni sommelierů a vinaři se shodují s touto verzí původu populární odrůdy. Například distribuce byl přijat teorie „narození“ Chardonnay z réva vinná (Vinis vinifera), a v Libanonu a Sýrie je považována za místo narození zlaté zelené bobule na Středním východě: jestliže rytíři přivedl značku v Evropě od křížových výprav. A konečně, kyperští Řekové tvrdí, že Chardonnay - mutace jednoho z autochtonních odrůd ostrova.

Většina odborníků se shoduje, že víno chardonnay má románský původ. Potomci Romulus a Remus přinesl z Chorvatsko Hue Blanc odrůdy, který se okamžitě stal se populární mezi rolníky. Nové révy byly zasazeny v blízkosti Pino. Tyto dva druhy byly zkřížené, av důsledku toho došlo Chardonnay, Aligote, Gamay a několik dalších známých odrůd.

Předpokládá se, že v Burgundsku - totiž obec Chardonnay (název se překládá jako „zarostlý bodláky“) - tato odrůda „evokuje“ a udělal to, co je dnes - bílá standardní víno a jeden z nejpopulárnějších světových odrůd ,

V roce 2008 bylo 34 oficiálně uznán klon Chardonnay upravena pro zlepšenou přizpůsobivost klimatických podmínek v celém světě. Některé mutace jsou plné chuti, druhý - odolnost k chorobám, a další - odolnost a odolnost vůči teplotním extrémům. Každý vinař rozhoduje, který klon je vhodnější pro jeho umístění.

popis odrůdy

Chardonnay - malé kulaté bobule, hustě šlehačka v pevné kuželové svazku, kůra o tloušťce skrývá šťavnatá aromatický buničiny. Chardonnay jiný průměrný výnos, ale pro získání dobrého vína dokonce uměle omezovat na Vine obdržel maximální slunce a živiny z půdy.

Půda musí být vápno, ale rozmanitost je dobrá zapouští kořeny křídou nebo jílu. Chardonnay, v zásadě není příliš náladový a může dát ovoce prakticky v jakémkoliv prostředí. Jak bylo uvedeno výše, chuť Chardonnay vína je závislá na mnoha faktorech, kromě toho, tyto hrozny výrobu nápoje o různé pevnosti a „intenzitu.“ Bobule jsou základem pro celou řadu vín a směsí (směsí), „klidný“ a šumivé, včetně šampaňského.

Externě, bobule jsou velmi podobné Pinot Blanc (po zahrnutí všech příbuzných), takže než se tyto odrůdy jsou často zaměňovány, ale odborníci vědí jistá známka rozdílu: zralý Chardonnay zlatější zelené než jeho vznešených rodičů.

Zejména výroba vína Chardonnay

Chardonnay bílé víno je možné vypít bezprostředně po kvašení dokončeno, budeme pít lehkou květinovou chuť kyselý. Nicméně, v 90. letech se stal módní víno zraje v dubových sudech - nápoj je různé olejové noty, tóny kouře, toastů, tropické ovoce.

Ochutnat suché Chardonnay silně závisí na dvou faktorech: zda nápoj jablečno-mléčné kvašení se konala (jablečno-mléčné kvašení) a zrání v sudech. Na konci XX století nové víno je často jen honili přes dubového dřeva (sušené dřevo), což činí chuť ostrý, nevyvážená a „peredublennym“ (vzhledem k nadbytku třísloviny), nyní je to téměř nikdy praktikuje. Konečně, chutnosti nápoje jsou definována oblast (klimatické pásmo).

Regiony produkovat Chardonnay

Kolébkou tohoto bílého vína je považován Burgundsko - sommelierů prohlašují, že tam je nyní odkazuje chardonnay, a to zejména v apepelasone Chablis. Nicméně, dnes to je nejen francouzská vína vyhrát ceny na mezinárodních soutěžích, soutěžit s nimi představují vývoj kanadských a amerických vinařů.

Burgundsko Chardonnay minerál má malou příchuť, kytici lze rozlišit v zelené jablko poznámky, Dushes, citron, čerstvé seno.

Kalifornie Chardonnay více plná, je to pocit, vanilka, koření, dubové tóny.

Australan Chardonnay různé ořechové tóny s náznaky orientálních cukrovinek, angrešt aroma.

Navíc, jejich produkce chardonnay Itálie, Moldávie, Gruzie, Jižní Afrika, Chile, Slovinsko, Argentina, Nový Zéland, Německo, Rakousko.

Jak pít Chardonnay

Chardonnay je opilý chlazené na 8-12 stupňů, pak provozuje univerzální pravidlo - čím drsnější chuť, chladič musí být dodány do nápoje.

Vzhledem k tomu, že Chardonnay vína žádný univerzální charakteristické aroma (s výjimkou lehkého „kouř“ a „citron“, ale mohou překrývat jiné odrůdy směsi), které bylo obtížné nalézt univerzální gastronomické pár.

Lehké víno půjde dobře na řece ryby a mořské plody, více plný-bodied můžete svačinu bílá masa, libové hovězí maso. Ovocné odrůdy jsou podávány jako dezert, ve věku Chardonnay komplementu saláty. Stejně jako u jiných suchého bílého vína, tato odrůda je harmonický pár se smetanovými sýry, bílý chléb, ovoce, olivy, pistácie, oříšky a sladkosti.