Vlastnosti champagne "Martini Asti"

Avšak jakmile je jednou modifikován výrobní technologie zahrnuje průchod dokvašování v lahvi není, jak se provádí klasicky provedení, a ve smaltu nebo ocelové nádrže. To je proces dokvašování umožňuje praskání bublinek oxidu uhličitého v nápoji, a způsob se nazývá jménem zakladatelů - Sharma-Martinotti, nebo jednoduše Sharma. Toto nakonec technologie prošel několika fázemi zlepšení, i když tento proces zjednodušuje a umožňuje výrobu šumivého vína levnější (ve srovnání s klasickým francouzské šampaňské), neumožňuje sofistikované šumivé víno, jako Brut.

To je částečně vysvětlit vinné odrůdy, ze kterých jsou vyrobeny "martini Asti", V případě, že klasický francouzský champagne vyžaduje zahrnuje většinu z těchto moštových odrůd, jako je Chardonnay a Pinot Noir, které se aklimatizují na vápencových půdách a chladném podnebí francouzské provincie, šampaňské "Asti" To udrží chuť muškátových odrůd, snadnou zrání na horké italské slunce. Z tohoto důvodu jsou francouzská vína nejvyšší kategorie je téměř vždy vztahují na suché nebo ultra, protože cukernatost hroznů mohou hromadit pouze v teplém podnebí.

zvýšení nákladů "martini Asti" Vysvětluje většinu jeho popularity, protože, jak již bylo zmíněno, technologie výroby je poměrně úsporné ve srovnání s klasickou technologií láhve. Zvlášť velký počet příznivců v těchto vín "Asti"jak "Cinzano", "Martini" nebo "Mondoro", Ti všichni patří k šumivých vín, které se liší pouze chutí.

3 Výrobní technologie „Martini Asti“

Pokud ostatní druhy šumivých vín mohou míchat několik druhů hroznů na výrobu "Asti" Jedinou vhodnou grade Muscadello dellicatissimo, nebo "bílý muscat"Která od dob římského setníka byl považován za jeden z nejvíce aromatických a vhodný pro výrobu vína. Je to právě tato rozmanitost hroznové sektu "Asti" Vděčí za svou přirozenou sladkost a ovocně květinovou vůni.

Růst révy a získat kvalitu plodin může vztahovat pouze na konkrétní složení půdy a specifických klimatických podmínek spojených s Piedmont. Kromě toho umístění vinic na úrovni 200 až 400 metrů nad mořem, má vliv na kvalitu suroviny, což znamená, že výsledkem je víno, které je jedinečný podle vašich představ.

Postačí uvést, že z hroznů z vinic Piemontu, ten, který se používá při výrobě vína, dostat šťávy obsahující 80 gramů cukru na litr výrobku. Za těchto podmínek není třeba přidávat cukr dostat víno dvenadtsatigradusnoy pevnost. Nicméně, výroba šampaňského "Asti" Zajišťuje dokončení fermentace ve stádiu 7% obsahu alkoholu v surovině.

Odborníci říkají, že pokud provádí kvasit až 12% alkoholu, výsledek bude úplně jiná, hořkou chuť, která může zkazit konečné chuti populární šumivých vín. Koneckonců, jednou z výhod "Asti" To je jeho výrazný ovocný buket a celý výrobní proces si klade za cíl zdůraznit to a ušetřit.

Výsledkem je, že k výrobě tohoto sektu je charakterizován použitím jediného kroku fermentace, a že druhá fáze fermentace nespustí, použít speciální druh kvasinek. Když se dosáhne požadované úrovně alkoholu, víno podroben chlazení a následně přesně prochází několik stupňů, včetně stupně sekundární mikrofiltraci za sterilních podmínek, a přitom plnění do lahví. Zároveň se v kterékoli fázi výroby cukru v produktu není přidán.

Jedním z rysů "martini Asti"Zatímco neobvyklý pro naše spoluobčany, to je různé velikosti lahví, která se prolévá šampaňské. V tomto případě je možno nejen získat všechny obvyklé 0,7 L lahve sektu, ale 0,5 litru, a dokonce i malé láhve o objemu přibližně 0,2 litrů.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, šampaňské podávané s čokoládovou není tou nejlepší volbou. Maximum, které lze provést bez nebezpečí utopit chuť ušlechtilého nápoj - je použít bílou čokoládu, protože jeho chuť je měkčí a jemnější než u mléka a tmavých odrůd. Dále se nedoporučuje používat občerstvení šumivé víno, které je přítomno ve směsi česneku, cibule nebo jiných látek určených k aromatizaci s ostrým, štiplavým zápachem, který může zcela zničit delikátní vůni a chuť nápoje. Nicméně, i když jste se rozhodli podat sladké pokrmy z orientálních pochoutek jako nugátu a Turecký med stále je třeba se vyhnout.

Nicméně, existuje mnoho receptů na koktejly s ním "martini Asti",

Například dobře známé koktejl "mimóza" Skládá se z 45 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, pomerančové kůry, 15 ml alkoholu a šampaňského Curasao "martini Asti"Kdo by měl vyplnit zbývající místo skla. Pro chlazení nápojů, můžete přidat několik kostek ledu.

Nicméně, šampaňské koktejly - to není jen ženská verze nápoje. Ti, kteří ocení silnější formulace je pravděpodobné, aby se vešly "ústí", Tento koktejl zahrnuje stejné díly brandy, whisky, alkohol ostružina - 20 ml, načež se směs zředí s citronovou šampaňské a drcený led.

-Li k dispozici šejkru, že je možné připravit voňavý koktejl s romantickým názvem "Mirabel", Pro její přípravu se nalije do šejkru s 20 ml pomerančového likéru, jako jsou šťávy, ginu a vermutu (například Rosso). Všechny tyto složky jsou dobře promísí a potom se filtruje a nalije do sklenice. V posledním postupně přidáno k ní šampaňské "martini Asti"a trochu ledu.

Avšak neměli bychom se zapojit do těchto nápojů, protože i ty nejchutnější koktejly nenahradí potěšení z příjemného času. Formulace vícesložkový nejen navodit pocit intoxikace rychle, ale může poškodit tělo mnohem silnější než jakýkoli vína ve své nejčistší podobě.

Poté, co v roce 1993 oblast Asti bylo zasloužené postavení DOCG, na etiketách tohoto nápoje nepište více než "Spumante"to znamená "jiskřivý", Zjištění na symbol láhve "d'Asti"Můžete si být jisti, že i když tento výrobek byl vyroben ve stejném regionu, ale známého sektu, že nesouvisí. Proto je nejlepší možností by bylo koupit tyto nápoje ve specializovaných prodejnách specializujících se na prodej alkoholu. Kromě toho může předložit osvědčení pro produkty a kvalitní poradenství na jakékoliv téma.