Champagne - šumivá vína Francie

Dnes budeme hovořit o šampaňské - ne šumivého vína, která se vyrábí v různých zemích, včetně nás, ale o současnosti - z francouzské oblasti Champagne. Podle legendy, tento šumivé nápoj vznikl v XVII století, vynikajícím vinařem mnich Pierre Perignon, který zjistil, že některé láhve vína explodovat a byl nejprve naštvaný a pak se pokusil k pití a obrátil "šumivý" zdánlivého nedostatku jasné výhody.

Video: Šampaňské a víno Champagne

Vinařské oblasti Champagne

Všechny vinice Champagne se nachází podél řeky Seiny, v Marne a její přítoky na vzdálenost více než 150 kilometrů od Paříže. Podle oficiálních dokumentů, území, na kterém se vyrábí víno, které mají právo být s názvem Champagne, zahrnuje pět oblastí:
1. Pobřeží des Blancs (C te des Blancs) - nejvýznamnější oblast Champagne. Odlišný vápenitá půda, která poskytuje hotový nápoj minerální odstín a teplé klima. V Côte de Blanc se pěstuje hlavně Chardonnay, z nichž pak dělá kvalitní vína "Blanc de Blanc" (Blanc de Blanc).
2. Cote de Cézanne (C te de Sezanne) - dosud málo známý, mladý oblast Champagne. Jedná se o pokračování Côte des Blancs. K dispozici je také pěstována Chardonnay.

3. Montagne de Reims (Montagne de Reims) - nejchladnější severní oblast Champagne. Zde se pěstuje hlavně Pinot Noir. Většina vinic patří do Grand Cru.
4. Marne Valley (Vallée de la Marne) - slavné červené odrůdy. K dispozici jsou vinice, které mají vysoký status Grand Cru.
5. (Aube) - jižní část s horkými léty a studenými zimami. Zde se pěstuje hlavně Pinot Noir, který je obvykle ve směsi s severních odrůd.

Video: Francouzská města Epernay a šumivá vína

Co je nyní šampaňské

Existuje několik charakteristik šampaňského z různých důvodů, a to:
1) odrůda. Champagne pěstují různé odrůdy hroznů, ale i pro Champagne jen tři práce: bílé Chardonnay, Pinot noir červené a červené Pinot Meunier (Pinot Meunier se vždy používá pouze ve směsích). Například, "Blanc de Blanc" - Champagne je jen z chardonnay, "růže" - růžové šampaňské od Pinot Noir nebo směsi výše uvedených tří druhů, "Blanc de Noir" (Blanc de Noirs) - bílé víno z červených hroznů. Champagne je často vyrobeny ze směsi odrůd.

Video: Jak vybrat šampaňské

2) Obsah cukru. rozlišovat:
- suchý (suchý) - velmi suché šampaňské s obsahem cukru do 1,5% -
- sec - suchý cukru 07.1.-05.3.% -
- demi-sec - polosuché, s 3,3-5% sahara-
- doux - sladké - s cukrem více než 5%.

K dispozici je také velmi vzácné víno:
- brut příroda / ultra brut / brut zero - velmi suché víno té nejvyšší kvality vinograda-
- extra brut - příliš suché, což je vzácná vína.
Sladká Champagne se těší nízké poptávce, jakož i polosuchá, a proto je nejoblíbenější víno Champagne je šumivé brut kategorie.
3) Datum sklizně hroznů. rozlišovat:
- Zvláště jemné a vzácné vína z ročníku, natočené ze starých vinic v určitém meziročně
- millezimnye třída získá v dobrém roce, striktně z jediné odrůdy, zkušený a velmi drahé.
Nicméně, mnoho šumivá vína jsou bez let. Je to proto, že pro výrobu nápoje běžně používá směsi hroznů odrůd od různých výrobců, které mohou být shromažďovány v různých letech.
4) Představuje šumivých výrobu vína v Champagne. Podle druhu výroby jsou rozlišovány:
- Negociant manipulant nebo NM - to znamená, že hrozny a vinné materiály výrobce pokupayutsya-
- Recoltant-manipulant nebo RM - výrobce sám pěstuje hrozny na vinici své, a ten produkuje shampanskoe-
- Societe de recoltants nebo SR - Svaz vinařů, ovládající několik marok-
- Kooperativní de manipulace nebo CM - družstvo vyrábí víno z ovoce, které poskytují zázemí v něm-in
- Recoltant cooperateur nebo RC - členem družstva zabývající se výrobou a prodejem vín pod jeho markoy-
- Negociant distributeur nebo ND - společnost vyrábí šampaňské, ale pouze prodává pod svou vlastní značkou.
Mezi nejznámější značky: Billecart-Salmon, Bruno PAILLARD, Deutz, Gosset, Henriot, Laurent Perrier, Perrier-Jouet, Pommery, Pierre Gimmone, Roederer, Taittinger.