Vína z Francie - neochvějné standard kvality

Francouzské víno kultura uložena Římany v roce před naším letopočtem VI století. Ohněm a mečem, ale přinutil neukázněných Galové osázených vinnou révu. 500 let později stejný Římané zničili všechny vinice Galii se stala hrozba císařského obchodu. Ale láska místních lidí k ušlechtilým nápojem bylo nemožné vymýtit, se opět začalo. V našem francouzského vína nyní považován za model, který se vyhlazují mistři v jiných zemích.

Francouzské víno v kostce:

• Roční produkce - 7,8 miliardy lahví (největší výrobce na světě);
• Celková plocha révy - 836,999 hektarů (druhá Španělsko);
• podíl na světovém trhu s vínem - 17,6% (první místo);
• příjmy z průmyslu - 18 miliard eur (v roce 2009);
• Počet pracovních míst - 120 tisíc.

Porozumět francouzská vína, musíte pochopit význam «Terroir» podmínkách, «Appellation» a «Ch teau».

Terroir (terroir) - kombinace půdních a klimatických faktorů, které určují chuť a kvalitu vína. Podle terroir zahrnují: typ a geologické složku půdy vinice, mikroklima (silné deště, síla větru, změny teploty, počet slunečných dnů), výšku, sklon strmost místa. Ve vinařské oblasti může být několik terroirs, v takových případech, a to i v sousedící oblasti chuť vína z jediné odrůdy se výrazně liší.

Appellason (Appellation) - vinný region s unikátními geografické podmínky a osvědčené technologie výroby vína, které se týkají výběru odrůd, jejich maximální výnos, odšťavňování metod, rychlost závěrky a dalších parametrů.

V případě, že výrobce v souladu se všemi pravidly, má právo, aby na etiketě nápis «Appellation Contr l e» (kontrola původu), což znamená, že organoleptické vlastnosti vína (příchutě, barvy, vůně) odpovídají na přijatou normu v appellasone. Kontrolované původu vína jsou považována za nejvyšší kvality.

France registrováno 466 appellasonov. Nejslavnější - Bordeaux, Champagne, Chablis, Loire a údolí Rhone. appellasony často vnořené na principu panenky, protože není snadné jim porozumět. Například, v Médoc regionu Bordeaux má, podle pořadí, v Médoc je oddělená oblast Margot.

Rozdíl mezi terroir a appellasonom že terroir rozděluje regionům pouze na přírodních podmínkách, a kromě toho vzít v úvahu appellasone produkce vína technologií. V důsledku toho v jednom terroir může být mnoho appellasonov.

zámek (Ch teau) - generický termín pro francouzského vinařství. Například nápis na etiketě «Ch teau de Chambord» znamená, že víno je „Chambord“ vyrábí vinařství. Značení «Ch teau» je nejčastější u vín z Bordeaux.

Klasifikace francouzských vín

Francie byla první zemí, která vyvinout systém norem jakosti. Následně princip kategorizace vín vypůjčil z jiných zemí, včetně Itálie, Španělska a Portugalska.

Francouzská vína jsou 4 kategorie (zkratka nebo celý název je kladen na etiketě):

AOC (Označení původu zboží) - Kontrola původu nejdražších vín, podle pravidel svého appellasona. Před prodejem projde každou ochutnávku barel. Slovo «d'Origine» obvykle nahrazeno druhovým jménem. Například nápis «Appellation Bordeaux che l e» naznačuje, že výroba vína Bordeaux řízené appellasonom.

dodatečné označení «Cru» na etiketě, že hrozny jsou pěstovány na plantáži, historicky dává lepší výtěžek než okolí. Je měřítkem nejvyšší kvality.

VDQS (Vin de Delimite Qualite Superieure) --candidates víno čeká na kategorii přiřazení AOC. Ačkoli požadavky na tuto skupinu je o něco nižší, ale většina výrobců se snaží dodržovat nejvyšší standardy.

VDP (Vin de Pays) - francouzská vína z regionálních surovin na výrobu vína, řízené pouze sílu nápojů, stupeň a výnos hroznů. Jedná se především o výrobky z malých venkovských vinařství, ale kvalita nemusí získání nejvyšší kategorie.

VDT (Vin de Table) - obyčejné stolní víno, vyrobené ve Francii, které jsou pouze laboratorní kontrola. Při jejich výrobě lze použít víno materiál z jiných zemí Evropské unie.

Francouzské regiony Víno

Bordeaux - nejstarší oblast, která se nachází na pobřeží Atlantiku v mírném klimatu. Červená vína Bordeaux jsou považovány za standard světové kvality. Pro jejich výrobu se používá hlavně čtyři odrůdy: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec a Merlot. Cena závisí na výrobci prestiž, expozice a rok sklizně, protože tato oblast není vždy existují příznivé podmínky pro růst a dozrávání hroznů.

Region je rozdělen do většího počtu appellasonov, nejznámější: Médoc, Graves, Saint-Emilion a Sauternes. Historicky, že vína Bordeaux zabývá v malých soukromých farem, označované jako „Ch teau“, překládal z francouzštiny - za „lock“. Oni ctí tradice předků a pečlivě sledovat kvalitu.

značky:

• Michel Boyer. Zámek Bellevue la Mongie;
• Ginestet. Zámek Briot;
• Pierre Lurton. Zámek Marjosse;
• Vignoble Menard. Zámek Memoire;
• Jean-Yves Milllaire. Zámek Cavale Blanche.

burgundské - vinařská oblast ve východní Francii, 200 km, který se skládá z téměř 100 appellasonov. Většinou zde pěstuje Odrůdy Chardonnay a Aligote. Vzhledem k nehomogenní půdy a klimatické variability Burgundsku bílá vína jsou známé pro svou širokou škálu chutí. Nejprestižnější vinařské oblasti Burgundska: Chablis, Côte a Haute-Côte, Mâconnais a Chalonnais.

značky:

• SC du Domaine de la Romanne-Conti;
• Domaine Anne Gros;
• J.Trapet;
• Domaine du Comte Senard;
• J.Drouihin;
• Rene Engel;
• R.Arnoux.

šampaňské - rodiště šumivých vín. V regionu se nachází v jižní Francii, poblíž hranic s Belgií a Lucemburskem. Vynálezce šampaňského je považován benediktinský mnich Pierre Pérignon, který jako první odhalil dvojí kvašení vína.

V Champagne, aby bílá a růžová šumivých vín. Zajímavé je, že výroba používá dvě červené odrůdy Pinot Noir a Pinot Meunier a Chardonnay bílých hroznů.

značky:

• Krug;
• Perrier-Jouet;
• Charles Heidsiek;
• Perrier-Jouet;
• Egly-Ouriet.

Alsace - provincie na severovýchodě Francie, hraničící Německo a Švýcarsko. Hory chrání nachází v kopcích vinic od silném větru a přirozeně regulují množství srážek.

Alsace známý pro bílá vína (více než 90% produkce) z odrůd Ryzlink rýnský, Rulandské bílé a Gewurztraminer.

značky:

• Clos Ste-Hune;
• Trimbach;
• Hugel;
• Domaines Schlumberger;
• Wimann;
• Baron Kirmann.

Loire Valley - hlavní víno-produkovat oblast ve Francii, rozkládající se na 300 km v údolí řeky Loiry. Klima sahá od námořních do kontinentální. Vinná réva se pěstuje na východních svazích kopců. Výhodné odrůdy: Cabernet Franc, Gamay, Groll, Sauvignon a Chenin.

Charakteristickým rysem místních vín - nemohou být skladovány dlouhou dobu, takže jsou opilí mladí. paleta vín jsou vyráběny v Loire: červená, bílá, růžová, suché, polosuché, sladké a dokonce i šumivé.

značky:

• Patrick de Ladoucette;
• Marc Bredif;
• Alphonse Mellot;
• Henris Bourgois;
• Didier Dagueneau;
• Langois-Chateau;
• Chateau du Nozet.

Rhône Valley - oblast, 225 km na jih Francie. Vzhledem k rozdílům v klimatu, půdy a hroznů odrůd (śiraḥ, Carignan, Marsan, Uni blanc) se dělí na severní a jižní část. Místní řemeslníci se specializují na suchých bílých a červených vín.

Nejznámější appellasonom tato oblast Châteauneuf-du-Pape, jejichž výskyt je spojen s převodem bydliště papeže v Avignonu (1309-1327). Až do teď, Chateauneuf-du-Pape je příkladem nekritické úcty k tradici a technologii.

značky:

• Guigal;
• Perrin;
• Chapoutier;
• Marc Sorrel;
• J-L Grippat;
• Chateau Mont-Redon.

Provence - prastará oblast s mírným klimatem, ve kterém byly révou vinnou dokonce řeckými kolonisty v VI století před naším letopočtem. Terén využívá širokou škálu Odrůdy: Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Burbulan, Kleret, Semillon, Sauvignon. Nejlepší vína z Provence provedené v appellasone Bandol. To je hlavně červené a růžové druhy.

značky:

• Domaine Ott;
• Chateau de Selle;
• Zámek Pibranon;
• Domaine Gavoty;
• Mas Cdenet;
• Zámek Real-Martin.

Jihozápadní - společný název řady izolovaných vinařských oblastí, které jsou ve správním obvodu Aquitaine. Místní vinaři se podílejí na výrobě suchých bílých a červených vín všech jakostních kategorií.

značky:

• A. Brumont;
• Robert Plageoles;
• Zámek Montus;
• Zámek Belingard;
• Domaine de Pecoula.

jurský - malá oblast na hranicích se Švýcarskem, které je známé svými jedinečnými vinných odrůd - žluté a slámy, které mají specifickou chuť. Při výrobě jsou odrůdy Chardonnay a Pinot Noir.

značky:

• Ch teau-Chalon;
• Arbois;
• l'Etoile;
• C tes du Jura.

Beaujolais - malá oblast poblíž Lyonu, který se nachází v chladném podnebí. Místní vinaři použít pouze jeden hroznový různé - Gamay. Vzhledem k přírodním podmínkám hotového vína Beaujolais nelze skladovat delší dobu. To se otevře na třetí čtvrtek v listopadu v roce sklizně a pití až do jara. Francouzská nastavit, a pak obratně popularizoval dovolenou „Beaujolais Nouveau“ nové víno, a nyní se slaví po celém světě.

značky:

• Georges Duboeuf;
• Jean Baronnat;
• Gerard Brisson;
• Philippe Deschamps;
• Stephane Gardette;
• Chateau de lavernette.

Languedoc - největší vinařské oblasti ve Francii, nemá vysoce kvalitní vína. V posledních letech se stala územím experimentování pro vinařů z celého světa, zavádění nových metod a technologií.

značky:

• Domaine Cazes;
• Domaine des Chenes;
• Prieure de St-Jean de Bibian;
• Zámek Cazeneuve;
• Chtaeu Helene;
• Zámek Donjon;
• Jean-Jean.

Korsika - úsvit vinařství na ostrově začala po připojení k Francii v roce 1768. Ale vzhledem k omezené plochy pro plantáže vinic, většina vyrobených v Korsika vín opilý místní, zřídka padající vývoz.

PS: Známky francouzských vín z každé oblasti jsou uvedeny pouze jako příklad, posloupnost jejich umístění není pořadí, nemám inzerovat tito výrobci a vyzýváme, aby kupovat jejich výrobky.